#天南地北大拜年#
随着春天的到来，养生也进入黄金期。经过一整个寒冬的禁锢，我们的脾胃也需要吃一些暖洋洋的食物来慢慢调养，这个时候小米粥就成了最佳的选择。春天干燥风也大，多喝点小米粥，暖身暖胃，胃舒服了，一天上班都有精神。
小米又称为粟，是一种营养价值非常高的谷物，富含丰富的蛋白质，氨基酸，多种矿物质，锌，铁，磷等营养元素，能很好的补充身体的能量，所以常喝小米粥是对身体有好处的。
说到小米粥大家肯定都不会陌生，小米粥营养足，味道香，而且还可以搭配各种的美食一起煮，滋补一些的有老鸭小米粥，辽参小米粥，喜欢甜味的燕麦红糖小米粥或者桂圆小米粥，而小米粥加水可以算是最基础款的。
不过就这么简单的小米粥，很多人煮出来却发现并不好喝，而且水和米还会分层，上面是清澈的米汤，所有的米粒都会沉在下面，不浓稠，更加没有香味儿，也没有米油，那这是什么原因造成的呢？
其实要说这小米粥虽然简单，但里面的小窍门却还真是不少。
首先我们想要煮出香浓好喝的小米粥，选米的时候一定要选新米，陈米煮出来的粥不仅不香浓，而且还有一股怪怪的味道。选购时还要挑颗粒饱满、色泽自然，没有变质、霉变等情况的小米。也可以闻闻味道，品质好的小米应该有清香的味道，没有异味或发霉味。
其次在煮之前，小米一定要经过温水浸泡这个步骤，泡的时间不用很长，10~15分钟就行，这个步骤可以提前让小米吸饱水分，不仅在煮的时候更加容易将米粒煮到Q弹，还更容易让米油释放，煮出来的小米粥更好喝，另外在泡过之后，米也特别容易被煮开花，节约时间和燃气，泡好之后轻轻淘洗一下，洗的次数不用特别多，不要把表面的营养物质全部洗掉。
接着就是最重要的一步，熬小米粥一定要牢记一点：开水下锅！这样才能迅速释放出小米中的营养物质。另外，水和小米的比例也非常重要，建议采用8:1的比例，这样熬出来的小米粥口感刚刚好，既不太稀又不太稠。在熬小米粥的过程中，不要忘记不停地搅拌，以免粥粘锅。
在煮好小米粥后，最好不要急着喝，让其静置5~10分钟，使得米油自然浮出。然后用勺子轻轻搅拌一下，将米油与粥混合均匀，这样能够让粥更加香滑可口。记得在享用时搅拌均匀后再食用，这样会有更好的口感。
除此之外我们也可以加入其他的食材，让小米粥味道口感更加多样。
燕麦红糖小米粥
步骤：
1. 将适量的燕麦片和小米淘洗干净，放入一个容器中浸泡20分钟，以软化它们。
2. 水开后，将浸泡过的燕麦片和小米放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸。
3. 待水开后，转小火继续煮熬煮至燕麦片和小米变软糯，大约需要煮15-20分钟左右，期间需不时搅拌，防止粘锅。
4. 当燕麦片和小米变得软糯后，加入适量的红糖，根据个人口味调整甜度。继续搅拌均匀，直到红糖完全溶化。
5. 最后，继续煮熬数分钟，待粥变得浓稠时即可关火。
6. 将红糖小米燕麦粥盛入碗中，可以根据个人喜好加入一些水果或坚果作为装饰，美味的燕麦红糖小米粥就做好了！
排骨小米粥
步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水冲洗干净。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和一些葱段，煮沸后转小火煮约1小时，直到排骨熟软。
3. 取出排骨，将煮过的汤倒入另一个容器备用。
4. 将小米淘洗干净，加入适量的清水中浸泡20分钟。
5. 锅中留少许底油，加入切碎的姜末，炒香。
6. 将浸泡过的小米倒入锅中，翻炒均匀。
7. 将之前煮好的排骨汤倒入锅中，大火煮沸。
8. 煮沸后，转小火继续煮熬，期间需不时搅拌，防止粘锅，煮至小米变得糯软。
9. 最后，加入煮好的排骨块，继续煮熬数分钟，让排骨的味道充分渗入小米粥中。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：在煮小米粥时，可以根据个人喜好和口感适量调整水的添加量，如果喜欢稠一些的粥，可以少加水；如果喜欢稀一些的粥，可以多加水。同时，在煮熬过程中需注意搅拌，防止粥底糊锅。排骨小米粥熬煮的时间越久，粥的口感会越糯软，根据个人喜好来把握煮的时间。最后，根据个人口味加盐调味，喜欢更香浓口味的可以适量添加一些调味料。
辽参小米粥
步骤：
1. 将辽参洗净，切成块状，放入锅中。
2. 加入足够的清水，放入一些葱段和几片姜，然后开大火煮沸。
3. 煮沸后，转小火煮约1小时，直到辽参肉质熟软，出味。
4. 将煮好的辽参取出备用，保留煮汤备用。
5. 将小米淘洗干净，加入适量的清水中浸泡20分钟。
6. 锅中留少许底油，加入切碎的姜末，炒香。
7. 将浸泡过的小米倒入锅中，翻炒均匀。
8. 将之前煮好的辽参汤倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
9. 煮沸后，转小火继续煮熬，期间需不时搅拌，防止粘锅。
10. 当小米变得糯软时，加入之前煮好的辽参块，继续煮熬数分钟，让辽参的味道充分渗入小米粥中。
11. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：辽参煮汤的时间可以根据辽参的大小和个人喜好来调整。煮小米粥时需要注意搅拌，防止粥底糊锅。根据个人口味加盐调味，喜欢更浓郁口味的可以适量添加一些调味料。辽参小米粥既可以当做早餐，也可以作为一顿营养丰富的晚餐。
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