生活科普—【坚果】会吃才能更健康

 花生、瓜子、开心果、核桃、松子、巴旦木……哪样是你的最爱？

 冬至已过，糖炒栗子街头飘香，不论男女老少都可能恋上这一口香甜，可是大家知道一斤栗子相当于几个馒头几碗大米饭吗？栗子好吃，吃法却很重要，当错误的饮食日积月累，可能成为很多疾病的根源。 

 营养专家指出，一斤栗子相当于3碗米饭或3个大馒头，热量在1000多大卡。很多人买来糖炒栗子就陷入一直剥一直吃的循环，但是栗子吃太多，其他的食物摄入就会少，而栗子以碳水化合物为主，这样就可能导致其他营养素摄入不足，形成一种相对不健康的饮食模式。

 对栗子而言，专家建议一天吃10-20个栗子是可接受的、不错的选择，既满足了口腹之欲，也不会影响进食其他食物。

 坚果热潮由来已久，“坚果每天吃一把，身体健康棒棒哒”各种口号层出不穷。坚果的营养价值很高，但因其油脂含量还是相对较高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等的患者多害少益。

 那对于喜欢坚果的我，该如何去吃呢？ 

 我们可以把常见的坚果分为种子坚果和树坚果两类。 

 种子坚果： 

 树坚果：

 种子坚果为了保持发育成幼苗的能力，储存了更多的能量，其脂肪含量较高于树坚果，熟制后香气也更浓。为了健康，进食坚果应倾向于选择树坚果一类。

 树坚果又可分为三大类，其一是高碳水化合物树坚果，有栗子、银杏（白果）等；其二是高脂肪树坚果，有松子、夏威夷果、鲍鱼果、碧根果等；其三就是高不饱和脂肪酸树坚果，有榛子、核桃、腰果、杏仁、开心果等，其中榛子的单不饱和脂肪酸含量高达80%。

 核桃是树坚果里唯一一个含N3脂肪酸相对比较丰富的，约占20%左右，而榛子富含单不饱和脂肪酸，两者搭配能平衡脂肪酸的摄入比例，脂肪酸合理的饮食增强机体抗炎能力，从而达到预防慢性疾病的目的。

 Tips：吃核桃不要嫌弃核桃衣的苦涩，核桃衣含有丰富的多酚类物质，有助于机体抗氧化。

 坚果好吃，可不要贪嘴哟！老年人、慢性疾病患者食用坚果还须限量！

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