无论是在哪个城市，只要是在热闹的街头总是会有各种各样的人群走过，对于小本创业的投资者来说，在街头卖小吃就是个不错的选择。小本经营，利润也是非常的大。所以让很多投资创业者都会考虑去摆摊卖小吃。
今天就给大家推荐几款火爆小吃的做法配方，用来摆摊最合适不过了。不但大家都爱吃，而且成本很少，只要做得好吃，价格实惠，绝对赚的很多。特别适合哪些想摆摊又不想下本钱的创业者？学会做这几种小吃拿去卖，绝对超赚钱，难怪有人辞职也要摆摊！
一、网红柠檬酸辣凤爪
夏天一到，燥热的天气总让人食欲不振，这时候大家都会特别想吃一些清爽又能解馋的凉拌菜。在众多的凉拌菜中，网红柠檬酸辣凤爪可以说是比较受欢迎的凉拌小吃之一了。在炎热的夏天，啃上一个酸辣爽口的鸡爪，保证让人胃口大开。用家里的锅具就能做，做好直接拿去卖就可以了。
食材：鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油（生抽）适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬3-4片、百香果2个
做法：
1、鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）
2、把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用
3、把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果
4、把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片
5、盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来
网红柠檬酸辣凤爪
二、酸辣粉
酸辣粉的主要制作设备都是一些锅碗瓢盆，你如果在街边摆上几张座椅板凳，在购买一台小吃车的话，在街边卖酸辣粉照样是行得通的。而且，酸辣粉的消费人群非常广，麻辣鲜香、男女老少都喜爱，还能根据消费者的需求，随意搭配项目一起经营，所以，街边卖酸辣粉也是一个挺不错的路子哦。
食材：香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙、红薯粉一份、辣椒油1大匙、醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黄豆1大匙
做法：
1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用
酸辣粉
三、凉皮、凉粉
夏天，谁又能拒绝凉皮凉粉的诱惑呢？可以在家做好凉皮凉粉，然后分装用保鲜盒装起来，直接拿出去卖就可以了，凉皮凉粉的利润很高，一碗售价5元的凉皮凉粉，成本可能只有1元左右。
食材：面粉、水、食盐、黄瓜丝、蒜水、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油。
做法：
1、用面粉加水和成面团，面粉最好用高筋面粉，如果没有的话就用普通面粉，在普通面粉里加上一勺食盐增加面粉的筋性
2、分次加入适量的清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时。
3、醒好的面团倒入适量的清水稍稍没过面团，然后开始像洗衣服一样揉搓面团，水开始变成白色，水变得非常浓稠之后，将面水过滤到另一个盆子里，然后继续洗面团，水不用加太多，这样换五六次水，直到将面团洗成面筋，水不再变浑浊为止。
4、洗好的面筋加上2g酵母粉，揉匀，静置20分钟
5、然后上锅蒸30分钟，把它蒸熟，取出，切成小块备用
6、面水静置4个小时以上，沉淀好之后，把上面的清水倒掉，不要完全倒掉，留下1厘米左右的水，搅拌均匀。
7、准备一个平盘，舀上两勺面水，晃动一下盘子，让面水均匀地分布在平盘里
8、锅中烧开适量的水，水开放入平盘，隔水大火蒸2-3分钟，蒸至鼓起大泡，就证明熟透了，取出立即过冷水，放凉之后揭下来，一张凉皮就做好了，剩下的也依次这样做好。
9、取适量的凉皮切成条，放到一个大碗里，加上面筋、黄瓜丝、生抽、醋、蒜水、辣椒油、香油、食盐、白糖搅拌均匀即可。
凉皮
凉粉的做法
食材：豌豆淀粉、水、食盐
做法：
1、一碗豌豆淀粉加上一勺食盐，加入一碗水，搅拌均匀成细腻的面浆，然后过筛备用。
2、锅里加入五碗水，这里的碗都是一样大小的哦，大火烧开，烧开之后转小火，将搅拌好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，熬煮搅拌至面糊变透明，冒大泡就可以了。
3、将煮好的淀粉糊盛到保鲜盒里，冷却之后放冰箱冷藏2个小时，切成条，撒上用蒜末、生抽、醋、食盐、鸡精、白糖、辣椒油、香油调成的碗汁，然后再撒上点葱花、香菜点缀一下即可
凉粉
四、肉夹馍
肉夹馍是全国各地吃货们都喜欢的小吃，解馋又抗饿，从几十年前的“白吉馍加腊汁肉”开始，这种烧饼类的夹肉、菜、蛋的形式小吃就特别受欢迎，一个人就可以操作。
白吉馍的制作:
食材：中筋面粉 500g、水 230g-250g（不同面粉吸水性不同，面团要求不能软，水化度不能高于50%）、酵母 4g、白糖 7g、油 10g
做法：
1、准备面盆，加入酵母、白糖混合均匀，分次加水，将面粉搅拌成絮状，加入油，将面揉至成团，至三光状态，切记面团硬度比馒头面团要硬
2、醒发半小时后揉几下，继续醒发半小时揉至面团表面光滑
3、醒发面团至手指摁面团有回弹状态即可，也可以说半发酵的面团，具体时间按发酵温度决定。
4、分切面团，每个剂子为70g左右，然后稍微揉一下整形至长条状；
5、将整形好的条状剂子擀成长片状并卷起，用手掌压扁并擀成6mm厚圆形，擀好的面饼要醒发一会，视温度决定时间，如果室内温度为25度左右，随着面饼的擀制时间，无需醒发；
6、先用平底锅开小火烙至面饼有花纹后备用，无需放油；期间预热烤箱，上下火170度，将烙好的面饼放入烤箱中层，烤制5-10分钟，具体时间要看面饼状态，面饼微微鼓起即可；
腊汁肉的制作：
食材：五花肉 500g、黄酒 50g、生抽 适量、老抽 少许（仅调色用）、大葱 一颗（去葱绿）、姜 20g冰糖 5粒、盐 适量、料包（八角2个、桂皮一小块、香叶3片、良姜一小块、白芷1片、花椒一小把、小茴香一小把、草蔻2个、草果1个、干辣椒1个）
做法：
1、五花肉切大块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用；
2、将香辛料用纱布包好备用，姜切片、葱切段备用；
3、将以上材料放入砂锅，加水没过肉，大火烧开，加盖转小火炖煮2小时左右；
4、最后30分钟加盐调味，待完成以后，需要加盖焖1小时，肉才会更入味。
5、接下来白吉馍切开，将剁好的肉放进去即可
肉夹馍
五、狼牙土豆
狼牙土豆的原材料就是土豆和一些调料，用专门的刀切成条经过油炸和调味即可。无论是原料成本还是人工成本都不是很高，售价通常不会太贵，但是依然比成本高很多。土豆也是很受欢迎的东西，通常卖得很好。
食材：土豆两个，香葱、香菜各一小把，大蒜适量；生抽、辣椒油、孜然粉、五香粉、花椒粉、白糖、食盐各适量。
做法：
1、用刮刀将土豆皮刮掉，用清水将土豆表面清洗干净，案板旁放上一盘清水备用，将土豆放在案板上，先用波浪形模具刀切成一厘米厚的薄片。
2、将切好的薄片用波浪形的模具刀，削成波浪形的条状，土豆削好后马上放入准备好的清水中浸泡，防止土豆接触空气氧化变色。
3、全部切好后，过一至两遍清水，将土豆表面的淀粉清洗干净，清洗干净后沥干水分备用。（注：用清水将土豆表面的淀粉清洗干净，既可以防止土豆氧化变色，炸的时候也不会互相粘连和粘锅。）
4、锅中加入食用油，大火将油烧至六成热，放入土豆条，转中火炸三至四分钟，炸熟时捞出沥油，装盘备用。
5、将香葱和香菜洗净，香葱切成葱花，香菜切成段，然后倒在炸好的土豆中，再加入适量的糖、醋、盐、生抽、蒜蓉、孜然粉、花椒粉、五香粉和辣椒油，搅拌均匀即可。
狼牙土豆
六、烧仙草
在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。 在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温馨的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。 烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效，受当下消费者的青睐。
食材：干香草200克，100克芋头粉
做法：
1、准备干仙草200克，先用清水浸泡15分钟，然后清洗掉它上面的灰尘杂质。再往汤锅中加入10斤水（5000毫升），洗净的烧仙草也加进去，再加入10克食用碱，在水中搅拌均匀，然后开大火煮开，煮沸后转小火，熬一个小时左右。
2、烧仙草熬制了一个小时之后，看到水变黑，用手摸有滑滑的感觉，就是熬出胶了。然后往一个汤锅中铺上纱布，将烧仙草水倒入纱布中过滤一下，过滤出的草叶就不要了。
3、盆中准备100克芋头粉，用120克凉水化开，搅拌至无颗粒状态，就倒入烧仙草锅内，用铲子快速地搅拌均匀，先开中火熬煮，等汤汁熬煮得沸腾之后就关火，然后倒在提前准备好的干净容器内。
4、让它自然冷却晾凉，就放进冰箱冷藏2~3个小时，时间到烧仙草已经凝固，这个比例做出来的烧仙草软硬适中，很轻松就能脱模，特别q弹，像果冻一样。将它分割成小块儿盛入碗中食用。
烧仙草是夏季百的搭饮品，而且清凉降火，做好的烧仙草，切成小块，装入碗中，然后往碗里加入牛奶、薄荷糖浆，还可以加一点红豆、果干等增加口感，一碗下肚，清爽冰凉。
烧仙草
七、章鱼小丸子
章鱼小丸子也叫章鱼烧，原本是日本的名吃，后来传到中国。章鱼烧皮酥肉嫩，口味多，适用人群也多，而且章鱼烧没有淡季旺季之分，一年四季都适合售卖，章鱼小丸子之前就被列为适合创业下岗再就业项目之一。
食材：鸡蛋2个，低筋面粉200克，水380克，泡打粉3克，章鱼适量，包菜适量
简易照烧酱材料：生抽15克，蚝油10克，糖10克，水100克，水淀粉（玉米淀粉10克+25克水搅拌均匀，生抽、蚝油、砂糖、水混合，煮开后淋水淀粉，做成浓稠的酱汁）
做法：
1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。
2.包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。
3.丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊，放入包菜和章鱼丁，要好吃就要多放菜和章鱼。
4.因为丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒进几个坑位后就放菜和章鱼。
5.全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。
6.面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里，翻面。如果油不够，可以再刷一点油，虽然油比较多不利于健康，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好，根据自己喜好来吧。
7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可。
章鱼小丸子
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