菠菜是冬季里的应季蔬菜，价格不贵，菜叶青绿，菜根微甜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。今天小编介绍几道比较容易做的菠菜做法。
一、凉拌菠菜
食材：
菠菜300克 油适量 盐适量 生姜适量 花椒适量 熟芝麻适量
做法：
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝。
4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香成料油。
6.把炒好的料油倒在菠菜上。
7.调入精盐拌匀。
8.洒上熟芝麻，调匀。
小贴士：
菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
二、菠菜拌粉丝
食材：
菠菜400克 粉丝50克 香油适量 盐适量 素蚝油适量 香醋适量 白糖适量
做法：
1.粉丝用开水泡发一下把开水倒掉再用开水泡一次即可
2.菠菜洗净
3.粉丝加香醋、盐、糖、素蚝油拌匀
4.菠菜用开水焯一下沥干
5.放进拌好的粉丝中
6.最后淋入香油
7.拌匀即可食用
小贴士：
1、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
2、不喜欢吃甜味可不必加糖。
三、姜汁菠菜卷
食材：
菠菜250克 姜末50克 干辣椒6个 味精适量 盐适量 白糖适量 陈醋适量 香油适量
做法：
1.菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。
2.浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入味精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。
3.干辣椒洗净，切碎。
4.锅中放少许油，把干辣椒爆香备用。
5.锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。
6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。
7.过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。
8.把爆香的干辣椒也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。
9.戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。
小贴士：
做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，这样再炒，凉拌或者做汤就不会有涩涩的口感了。
四、千张菠菜卷
食材：
千张100克 菠菜300克 黄豆酱适量 盐适量
做法：
1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。
2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出，冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一张千张，在一边铺上菠菜。
8.卷起，切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌。
小贴士：
千张是一种豆干制品，又叫豆腐皮，百叶。
菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。
黄豆酱可以换成其他的调料。
五、菠菜糯米饼
食材：
糯米粉300克 菠菜100克 油适量 豆沙50克
做法：
1.食材：菠菜 糯米粉 豆沙 植物油
2.把菠菜洗净去掉杆
3.把叶子加少许水放进料理机打碎成汁
4.同菠菜汁和糯米粉揉成面团
5.分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅
6.封口搓圆，压扁即成糯米饼坯
7.电饼铛通电，预热刷上一层植物油
8.加饼坯
9.按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可
小贴士：
菠菜叶子打的越碎越好，不用过滤
糯米饼很容易熟的，不可久煎，要不就糊了
趁热吃特糯
六、豆芽炒菠菜
食材：
菠菜100克 黄豆芽100克 油适量 盐适量 红椒少许 姜适量 味精适量
做法：
1.黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2.菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3.红椒洗净切丝，姜切丝。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5.放入菠菜翻炒翻炒。
6.调入适量盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士：
菠菜含草酸，烹制时最好先焯一下水去除部分草酸。
七、长生菠菜
食材：
菠菜400克 花生仁50克 油适量 盐适量 日式沙拉酱1袋
做法：
1.准备好原料，花生也叫长生果，很好听的名字；
2.菠菜择好洗净备用；
3.花生米小火炒熟，自然放凉；
4.把花生米压碎备用；
5.锅内坐水烧开，倒入一匙食用油和一匙食盐，倒入菠菜焯熟；
6.捞出沥水，在盘子里摆出型；
7.倒入日式沙拉酱，我试了一下沙拉酱，还挺咸的，按我口味不需要加其它调味料了；
8.撒上花生碎即成。
小贴士：
1、花生炒熟后可置于搅拌机中打碎，没有搅拌机的可置于保鲜袋中用硬物压碎，我经常用后一种方法；
2、没有日式沙拉酱，可用自制的酸醋汁代替。
八、菠菜剪刀面
食材：
中筋面粉300克 菠菜330克
做法：
1.菠菜摘去根部，洗净。
2.锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。
3.入冷水中过凉。
4.菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁，感觉我这种方法，有点浪费。料理机收藏的太深了，懒得翻。可以不用我的方法，如果用料理机出汁率会高吧，不会有太多的浪费。
5.300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加，我没加盐。
6.和成面团，盖上盖子饧30分钟。
7.饧好的面团，揉光滑，成枣核形。
8.剪子（平时不剪其他东西的）洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。
9.锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。
10.捞出过凉开水。
11.炒或者做成汤面、或打卤随你，面非常筋道。
小贴士：
有不吃菠菜的小朋友，可以尝试这种方式。
用料理机的话出汁率会高吧，不会像我一样浪费太多。
编后语：
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