蒸鸡蛋好吃易做、老少皆宜，
不过豆妈今天要告诉大家，
蒸鸡蛋多加一味料，
不仅味道更好，还有神奇功效哦~
1
加白糖： 治咳嗽
秋冬是感冒高发期，营养专家说治疗咳嗽最简单的食疗方法，就是用白糖蒸蛋，可治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛。
怎么做？快来学一学吧！
材料：鸡蛋、白糖、植物油适量
将鸡蛋整只打碎在碗里，无需调散蛋液，调入一小勺白糖，均匀洒在鸡蛋表层即可。
然后放入电饭锅或蒸锅中，隔水加热10分钟，便可直接食用。
据说，感冒初期吃它，治愈效果很显著，咳嗽连吃三天就好！
2
加牛奶：更香甜
传统的蒸鸡蛋做法是加点盐，其实除了咸口的蒸蛋，还有牛奶味的甜蒸蛋。
如果你偏爱甜食，可千万不要错过哦~
加了牛奶的蒸蛋，又弹又滑，色泽白净，好吃还能补钙！
材料 ：姜汁20ml、鸡蛋2个、30克糖、250毫升有机新鲜牛奶
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋清部分加入鲜牛奶搅拌均匀，然后向蛋液中倒入少量生姜汁。
加入生姜汁也减轻牛奶和鸡蛋的腥味，也可驱寒润肺。
向搅拌均匀的蛋奶液中，放入一茶匙白砂糖，使其充分溶解后，滤去气泡。
最后用锡箔纸敷在碗口，不需要紧密包裹，略留少许缝隙，防止气体过热膨胀。
大火蒸8分钟左右即可起锅。
图片来源：https://www.anncoojournal.com
3
加麻油：更爽口
麻油蒸蛋是我们在日常生活中最常见最普通的蒸蛋方式，但是想要做一碗顺滑的麻油蒸蛋也不是那么简单的事情。
材 料：鸡蛋1个、水85克、1/4茶匙芝麻油、盐少许、葱1根
在一个小的搅拌碗里，用筷子向同一个方向搅拌鸡蛋，直到鸡蛋的蛋清与蛋黄完全结合；加入水并撒上盐；然后按照Z字型滑动蛋液。
将鸡蛋混合物倒入耐热容器中，加上铝箔，或者盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞；蒸锅上汽，中火7-8分钟；取出滴入芝麻油，撒上葱花即可。
4
加肉末：更香浓
肉末蒸蛋是家里最常见的一道荤菜了，也是很多人最爱吃的，蛋和肉的组合简直给人满满的幸福。
材料：鸡蛋6个、水300g、瘦猪肉50克切碎、盐1/4茶匙、油2茶匙、酱油2茶匙、葱1根
把肉洗干净后切碎，用1/4茶匙盐，2茶匙油和2茶匙浅色酱油腌肉几分钟。
把鸡蛋打在一个大碗里。
将腌制的肉加入打碎的鸡蛋中，剧烈搅拌，直至混合均匀。
将鸡蛋混合物倒入蒸锅中；以2：1的比例加入水至鸡蛋混合物中，并充分混合；混合1茶匙的盐，让鸡蛋混合15-20分钟或直到气泡消失。
葱洗净切成小块，然后把切好的洋葱放入鸡蛋中。
在锅里加水，盖上锅盖，把水烧开。
一旦水沸腾，取下锅盖，并用布擦干，以消除结露，上锅20-25分钟。
5
加海鲜：更营养
海鲜蛋羹也是这几年比较流行的吃法，普遍的做法是在蒸蛋里加入蔬菜和海鲜，增加蒸蛋的风味。
材 料：鸡蛋2个、芦笋4支、虾仁4颗、蟹棒1个、温水360ml、1/4茶匙盐、2茶匙酱油、2茶匙甜酒
把一小盆水烧开，把芦笋轻煮1至2分钟。
捞出后继续在水中加入虾仁煮，直到它们卷曲并变成粉红色。
在碗中加入温水，添加酱油、盐和甜酒，放凉，加入鸡蛋，打散成蛋液；将芦笋、虾仁等放入蛋杯中，慢慢倒入蛋液混合物。
盖上盖子或者锡箔纸，上锅低热蒸汽蒸15分钟，直到鸡蛋蒸好。
6
蒸蛋小技巧
Tip 1：充分搅拌
首先将蛋液调入碗中，用筷子来回划“z”字形搅动，将鸡蛋充分拌匀，然后加入少许盐。
Tip2： 温水打蛋
别用生水调制蛋液，生水会影响蛋液成型。
建议用温水打蛋，虽然冷开水也能够打蛋，但口感会相对差一些，而温水打蛋可以让鸡蛋羹的口感更佳顺滑、鲜嫩。
Tip3：过滤蛋液
搅拌后的蛋液会产生很多的气泡，因而最好用筛子过滤蛋液或者用勺子捞去表面浮沫，让蛋羹的表面平整。
蛋羹出现蜂窝状的气孔往往是因为蛋液中的空气太多，所以过滤蛋液或者简单的滤去浮沫可以有效地减少这种情况。
Tip4： 覆上一层膜
蒸鸡蛋的时候，如果使用有盖的蛋杯，可以盖上盖子，如果是普通的家用碗，则可以盖上锡箔纸或者保鲜膜，如果使用保鲜膜，请在膜上扎几个孔。
这样做，可以避免锅盖上的水蒸气滴入碗内，使蛋液变得坑洼不平，蒸出的鸡蛋就能像豆腐般嫩滑平整。
如何兑水
蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之间，这个体积比能够让蛋羹变得口感软嫩，水的含量越低，蛋羹口感会越硬。
蒸制时间
在上锅之前，一定记得让锅先上汽，蒸蛋的时间取决于蛋羹的体积，特别是高度，越浅的碗，蒸蛋的时间越短。
而同样的体积下，每多加一个蛋，蒸蛋的时间就要多2-3分钟。
现在知道了吧？
小小一个鸡蛋也有这么多窍门，
学到的都赚大了！
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＊来源：莫小姐的家（ID:missmolife）。
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