今天是二十四节气之一的谷雨。谷雨时节，人体脾胃逐渐旺盛起来，消化吸收功能处于良好状态，正是补养身体的大好时机，可分为食补和药补。
一、食补
1. 吃春谷雨前后，香椿醇香爽口，吃香椿也称“吃春”。香椿营养及药用价值很高，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。
2. 吃野菜(1)榆钱：具有健脾和胃、安神助眠和止咳化痰功效。可以生吃，也可添加各种辅料搭配吃，常将榆钱拌上面粉，并加少量辅料，蒸熟后吃。(2)地皮菜：又名地木耳，属清补之品。具有补虚益气、滋养肝肾、清肝明目等功效。可以做汤，也可以凉拌或炖烧。
二、药补
谷雨前后药补，以健脾益气养血为主。另外，由于降雨增多，湿度加大，湿邪侵入身体肌肉关节，阻滞经络、气血，出现肩颈痛、关节疼痛等;湿阻中焦，内外合邪，脾失健运，易致脘腹胀满、食欲不振等。因此，补益中注意健脾化湿。下面介绍几味常用的中药。
1.苍术能内化脾胃湿浊之郁，外散风寒湿之邪，为燥湿健脾、祛风除湿要药，并有发表、明目、辟秽的作用。适用于湿困脾胃而致的脘腹胀痛、泄泻、水肿以及风湿痹痛、风寒感冒等。(1)苍术冬瓜祛湿汤：取苍术10克，冬瓜250克，猪瘦肉500克，生姜片、盐各适量。将诸味药材和冬瓜、猪瘦肉洗净、切块;加水后用大火煲沸，改用小火煲1小时，调味即可。(2)苍术粥：取苍术10克，黑芝麻20克，粳米100克，白糖适量。先将苍术浸泡后煮水，取煎液，再加适量水与黑芝麻、粳米熬成粥，加适量白糖，每日早、晚各食用1次。
2.薏苡仁具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结等功效。可加工成薏苡乳精、薏米粉、薏米糕点、薏米酒等。现介绍薏米红豆茯苓粥：取薏米100克，红豆100克，茯苓50克。洗净后浸泡4小时，加水煮沸，改用小火煮至熟透即可。
3.莲子具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神功效。莲子百合桂圆粥：取莲子30克，百合60克，桂圆20克，粳米100克。先将莲子浸泡2小时，百合、桂圆、粳米洗净，与莲子一同放入锅中，加适量水煮沸后，改用小火熬制成粥食用。
4.白术可健脾胃而止吐泻，实肌腠而止汗，和胃气而安胎元;苦温燥湿能化脾胃之寒湿，降泄利水而退水肿，为补脾燥湿之要药。适用于脾虚食少、消化不良、泄泻、水肿、自汗、胎动不安等。白术茯苓粥：取炒白术15克，茯苓15克，粳米150克。将炒白术、茯苓煎汁去渣，再加入粳米同煮为稀粥食用。
5.茯苓既能利水渗湿，又能健脾安神。适用于脾虚、水湿内停、心脾不足的心悸失眠等证。对于脾虚湿盛之证，尤为适宜，既可祛邪，又可扶正，补而不峻，利而不猛。茯苓鲫鱼豆腐汤：取茯苓30克，鲫鱼1条，豆腐150克。茯苓加水后，用大火煲20分钟;鲫鱼煎至两面稍黄后，放入煮沸的茯苓水中煲10分钟;将豆腐切成小块，放入汤中焖煮10分钟，加精盐调味即可，食鱼肉、豆腐，喝汤。
审校：谢涛
核发：万洪新
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