四道很适合晚餐吃的素菜

一：油麦菜炒白玉菇

1、油麦菜叶子剥下来，投洗干净，切寸段

2、把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净

3、胡萝卜切成菱形片，大蒜切末

4、锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水

5、把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用

6、锅内加入油烧热，下入蒜末爆香

7、再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深

8、下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿

二：手撕包菜

1、把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分

2、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5、下入蒜片，干辣椒小火炒香

6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状至断生

7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋

8、大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

三：双菇炒小白菜

1、小白菜摘去老叶，投洗干净，切去根部，再切成寸段

2、香菇、白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用

3、葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香

5、下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味

6、炒出水，焖一至二分钟，将蘑菇焖制熟透

7、下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿

8、加入蚝油、盐，快速翻炒均匀，关火

9、盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了

四：乡村扒茄子

1、将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制十分钟

2、腌制好后将茄子沥净水待用

3、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

4、将小碗内加入水、淀粉、盐、酱油搅拌均匀，调成汁

5、锅加油烧热，下入茄条炸制，炸至茄边微红，捞出控油

6、将尖椒条在油中过一下，捞出控油

7、留底油，下入葱花、姜末爆香，下入茄条和尖椒条翻炒均匀

8、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡

9、待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火