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橱柜高度设计指引HJSJ—2021
▷目录
1.前言
2.橱柜高度对比
2.1灶台
2.2洗菜盆
3.橱柜高度设计指引
3.1灶台区域橱柜高度
3.2洗菜盆区域橱柜高度
4.吊柜的高度注意事项
5.橱柜高低级台面图片
1.前言
人体工效学在减少职业事故方面做出了巨大的贡献，人体工效学被广泛应用于包括背痛在内的肌肉、骨骼慢性腰肌劳损等疾病的预防和管理。
厨房的橱柜设计除了合理的布局还需要注意橱柜各区域的高度。
规范的橱柜设计高度，可减少腰肌、颈椎劳损，避免长期积累出现职业病疼。
橱柜是由地柜与吊柜组成，吊柜的高度取决于地柜的高度，而地柜是承载着烹饪、清洗、储藏的基本功能，是核心的工作区，符合人体工程学的地柜高度设计，将使腰部弯曲最小化，提高工作效率 。
2.橱柜高度对比
根据2020年12月23日国家卫生健康委发布的 《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》；
中国18-44岁男性平均身高为169.7厘米；
女性平均身高为158厘米。
△中国男女性平均身高
2.1灶台
测试人员身高：1600mm；
灶台台面高度：
①市面上的灶台高度普遍为850mm;
②定制的灶台高度为780mm。
结论：
同样身高的人员，在不同的高度橱柜烹饪食物时，手部摆臂动作不一，如下图所示。
注意：
灶台橱柜设计时应了解使用人员的平均身高，不应统一而论，不能忽略燃气灶的高度，微小的差距都会导致日后使用的不便利。
灶台的高度设计尺寸=地柜高度+燃气灶高度
△燃气灶单体尺寸
△灶台过高，胳膊需架起烹饪
△灶台合理、胳膊顺势烹饪
△灶台高低对比
△摆动幅度大于70°（不合理容易劳累）
△摆动幅度小于30°，（合理舒适）
△灶台高低影响烹饪摆动幅度
△灶台过高，胳膊需架起烹饪
△灶台合理、胳膊顺势烹饪
2.2洗菜盆
测试人员身高：1600mm；
洗菜盆台面高度：
①市面上的洗菜盆高度普遍为850mm;
②定制的洗菜盆高度为900mm。
结论：
同样身高的人员，在使用不同离地高度的橱柜水槽，腰部会出现不同程度的弯曲，使用合理高度的洗菜盆腰部可减少弯曲。
加深的洗菜盆，可容纳更多清洗器具，清洗过程中也不易溅水。
注意：清洗区橱柜高度设计不能忽略洗菜盆自身深度。
清洗区橱柜的高度设计尺寸应该计算洗菜盆深度
△洗菜盆单体尺寸
△不合理的高度需弯腰工作
△合理高度可站立工作
△洗菜盆台面高度对比
△不合理的高度需弯腰工作
△合理高度可站立工作
3. 橱柜高度设计指引
3.1灶台区域橱柜高度
△人员的身高为1500~1600mm
灶台台面高度宜为780mm
△人员的身高为1600~1700mm
灶台台面的高度宜为830mm
3.1洗菜盆区域橱柜高度
△人员的身高为1500~1600mm
洗菜盆台面的高度宜为850mm
△人员的身高为1600~1700mm
洗菜盆台面的高度宜为900mm
△人员的身高为1700~1800mm
洗菜盆台面的高度宜为950mm
△人员的身高为1800~1900mm
洗菜盆台面的高度宜为1000mm
4. 吊柜的高度注意事项
橱柜吊柜的安装高度
应从使用者身高计算吊柜的安装尺寸
避免工作中头部的碰撞
人员身高：1500~1600mm
上下柜距离宜为：700~800mm
人员身高：1700~1800mm
上下柜距离宜为：800~850mm
5. 橱柜高低级台面图片
本文编著团队：
华建环境设计研究所（设计一组）
编辑：廖铭宽、廖铭宇
图片：苏韵涛
审校：廖炽伟 、梁薇
由华建环境设计研究所收编整理，
发布于2021年8月
“橱柜高度设计指引HJSJ-2021”
文案由华建工艺学会的团队制作发布
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