食材明细
卤肉料:
带皮猪腿肉
大葱
卤肉料
酱油 3勺
老抽 3勺
清水 4升
盐 适量
辅料:
香菜
青椒
白吉馍
肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。
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将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。 - 2
入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
锅置火上加足量水烧沸,下入肉块绰水去血沫。
- 4
锅中加入足量的清水,放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热,放入肉块煮开。 - 5
用勺子撇去浮沫,转至中小火炖煮。 - 6
炖至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可。
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卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
烙好的馍横切向馍的内部,不要切断;切好的肉末放入饼里,舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。 - 9
馍香肉酥,回味无穷。