怎么煎鱼想要好吃又要不碎，教你个小窍门，包你肉质酥脆好下饭。
材料：草鱼，姜，大蒜，辣椒，白糖，盐，醋酱油，食用油
首先把新鲜草鱼洗干净，然后一块一块切小坨，把洗干净的大蒜切段，切碎姜和辣椒。
汤汁是重点：酱油二勺，醋三勺，盐半勺，白糖一汤勺搅拌均匀备用。
煎鱼不粘锅重点来了，煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，锅里倒上比平时炒菜多一点的食用油，开上中大火，放入鱼块，不要急着翻动，待鱼煎至有点酥脆后再翻面。
煎至酥脆后放入佐料翻炒，最后倒入调好的汁煮几分钟就出锅。
煎鱼这么做出来，肉质酥脆，非常的下饭。
千万注意： 煎鱼的时候不要急着翻动鱼，火力不能太大。
