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分享几道蔬菜炒鸡蛋的做法,做给家人尝尝吧

葱花炒鸡蛋

食材:

鸡蛋6个、大葱3段、黄酒1/2茶匙(2ml)、清水1/2茶匙(2ml)、海盐1/2茶匙(3克)

、糖1克。

步骤:

1、大慈先对半切开,然后切成条状,把葱条整理到长短一致,切成葱末备用。

2、鸡蛋打到碗里,用筷子充分搅散之后,加入一点点黄酒和清水。

3、放入切好的葱花,海盐,糖搅匀4)锅空烧到微微冒烟时,倒入油,油温8成热(微微冒烟)时,倒入鸡蛋液。

4、锅空烧到微微冒烟时,倒入油,油温8成热(微微冒烟)时,倒入鸡蛋液。

5、等底部蛋液定型时,用铲子翻炒鸡蛋,把鸡蛋炒散,炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。

剁椒木耳炒鸡蛋

食材:

鸡蛋3个,水发木耳100克(约20来),剁椒3汤匙(45克),大蒜2瓣,料酒1/2茶匙(3ml),糖1/4茶匙(1克),生抽1汤匙(15ml)

步骤:

1、千木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1-2分钟后捞出沥干备用,这样还能在炒的时候,防止木耳炸锅。

2、鸡蛋打散,放入1/2茶匙的料酒和清水(冷水,不是开水),将鸡蛋打成蛋液。

3、锅用大火加热后倒入油,待油8成热时倒入鸡蛋,摊成金黄色后在锅中,用铲子切成小块,然后盛出备用。

4、锅中再次倒入油加热,待油4成热时,倒入剁椒和大蒜末炒香,待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下,放入糖,再淋入生抽调味即可。

洋葱炒鸡蛋

食材:

鸡蛋2、3个,中等大小紫皮洋葱1个,青椒1个,料酒1/2茶匙(3ml),清水1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(约3克)。

步骤:

1、将青椒清洗干净后切小块,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散,倒入料酒和清水搅匀备用。

2、先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。

3、锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱,青椒改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

西红柿炒鸡蛋

食材:

中型西红柿2个,鸡蛋2个,料酒1茶匙(5ml),清水1汤匙(15ml),青葱2根,白糖2茶匙(10克),番茄沙司2汤匙(30ml),盐1茶匙(3克)

步骤:

1、将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。

2、用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。

3、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煽炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。

菠菜炒鸡蛋

食材:

菠莱500克,鸡蛋3个,大葱3片,料酒1茶匙(5ml),清水1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)

步骤:

1、菠莱洗净后,放入开水中焯烫30秒钟后捞出,放入清水中浸泡,待莱冷却后沥干。

2、用手轻轻挤压出菠菜上的水,然后切成6cm长的段。大慈切片备用。

3、鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋炒燕,用铲子在锅中切成块,炒好后盛。

4、锅中再倒入一点油,待油4成热时放入大葱片爆香后,放入菠莱翻炒1分钟,加盐搅匀,把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

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