酥脆鱿鱼圈的做法（可以当零食的鱿鱼）
材料：鱿鱼圈 油炸粉 泡打粉少许 鸡蛋一个
调料：盐 料酒 胡椒粉
做法：
1、鱿鱼圈用调料腌制半小时以上
2、将油炸粉、泡打粉、鸡蛋混合搅拌成比较稠的鸡蛋糊，接着倒入少许色拉油混合均匀，加入腌制好的鱿鱼圈
3、热锅热油（7成左右油温），将鱿鱼圈一一挂糊放入油锅内用中火炸至变色即可（海鲜类很容易熟的），捞出
4、油温升至9成热左右，放入鱿鱼圈复炸一分钟左右即可
烤鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
1。鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了，我撕了几下觉得麻烦于是就放弃了。
2。须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出。
3。鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味。
4，用竹签子穿上鱿鱼，我这么做是因为孩子们喜欢吃烤串类的东西，主要为了桃孩子喜欢。
5。穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上。
6。用锡纸包好
7。米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤。
8。五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分。
看看近景，这次包的鱿鱼太多了，如果铺上薄薄一层烤效果会好很多。
红外线无烟米技炉烤制出来的鱿鱼，外型美观，口感鲜嫩，无烟渍味道，真是既营养又美味啊！
酱爆鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
水发鱿鱼做法 ：鱿鱼干洗净放进玻璃盘里，注入清水（足够掩盖鱿鱼），加半茶匙苏打粉调均，浸泡一天，取出鱿鱼，撕去外膜，换清水继续浸泡一天即可。在鱿鱼内面议斜刀切十字花纹后再切粗块，放进滚水烫10秒钟，捞起泡进冰水凉却后抹干水分备用。
材料 ：水发鱿鱼，芹菜切段，木耳泡软撕片，姜片，笋片，干辣椒。
调味料 ：（1）辣豆瓣酱一大匙，蒜蓉豆豉酱半茶匙，麻油，糖，料酒，香醋，（2）太白粉水。
做法 ：两大匙油烧热，放进姜片/干辣椒爆香，加入木耳/笋片，两大匙清水拌炒片刻，放进鱿鱼/芹菜，加入调味料（1） 以旺火快速翻炒2-3分钟，用太白粉水勾芡即可。
香辣醒味，送饭下酒的好菜式。。。
洋葱鱿鱼圈的做法（海鲜家常菜）
原料：鱿鱼 洋葱
调料：蚝油 海鲜酱 沙茶酱
事先准备：
1. 鱿鱼切成圈状。
2. 洋葱切条或圈。
3. 蚝油、海鲜酱、沙茶酱各取适量搅拌均匀。
制作过程：
1. 锅内热油，加入洋葱煸炒香。
2. 加入鱿鱼快速翻炒一会儿。
3. 加入调和后的酱汁，快速翻匀即可。
啰嗦几句：
1. 鱿鱼很容易熟透，不易久煮，尽量快速翻炒以保证鲜嫩的口感。
2. 海鲜酱有较重的甜味，不喜欢的，减少用量或不要添加。
3. 口味重的，可在搅匀调味汁时加入少许盐（或酱油）。
鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法（荤菜）
其实做好红烧肉也没什么难的，自我总结不管什么版本，以下两点是通用秘诀：
1、肉皮要单独先煎得紧致稍硬，这样红烧后才不会绵软松散。
2、肉一定要完全走透油，这是做红烧肉最费时间最要有耐心的地方，只有把五花肉里的肥油全煎出来，做好
的红烧肉才会透明微颤，入口即化，只香不腻。
原料：
五花肉两斤、小鱿鱼半斤、熟鹌鹑蛋半斤、玫瑰豆腐乳汁大半碗、黄酒5汤匙、冰糖1大块、生抽2汤匙
姜5片、葱1段、八角2粒、香叶2片、干辣椒2只、香油1汤匙、盐微量、
做法：
1、小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的
块（约5公分左右）。
2、锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火，
将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微
上糖色。
3、倒入黄油后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，
并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。
看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关
火（口重的加微量盐调味）。
蔻蔻心得：
1、玫瑰豆腐乳汁本身有盐，所以这道菜完全可以不加盐。
2、一定一定不要放老抽，否则红色不够亮丽。用一点点浅色生抽调味足矣。
3、鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。
酱爆鱿鱼须的做法（超级美味下饭菜）
材料：鱿鱼须、黄瓜、杭椒、葱、姜、蒜
调味料：酱、盐、鸡精
制作方法：
1、鱿鱼须洗净沥干水份、黄瓜去皮切丁、杭椒切圈、姜切丝、蒜切成蒜粒、葱切成葱花备用
2、炒锅里放入适量的油，油温烧至6成热时下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，然后下入沥干水的鱿鱼须翻炒
3、待鱿鱼须出的水分收的差不多时，加入一大勺葱伴侣酱（酱的量根据鱿鱼须的多少决定）翻炒
4、待炒至酱均匀的裹在鱿鱼须上，且酱香变得浓郁时，下入黄瓜、尖椒快速翻炒，然后加适量的糖、鸡精翻炒出锅即可
小贴士：酱要释放的合适，盐可以不用另放了，低盐有益健康。
酱汁烤鱿鱼的做法（孩子特爱吃）
酱汁烤鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
原料：鱿鱼2个、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油、
做法：1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
3、洋葱切片
4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡
纸开着再进烤箱烤5分钟左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
私房话：1、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口
2、烤制时间根据自己烤箱大小而定
鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷。
宫爆鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
做法：
一、怎么样切才能使鱿鱼卷卷的？
(先将鱿鱼清洗干净，切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑、有骨的那面，切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，再呈十字从另一个方向依次切下去，最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段，再在开水中汆一下，就能卷起来了）
接着将花生米提前下锅用油炸脆）、鸡肉丁加酱油，精盐，料酒、水淀粉码味儿备用。
三、准备蒜蓉辣酱一盒（依个人口味添加）。锅内油6成热时，放入蒜片、葱姜丝小火煸炒。
四、翻炒几次后加入两勺蒜蓉辣酱，炒出辣香味后，放入切好的鱿鱼段和鸡丁。
五、依次放入一勺糖 + 多一点点醋（酸甜小荔枝口味）+ 一勺料酒 + 半勺酱油，快速大火翻炒片刻，出锅前放入青红椒、炒好的花生米继续快炒2、3分钟，勾点味精，就欧克了~~
怎么样，还有食欲吧 呵呵~~
香辣鱿鱼虾的做法（海鲜家常菜）
材料:虾、鱿鱼、泡姜、泡小米椒、豆瓣酱、白菜、莴笋、泡萝卜
做法：
1、鱿鱼用水焯一下，待用
2、油热，下姜蒜，小米椒爆香
3、下白菜和莴笋，翻炒，下高汤（或开水），下豆瓣酱，煮到七分熟，下虾，下鱿鱼
加少许盐和鸡精
香辣鱿鱼丝的做法（海鲜家常菜）
材料：
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
做法：
1．备齐所有材料；
2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
5．加入1大勺郫县豆瓣酱；
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
爱心小贴士：
1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
有关鱿鱼的小常识：
1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
番茄鱿鱼圈的做法（防辐射明星小菜）
如今电脑已经充斥着我们每一天的生活了，想要把它排斥在外还真有点难，但电脑这东西也好也坏，好咱就不夸他了，省的它骄傲自满没事死机玩儿，不好咱就得说道说道了，辐射大，毁眼睛，都是它造成的。这任何事都是有得必有失，这任何事也都相克的，跟电脑克的那就是鱿鱼了。缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。所以咱吃鱿鱼吧！
原料：鱿鱼、洋葱
调料：葱、姜、蒜、番茄酱
做法：
1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈。
2、洋葱切丝、葱、姜切末。
3、锅做热，锅内做油。
4、放入姜末、蒜末，煸炒出香味。
5、放入洋葱丝煸炒出香味。
6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分。
7、倒入番茄酱。
8、翻炒均匀出香味和红油。
9、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加水淀粉勾芡出锅即可。
10、撒入香葱末出锅即可。
鱿鱼的营养分析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。
4.现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。
根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
5.据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的４％左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。
韩国辣酱烤鱿鱼的做法（冬季减肥菜）
原料：韩国辣酱、小鲜鱿鱼2条、猕猴桃2、小西红柿10、紫甘蓝小1个、大蒜、百里香
做法
1、鲜鱿鱼去皮洗净、飞水捞出。用蒜片、百里香、酒、盐、胡椒粉、腌渍。
2、奇异果去皮切片、小西红柿切开、紫甘蓝切丝
3、鱿鱼刷上韩国辣酱，上下火200度烤8分钟。
4、取出装盘
干煸鱿鱼须的做法
做法：
1、发好的鱿鱼须改刀，个别较长的可以切两节。我喜欢麻辣的口味，准备了火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒，花椒、青红椒等配料。
2、锅上火烧热后，用油滑一下锅，小火下鱿鱼须干煸，煸的时候用锅铲时不时压一下，让鱿鱼须最大化的排出水汽。失去水汽的鱿鱼须会明显收缩，有一层紫色的杂质粘在锅底，用铲子铲除。
3、洗锅上火，加少许油，油温热时下姜蒜片、火锅料、干辣椒节、花椒、青红椒炒出香味，然后下煸干水汽的鱿鱼须，同时调入生抽、白糖、料酒、胡椒粉一块翻炒，最后下蒜苗节炒断生，加点芝麻油即可起锅。
出锅的鱿鱼须趁热食用，脆生生的口感非常适口，加上麻辣味的浸入更是让人胃口大开，保证能多下两碗饭。鱿鱼须好吃，但代价也不菲。发了两只鱿鱼，用两只鱿鱼的须只做了半盘菜，不贡献出四只鱿鱼的胡须是做不出整盘菜的，怪不得单独买鱿鱼须价格贵了不少。
蚝油酱爆鱿鱼的做法
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
╭★╯小牛贴心提示：╭★╯
1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6：其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
香辣豉香鱿鱼卷的做法
材料：
鲜鱿鱼一条，开肚去内脏，剥去表皮黑衣
青椒，红椒各半个
大蒜，生姜
调味料：
李锦记的豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙 植物油水淀粉适量
制作方法：
01.鱿鱼打花刀后切片，（开水焯过洗净沥干）青红椒切块，姜，蒜磨成蓉。
02.李锦记的豆豉香辣酱
03.锅内热少量油，放入青、红椒块，放入盐炒至断生。
04.锅内冷油下姜、蒜蓉爆香。
05.放入焯过水的鱿鱼卷
06.放入豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙翻炒片刻，下水淀粉适量勾芡，即可出锅。
韩酱鱿鱼西葫芦的做法
【做法】简单着呢～
1.西葫芦洗净切片；
2.鱿鱼去除内脏，撕掉薄膜（摊主就能代劳了），洗净。在内层打花刀后切片，入沸水中快速汆烫下后捞出冲净；
3.锅入油，热后放入蒜片煸炒出香味，然后倒入鱿鱼和西葫芦，翻炒一下；
4.调入韩式辣酱，快速炒匀，再调入少许盐和几滴香油即可。
泡菜鱿鱼炒饭的做法（早餐食谱）
做法：
一、材料
用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油
准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块
很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！
二、步骤
1、锅中放适量油，小火爆香洋葱
2、放入鱿鱼圈
3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用
4、锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明
5、放泡菜
6、放炒好的鱿鱼拌炒
7、最后加入芝麻
8、出锅前滴几滴芝麻油即可
Apple提醒：
1、腌米饭是很关键一步，大概5-8分钟即可，让米饭充分吸收泡菜汁。
2、米饭一定要是冷饭，我一般都会用放冰箱的剩饭，这样更容易炒出粒粒分明的炒饭。
3、第二步中鱿鱼炒的时间要掌控好，因为后面还有一步拌炒，所以这一步别炒过了，就变老了哈~
4、腌饭用的泡菜汁，别放多哈！！
铁板烧鱿鱼的做法（铁板鱿鱼）
做法：
1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；
3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；
4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。
温馨提示：
1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；
2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；
3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。
【煸烤鱿鱼】
原配料：鱿鱼 蒜 八角 干辣椒
调味料：盐 味精 料酒 白糖 烧烤酱
材料
鱿鱼脚 看着来吧。
油 1勺
料酒 1勺
酱油 1/2勺
面酱 1/2勺
辣椒酱 1勺（不怕辣继续放）
孜然 根据口味加。
做法：
1。锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。
这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。
2。放酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。
3。继续炒，直到鱿鱼干爽。
4。最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈。
5。豆苗，再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地。
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