海底捞你学不会，甘其食你可能也学不会。

甘其食你可能也学不来

这是之前对包子的一点想法。希望能帮助到你。

与学不会海底捞一样，大多数人也学不会甘其食。

生包子重量是100克，60克皮、40克馅料，，香菇菜包里的香菇必须选取大小几乎相同的，青菜只要10到20厘米之间的，包子上的褶子多少道都是有要求的，2小时没卖出的包子全部销毁……

这样几近严苛的“标准”还有很多，在童启华眼里，细节上的挑剔，既确保了食物的安全和口感，也保证了包子在上百家门店的统一品质。从原料采购到包子制作，包括在上海设立中央厨房，建立自己的培训学校，员工接受的标准化培训等等，确保了包子的整个生产过程几乎是完全一样的。这样顾客在任何一家“甘其食”门店买到的包子，味道都是一样的鲜美。童启华真正地把包子做成了标准化生产。

专心做好一件事情，费尽心思将产品统一标准，达到量的提升，是甘其食成功的重点！

以上都是餐创人需要学习的。

6.5元一个的包子

看图，这是新品

这中间还有一段顾客和服务员的对话

店员：您好，新推出的叉烧包您要尝尝吗？

顾客：叉烧包咋这么贵啊？

电员：叉烧包里的肉好，而且是大肉块。

顾客：包子多大？

店员：和鲜肉的一样大。

顾客：一样大，就那么点肉，还卖那么贵？鲜肉的才3元一个，这个就要6块5？能多多少肉？

店员：这个肉块大啊，所以贵一些！

顾客：你包子不大，这个肉块在大，也大不过包子吧！

店员：这个肉质量也好！

顾客：那你们这个鲜肉的还说是生态黑猪？就不好了吗？

后厨：那你选别的包子吧！不要买这个了！

顾客：（压着火）要一个鲜肉的，一个香菇菜的。

店员：好！

顾客：一个包子嘛，搞那么贵，都次不起了哎。。。

（这个新品是2017年推出的）

新推出的叉烧包，您要尝尝吗

抱怨归抱怨，店员继续卖力的推荐着这个新品。

好了，不说这个服务态度的事情。

杭州的消费高，可以理解。咱和二三线城市相比，能高出一倍吗？

且算一倍吧。像甘其食这么大的包子，在西安贵也不过2元。

那么换回来说叉烧肉的。

真的就能贵出一倍吗？叉烧肉好，味道也好！

那西安的肉夹馍，一个七八块钱。大小伙子两个肉夹馍不见得吃得下。那两个包子能吃饱吗？可不见得啊！

恩，肉夹馍我说的是肥瘦，纯瘦的再加1-2元。

最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包

甘其食，因为其都是直营店，而且在品控等各方面都做的比较好，成本高是很正常的，能够被广大顾客接受，这也是理所应当的。

其实无论在一线城市还是二三线城市，食客对食材品质安全的要求一致没变过。

那么作为大多数经营者，无论是加盟还是自营，如果自己能够控制好品质，能做到和甘其食一样，那么比其他家贵一点，一定是有认可的人群的。

当然了，不能贵的离谱，至少甘其食这个6.5元的叉烧包，就已经超出绝大多数顾客的认知了。

大众餐饮，永远离不开的是好吃不贵。

不能光学皮毛

别学人家拼价格，也别学人家卖高价，把自己的产品做好，卖出其应有的价值才是正事。两头任何一点不匹配，都不对。