40年火夫：炖牛肉时，多加“这一步”，更烂更入味，还节省时间

现在秋天已经来临，而在这个季节一定要吃一点肉类食物，至于牛肉和羊肉是最好的暖身补品。牛肉做法有很多中，其中经常做的就是炖煮，但是牛肉中的纤维比猪肉要粗很多，根本就不太容易炖烂，并且所花费的时间也非常长。

至于这个原因，是因为大家并没有运用好的方法，在一次偶然的机会下，我和老厨娘聊天时就问她：怎才能有短的时间，炖出更烂更入味的牛肉呢？

40年老火夫告诉我：炖牛肉时，多加“这1步”，更烂更入味，节省时间。今天小编就把炖牛肉的正确方法分享给大家。

首先准备好食材：牛肉、白萝卜、生姜、葱花、料酒、盐、红枣、枸杞、醋。制作方法：首先将牛肉清洗干净切成条状，之后放在案板上，用刀背拍打松散，在切成块状。将牛肉用冷水下锅焯水，之后捞出清洗干净。把准备好的葱姜、白萝卜切好备用。

4. 往锅中加入适量的清水，在把葱姜、红枣、枸杞、牛肉放进锅中烧开。5. 烧开之后，在加入适量的白酒或者醋，之后再转小火炖煮20分钟左右的时间。

6. 之后再把切好的白萝卜放进锅中炖煮10分钟的时间，最后炖煮好之后，只需要加入适量的盐调味即可。

大家一定要注意，在炖牛肉之前，先将牛肉切成条状，在用刀背轻轻拍打，这样能使牛肉变得更加松软，之后子啊把牛肉却成块状，老火夫告诉我：炖牛肉时，多加这1步，这样炖出的牛肉，只需要1-2个小时的时间，不仅有效节省时间，并且炖出的牛肉会更烂更入味。