炒土豆丝不脆还总粘锅？看大厨炒完，才知道原来这3点做错了

我们大家都非常的喜欢吃炒土豆丝，土豆丝吃起来脆脆嫩嫩的，非常的爽口。可是我们发现饭店里的土豆丝炒的非常的好吃，但是自己在家做的土豆丝又软又面，没有像饭店里那种脆脆的口感，那么究竟是怎么回事呢？炒土豆丝不脆还总粘锅？看大厨炒完，才知道原来这3点做错了。

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第一点，浸泡。首先，我们都知道土豆丝含有大量淀粉，虽然说是比较有营养的，但是淀粉却是影响我们将土豆丝炒脆的罪魁祸首。那么该怎样将土豆丝的淀粉去除呢？其实方法很简单，只要把切好以后的土豆丝在水中浸泡一会儿后再清洗一下就可以了。这样淀粉没有了，炒好的土豆丝就不会发软和发粘，吃起来口感非常的脆爽。

但是有些人觉得土豆丝的淀粉营养好，不想舍弃，你可以把土豆用来做汤喝，淀粉黏糊糊的，做汤后口感就就会非常的好。但是如果喜欢土豆丝脆爽的口感，就必须要去除淀粉。

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第二点，先放醋。另外炒土豆丝的时候到底是先加盐还是先加醋呢？土豆丝炒一会后要立刻加入白醋，如果时间炒久了，也会炒软，所以要提早倒入白醋，不要等到炒软了再放。盐可以晚点放，等出锅前放也是可以的。

第三点，大火翻炒。还有就是用大火旺油快炒，用大火热油炒出来的土豆丝非常的脆爽。如果用小火慢慢煸炒，口感就没有大火快炒出来的美味。以上几个小技巧你都记住了吗？只要记住这几步，炒出来的土豆丝不粘锅，不发黑，非常的脆香哦。

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下面教大家一道醋溜青椒土豆丝的做法。食材:土豆 青椒 调料:盐 白醋 糖 料酒 鸡精 做法:首先将切好的土豆丝放在水里浸泡十多分钟，然后清洗一下沥干水份。油锅烧热，加入土豆丝快炒，炒一会后加入白醋翻炒，加入一点糖，大火快炒，加入料酒翻炒，加入青椒一起爆炒，炒好的时候加入盐和鸡精即可出锅。这里主要用到了两个窍门，洗土豆丝，早点加醋，这样炒出来的土豆丝脆脆嫩嫩，超级的好吃哦！

炒这道菜的时候多放点油会更好吃，青椒还可用红椒来代替，喜欢吃辣的朋友们可以加点辣椒等，用这种方法炒出来的土豆丝绝对可以和饭馆的媲美哦！