阳春三月，此豆蛋白质是牛奶10倍，孩子个头高，隔三差五点名要吃

昨天孩子的教材到了，不能回学校上学，都是用快递把纸质教材送上门，让孩子自己去领教材的时候，碰上同学的妈妈，私信问我这个寒假给孩子吃什么了，怎么长得那么高？10岁的小人身高将近1米6了。我是天天对着娃，所以没什么感觉。但是我知道，春天是孩子骨骼发育成长的黄金季节，孩子的新陈代谢加快，脾胃吸收好，所以每年到了春季，我对她的日常饮食也会比平时更上心。

有妈妈也烦恼，不知道怎样做菜才能让孩子有胃口增食欲，今天这道菜很适合这个季节，因为这食材只有在春天才有，这时候正当季。

蚕豆，和许多豆类一样，有丰富的氨基酸，同时豆类蛋白质也特别高，只要没有蚕豆过敏体质的孩子，都可以吃。蚕豆做起来口感特别粉嫩，可以炒也可以煮汤，但是我家孩子更喜欢炒着吃，一颗颗嫩绿色的豆子用筷子夹进碗里，配着白米饭，就是浓浓的春天的气息，这一抹嫩绿瞬时能让人胃口大开。蚕豆含有的胆石碱，对经常用脑的脑力工作者是非常好的营养成分，孩子最近天天上网课写作业，都需要用脑耗精力，所以最近蚕豆就成了我家餐桌上上镜率最频繁的一道时令家常菜。

新鲜的蚕豆也不贵，8块钱一斤，市面上有剥去壳的蚕豆，也有带着壳的，挑嫩绿一点的蚕豆，买上1斤，跟我学做孩子爱吃的家常菜吧！

【蚕豆炒虾仁】

食材：蚕豆1斤，虾仁半斤，蚝油1茶匙，油少许，盐少许。

具体步骤：

1.把剥去壳的蚕豆先放入热水锅中，焯水一遍，大约汆烫20秒，看到蚕豆越来越嫩绿了大概有7-8成熟的样子，就用沥网把蚕豆捞出来。

2.准备一些新鲜虾仁可去掉虾肠虾线，热锅下油，加入2片姜片和虾仁一起炒，能去去虾仁的腥味。

3.炒至虾仁变色，把焯水的蚕豆全部倒入锅中，和虾仁一起大火快速翻炒几下。

4.蚕豆焯水半熟，再稍微炒一下，加少许清水焖上1分钟就熟透了，加1茶匙蚝油提鲜，少许盐调味，大火收汁即可。

虾仁的红配上蚕豆的绿，红配绿就是春天最鲜嫩的颜色，虾仁同样高蛋白，低热量，也是非常推荐给孩子多吃的肉类，大家还可以根据孩子口味，加点胡萝卜片一起炒，营养更多，颜色更亮眼，孩子更有胃口，吃饭香香，不愁不长个！

【碎碎念】：

蚕豆焯水能去掉一些豆腥味儿。

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