腌萝卜，记得不要全部用盐腌制，多做2步，萝卜爽脆入味不夹生

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要说到餐前开胃菜，酱萝卜肯定深受大部分人欢迎，一口咬下去，脆脆咸咸，食欲马上起来了。

爽口开胃菜

而且一次性腌制一大盒酱萝卜，除了当开胃菜，也非常适合当下酒菜呢！

腌萝卜的常见问题

但腌制的过程中，白萝卜生腌，有很多人会腌得萝卜很生，又或者太咸。

今天果拉就和大家分享让萝卜咸香爽口又不夹生的方法。

酱萝卜腌制法

材料：白萝卜2斤（买菜场半根的白萝卜，就可以看出萝卜好坏了）

调料：盐5克（用于腌制）、糖5克（用于腌制）

生抽7汤匙、糖2汤匙、白醋1.5汤匙、纯净水7汤匙

挑菜场半只切开的白萝卜，可以看看萝卜嫩不嫩

酱萝卜爽脆不夹生的关键——腌三遍

【步骤】：

白萝卜带皮洗干净，切成1毫米左右的薄片。

萝卜片中加入5克盐，拌匀腌制半小时，再把里面的水倒出，并把萝卜片挤干；

接着放入5克糖，拌匀并腌制半小时，再把水倒出，挤干萝卜片水分。这一步再重复做一次。（划重点：以上的步骤里，先用盐腌制1遍，再用糖腌制2遍，就可以避免全部用盐腌会太咸的问题；先1遍盐，再2遍糖，后面放生抽，萝卜也不会太咸。而且经过前面3遍的腌制，胡萝卜也不会有生的味道了。）

前面3遍腌制完成后，在挤干的萝卜片里放上7汤匙生抽、2汤匙糖、1.5汤匙白醋、7汤匙纯净水。

拌匀，注意：调料的量要和萝卜齐平，稍微没过萝卜的量即可。

接下来，自己尝尝咸淡，再根据自己的喜欢增加生抽或水。最后盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以吃了。

白萝卜切片，1毫米左右，不能太薄也不能太厚，这样能保证腌萝卜的脆感

调料刚刚没过萝卜就行

爽脆入味小贴士总结

让萝卜片不夹生：腌制3遍，让萝卜慢慢软化

萝卜片不要过分咸：前面腌3遍：盐用1遍即可，后面2遍用糖腌制，这样后续放生抽也不会特别咸了。

最后记得放冰箱冷藏，1-2天就能入味

最后，其实这些调料是可以根据个人口味调的，喜欢辣的朋友们也可以放一些小米辣哦！

放点小米辣，比较好看

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