明日是春分，春季的第四个节气，民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语。到了春分，虽然暖和了一些，但是天气变化无常，晴日多风，早晚温差大，这时候除了要注意春捂，在饮食上宜清淡，各种时令蔬菜和芽菜是首选。

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这些蔬菜、芽菜不仅营养丰富还特别美味，食用方法越简单越好，不管是直接素炒还是荤素搭配，都是我们春季餐桌上少不了的美味佳肴。给家人多吃点可以增强体质，应季而食，顺利度春。接下来就给大家分享适宜春分节气吃的6道家常菜，做法简单又鲜美，喜欢就跟着试试吧！

春笋——【春笋炒腊肉】

食材：春笋350克、腊肉300克、青椒一个、葱2棵、盐一小勺、鸡精少许、生抽2小勺

做法：1、春笋剥去外皮削干净，腊肉去掉猪皮后切片，青椒去籽后削成滚刀块备用。2、烧开水，将春笋切成四等份，水煮开后放入春笋焯水3分钟左右，捞出过凉水。3、将放凉的春笋切成薄片。4、炒锅烧热后，倒入腊肉大火煸炒2分钟。再倒入生抽，再炒1分钟留下底油后盛出腊肉。5、倒入笋片和青椒、盐、鸡精，大火爆炒3分钟。再倒入腊肉继续炒一分钟，收入葱花翻匀即可关火盛出。

洋葱——【洋葱炒黑木耳】

食材：洋葱1个、黑木耳80克、青椒一个、红辣椒1个、生抽一小勺、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、黑木耳温水泡发半小时再焯水2分钟捞出切成条状。2、将洋葱剥皮洗干净后切成小方块，青椒去籽削成滚刀块。3、热锅热油，烧至六成热，倒入洋葱、青椒、红辣椒，大火爆炒2分钟。4、加入黑木耳、生抽、盐、鸡精，大火煸炒2分钟，即可关火装盘食用。

菜头——【白灼菜头】

食材：菜头400克、蚝油2小勺、蒜头4粒、盐少许、鸡精少许、醋少许、淀粉一小勺

做法：1、菜头去掉老的部分，蒜头轻拍几下，去掉蒜皮。2、调料汁：将蚝油放入碗中，加入蒜碎、盐、鸡精、醋、淀粉，再倒入半碗凉水调拌均匀。3、烧开水，煮开后倒入菜头焯水3分钟捞出来，码放在盘子里。4、锅烧热，倒入调料汁熬至浓稠状，即可淋在菜头上。

韭菜——【韭菜炒鸡蛋】

食材：韭菜400克、鸡蛋3个、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、择干净的韭菜淘洗干净沥干水分备用。2、韭菜切成4厘米长的小段。3、鸡蛋磕入碗中搅打2分钟。4、热锅热油，烧至六成热，倒入鸡蛋液摇匀，用筷子划拉几下，直到蛋液凝固即可盛出来。炒鸡蛋的底油留下。5、倒入韭菜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。6、倒入鸡蛋再炒1分钟，即可关火食用。

蒜苗——【鱿鱼炒蒜苗】

食材：蒜苗350克、鱿鱼300克、青椒半个、干辣椒3个、姜丝少许、生抽一小勺

做法：1、蒜苗去掉老的部分和头部，洗干净后再切成小段。2、鱿鱼切成小方块或条状。3、热锅热油，烧至六成热，倒入鱿鱼、姜丝、红干椒、青椒，大火爆炒3分钟。4、再倒入蒜苗、盐、鸡精、生抽，再炒2分钟，入味后即可关火。

绿豆芽——【素炒绿豆芽】

食材：绿豆芽400克、青椒半个、红干椒3个、葱1棵、蒜碎少许、醋小半勺、胡椒粉小半勺、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、蒜头拍碎、青椒去籽后切成细丝，红干椒切成小段。2、热锅热油，倒入蒜碎、干辣椒大火爆炒半分钟，再倒入绿豆芽、青椒丝、胡椒粉、醋、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，即可关火盛出。

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