卤猪头肉
食材准备：猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片
做法步骤：
猪头洗净收拾利落，准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！
卤猪肝
食材准备：猪肝1000克、大葱、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽
做法步骤：
1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
3、大火煮沸后撇去浮沫。
4、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
5、卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
6、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒
7、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。
8、卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。
9、改最小火煮15—20分钟左右。
10、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
11、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
食材准备：虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
做法步骤：
1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。
2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。
3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。
小炒肉
食材准备：五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖
做法步骤：
1、五花肉切片
2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味
3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味
4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色
5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许
6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！
红烧牛肉
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
葱爆羊肉
食材准备：羊后腿肉 300克、大葱 100克 、蒜 20克 、生抽 15ml 、淀粉 10克 、白砂糖 2克 、料酒 10ml 、香醋 3ml、盐 1克 、油 20ml、柠檬水 少许
做法步骤：
1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。
2、以中火加热锅中的油，待烧至五成熟时，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。
3、锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。
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