[转载]实测喝风性能，视频揭秘！用劣质容器自制泡菜/酵素会致癌。

原文地址：实测喝风性能，视频揭秘！用劣质容器自制泡菜/酵素会致癌。作者：发酵营养师邵萍

现在自制活菌泡菜和水果酵素进行养生的人越来越多。殊不知，乳酸菌是最难培育的一类细菌，对生长环境的要求非常苛刻。氧含量稍高就会被好氧菌取代，制作出来的泡菜酵素不仅没有养生的物质，有毒有害的物质反而特多。

不嫌气的容器俗称喝风容器。包括简单密封容器和持续止回性能差的敞气容器两大类。

用喝风容器制作泡菜和酵素，发酵时容器内部的氧含量始终不能降到5%以下，从而使制作出来的泡菜和酵素中，厌氧的乳酸菌不多，有害的好氧菌却很多。

好氧菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉菌、沙门氏菌....这些好氧菌天生就爱产生大量毒副产物。

用不合格容器自制出的喝风泡菜和喝风酵素，不仅没任何保健效果，反而会严重伤害人的身心健康。轻者腹泻，重者致癌送命！

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擅长厌氧发酵的四川人，几千年来一直严禁有氧制作泡菜和酵素。虽然没有总结出系统的理论基础，但是四川的先民们，在无数次血和命的教训下，确认了这些接触空气（实际上是氧气）的泡菜和酵素是有毒的！这些接触氧气制作出的不合格泡菜和酵素，被形象地称呼为“喝风泡菜”、“喝风果蜜”。喝风发酵食品在四川，很早就被一致定性为非常危险的特毒食品，稍为有点文化的四川家庭都会代代告诫！

现代生物学的大量研究已揭开了这些“喝风泡菜”、“喝风酵素”有毒的根本原因：在含氧超过5%的喝风容器发酵，泡菜和酵素中会存活各种好氧坏菌，并大量繁殖，最后使中低渗透压的发酵食品变质、腐坏，并产生各种有毒物质。

现代生物学研究有害发酵的焦点，基本集中在亚硝酸盐上。经过近百年反复论证，已经完全达成共识：好氧菌在有氧环境中，会将无害的硝酸盐转化成有毒的亚硝酸盐，同时代谢产生坏酵素等大量有毒物。喝风食品中的亚硝酸盐会导致人昏迷甚至死亡，而且极有可能转化出亚硝胺——一种强致癌物。金黄色葡萄球菌产生的侵袭性酶（酵素）和黄曲霉菌产生的黄曲霉素也都有强烈的致病作用。

这里要特别说明的是，亚硝酸盐和食盐完全是两码事。硝酸盐、亚硝酸盐是氮元素在自然界的两种形态。硝酸盐对人无害，亚硝酸盐对人有害，两者通常是非常普遍地共存的，彼此之间不断在相互转化。它们跟蛋白质、氨、尿素这些物质在一个自然循环内。

随着人类排放到水体中的蛋白质越来越多，即使不含任何食盐的自来水也会被亚硝酸盐污染（甚至有可能超标）。富含氮元素的水果制作的酵素，即使不含任何食盐，被好氧菌干扰仍然会产生亚硝酸盐的严重威胁。

事实上，多个临床案例表明，长期食用亚硝酸盐超标的“喝风泡菜”、“喝风酵素”，最快半年就能让没有遗传史的成年人患癌死亡。

厌氧发酵，用错容器后果真的非常严重！胡乱发酵，没有人指导就制作泡菜、酵素，风险比想象中巨大很多。

可悲的是，国内外很多容器制造商和经销商，连厌氧发酵的基本概念都没有，就声称自己的容器可以厌氧发酵。监管机构对于这种擦边球非常难以控制，结果就造成现在国内，生产和销售发酵容器的的人不懂（或者懂了，但是产品已经开卖了装成不懂），只图获利。使用这些不合格产品制作泡菜和酵素的人也糊里糊涂，没有丝毫安全意识地大肆制作喝风泡菜、喝风酵素。真可谓：盲人瞎马，悬崖漫步，没有侥幸，只有不幸。

其中最奇葩的是山东一个叫“思必达”的所谓泡菜罐厂商。居然告诉客户：“我们只管卖泡菜罐这个容器，如何做泡菜我们确实不懂，你就像炒菜那样自己多试几次就可以了。”......

连泡菜是怎么回事都不知道，居然就敢生产这种专业器皿。知不知道亚硝酸盐中毒会致癌、死人？知不知道黄曲霉素比氰化钾毒10陪？所谓无知者无畏，说的就是这种吧。

这些糊涂或装糊涂的厂商们，连商品的名字都取得那么无知、有才。比如上面不伦不类的哈韩品牌，“思必达”谐音就是“死别个”——反正我们不会发酵，自己不可能使用，您自个试吧，毒死别人不毒死自己就好；而另外一个日本的牌子，干脆就直接叫“和风来”，完全就用发酵最忌讳的“喝风了”（谐音）做品牌。从这些名字上就看出这些哈日、哈韩的糊涂商人们，对厌氧发酵是多么白痴哦。其实说到发酵，韩国人那点历史真的不够看的，日本人这方面更加没有天赋。四川人才是这方面的全球高手。三千年以上的历史传承，不断被现代微生物学，生物化学印证，那真不是盖的。

目前，中国市面上大肆销售的致癌喝风容器非常多，其中不乏特百惠和乐扣乐扣这些大打擦边球的大牌。那么现在市场上致癌喝风容器到底有哪些？请看下面视频。

致癌喝风容器实测，用它们制作泡菜和酵素会致癌！，

如果无法点开，可以复制http://www.tudou.com/programs/view/Pmtu6RXFw9s/到浏览器地址栏

【特别说明】

*** 仔细研究乐扣呼吸瓶的厂家资料就会发现，乐扣公司其实一直未声称他们的呼吸瓶可用于泡菜。乐扣公司本身应该还是比较负责任的，知道自己产品的技术达不到就没有胡乱宣传。诱导中国客户超范围使用，制作喝风泡菜和酵素，伤害消费者健康的恶劣行为，应该是国内不良经销商的瞎忽悠。

经联系乐扣客服，该公司已经将这款产品在中国官网下架。乐扣公司本部仓库已经没有任何库存。因此，现在市面上销售的乐扣呼吸瓶要么是存货处理，要么就是假冒产品。贪图便宜的亲们小心了！

***吉氧屋的安全发酵技术早已获得中国发明专利及国际优先权。根据我们十多年的反复研究，这实际上是唯一能超越水封坛（包括回形管）的技术方案：

使用单向阀替代水封坛的水槽，单向阀的密封面上设不设置密封液都会是一个非常纠结的难题：

如果单向阀的密封面上没有密封液，低压单向阀的密封面必定会有细小的缝隙产生气体阴漏（车胎缓慢跑气就是一种阴漏）。任何微小的渗漏，都会使容器中的氧含量超过5%；形成好氧菌可以生存的有氧状态，从而不断转化出亚硝酸盐和各种毒物。

如果单向阀的密封面上有密封液，容器中的发酵物会通过微尘方式与油性密封液交换，使敏感的发酵物被油脂污染，从而不断生长白花。更麻烦的是，这对密封液的纯度提出了超高要求，单向阀的制造难度会直线上升。

***唯一可安全发酵的移动厌氧发酵技术，使用了至少一个含密封液的单向阀，同时在密封液与发酵物之间用高科技的纳米级超微孔材料隔断。发酵中，发酵气体可以通过超微孔过滤排除氧气，形成并保持厌氧环境，而最细小的液体和固体（包括微尘状的盐、水滴、糖等各种物质）全都会被纳米级的超微孔严格地阻隔在一边。即使移动中微缩了的坛檐水（密封液）也会与娇气的益生菌相隔两相，各安天命。

***安全发酵罐（又名安全泡菜罐），应用了移动厌氧发酵及排气防漏技术。是目前唯一能将氧容量安全地降低到5%以下的单向阀嫌气容器。

***经过升级的第三代安全发酵罐，另外应用更多的6项专利技术，可以将氧容量迅速降低到1%以下，在家用器皿中首次达到了无氧级嫌气。第三代安全发酵罐也叫超安全发酵罐，乳酸菌在其中活性爆棚，而好氧菌在其中将得不到任何机会成长、肆虐。第三代安全发酵罐的脱氧嫌气性能，已接近乳酸菌培育的专业级终极武器“厌氧工作站”。

  

***泡菜、酵素是否喝风，四川的发酵高手，从形态、色度上是可以基本判断的。建议刚开始泡菜或制作酵素的新手，制作泡菜或酵素及其他发酵食品时，稍有疑问请立刻拍照给吉氧屋售后人员确认一下。食品安全一定要做足100%，做实验何必拿自己和家人当白老鼠哦。