自己在家里边发面的方法和技巧，雪白蓬松

一说到发面，相信大家在日常生活中也都是非常喜欢吃一些面制品的，像一些馒头、包子、饺子、面条之类的食材，大部分的朋友们可能除了去市面上买以外，还都会自己在家里边儿做来吃，尤其是包子、馒头、饺子之类的面食，大部分朋友们还都是愿意自己在家里边儿做的。

那么今天，小编就重点来跟大家分享一下，我们自己在家里边儿做包子馒头的时候，需要经过先发面，那么在发面的时候，大部分朋友们可能是发不好的，有的朋友们发好的面就会出现塌陷变黑的情况，那么今天呢，小编就来跟大家分享几个我们自己在家里边发面的方法和技巧，这样的话，我们不管是做包子还是做馒头，做出来之后它都是雪白又蓬松，而且好吃又过瘾的，感兴趣的朋友们或者想知道的朋友们，赶紧跟着小编一起来了解一下吧，希望对大家有一定的参考作用。

第一个，我们在发面之前，一定要选择适当的面粉。

一般来说，市面上的面粉它是分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉的，这个时候，如果大家要做馒头，包子之类的食材，一定要记得选择中筋面粉，这样的话它的柔韧度是刚刚好的，口感也会更加美味。如果选择低级面粉的话，大家可以去做蛋糕之类的食材，而做面条的时候，大家就可以直接选择高筋面粉就可以了。

第二个我们在发面之前，一定要记得加有活性的酵母。

大部分的朋友们自己家里边儿的酵母呢，可能放置的时间比较久了，拿出来之后，就会直接倒在面粉里面去融化了，有的面粉，它放置的时间比较久，所以里边儿的活性就已经消失了，所以我们再放入之前一定要检查一下酵母的活性，就是放在里边儿溶解的时候，看里面有没有气泡，如果有的话一定要记得，如果没有的话，一定要记得重新选择新的酵母粉。

第三个我们在发面的时候，大家可以适当的在酵母粉水里边儿加入适量的白糖。

因为白糖，它是一种糖性物质，可以快速的跟酵母水一起发酵，使得我们发面的时间减少一些，而且口感还会更加的松软，美味又有香味。

第四个，我们在发面的时候，大部分朋友们可能都是直接用冷水去和面的。

这个时候呢，方法是错误的，我们一定要记得用温开水去和面，这样的话和好的面，它的筋道才是非常好的，而且口感最佳，一般来说，这个温水的温度在35度到40度左右就可以了。

第五个，我们将面团发好之后，一定要记得多次的揉面。

揉面的时候，一定要记得朝着同一个方向开始揉，这样的话才能够将面粉的筋性给揉出来，做好的包子或者馒头才会更加的好吃，松软一些。

第六个，也是比较关键的一步，就是我们需要给面团儿制造一个发酵的好环境。

就是在发酵的时候，一定要保证周围的温度稍微高一些，这样的话发酵才会比较快，做好的面团儿，才会更加的松软。