又香又松脆的蜜枣核桃
蜜枣、核桃肉、鸡蛋白、糯米粉
制作过程
1.将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。
2.将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
3.将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。
4.开猪油锅，烧至两成热时，将蜜枣核桃一只只地放下去，炸至色黄而发脆，炸好一只拿出一只，待全部炸好后，再一起放入油锅内回一回，取出装盘即可。
香甜栗子糕
生栗子，白糖，桂花酱
制作过程
1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。
2.将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。
3.将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分见方的块码在盘中即成。
甜香酥软的蜜汁红芋
山芋500克、冰糖50克、蜂蜜35克。
制作过程
1.黄心山芋去皮，削成两头尖的橄榄形块洗净，入沸水中煮开捞出冲凉。
2.砂锅用竹箅子垫底（防止红芋粘锅），加清水、冰糖熬化，再放入红芋、蜂蜜烧沸，撇去浮沫，移小火上炖焖一小时左右，保持微沸，待汤汁浓粘时，轻轻用手勺捞出红芋，在盘中摆成花朵形，再把原汁浇上，大功告成。
软脆牵丝的拔丝肉拌豆沙
主料 猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。
调料 植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。
制作过程
1.去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。
2.将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。
3.把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。
4.把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
5.在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。
光亮松脆的拔丝糖根
甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25克，熟猪油1000克，糖佳花少许。
制作过程
1.将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。
2.鸡蛋液磕入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀；调成面糊。
3.将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆用漏勺捞动。
4.另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。
椰香浓郁的冰糖雪耳椰子盅
大椰子一个，浸发雪耳（净雪耳用清水浸2小时，拣去杂质后，盛在盆中，放入沸水加盖焗约30分钟，捞起剪去蒂部木梢，用清水洗净）85克。调料：冰糖125克，白开水2杯
制作过程
1.将椰子剥衣，刮洗干净，在蒂部横锯下纺五分之一（留作盅盖），倒掉椰子水。
2.把冰糖放入盆内，加白开水，入蒸笼用中火炖约10分钟，取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。
3.将椰盅放入炖盅内，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约1小时后，放入雪耳再炖1小时即成。
酿蜜浸枇杷
枇杷（24个，约1200克）、沙糖（400克）、白肉（150克）、菱粉（少许）、甜冰肉（150克）、糖冬瓜（150克）、炒香芝麻（50克）、糕粉（50克）。
制作过程
1.将甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒，加入炒香的芝麻和糕粉，拌匀，即成水晶馅。
2.把枇杷去净皮，上面用刀切平，去核，把水晶馅酿在枇杷肚内，用少量干菱粉无动于封口。
3.起锅，下白猪油，把枇杷放入炸约一分钟捞丐，然后将糖400克和清水600克煮成糖水。
4.再把枇杷放入，在木炭炉上慢慢煲约五十分钟。
5.食时，把枇杷捞起落碗，原汁加入少量湿菱粉煮熟淋上即成。
声名远扬的萨其马
富强粉21斤，鸡蛋14斤，油20斤，白砂糖21斤，饴糖26斤，蜂蜜6斤，青梅1.5斤，瓜子仁0.3斤，金糕2斤，葡萄干1斤，桂花1斤，麻仁5斤，干面或淀粉4斤。（请根据食量按比例准备材料）
制作过程
1.制胚：将鸡蛋打发，与面粉等原料拌匀，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面团后，擀薄，切成面条；
2.炸：将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时，即捞出待用；
3.上糖：砂糖加水下锅煎熬，糖沸后约五分钟投入饴糖，再熬至具有一定粘度即可；
4.成型：糖浆熬好后，将糖锅移离火炉，把半成品的胚料投入锅内，充分拌匀，然后倒入面积较大的木框内，压实，使其互相粘结，待冷却后，切成2寸正方形糕块即可。
甜金瓜丸
净南瓜肉（1200克）、水糖（500克）、豆水（200克）、糕粉（100克）、蛋白（1只）、糖粉（100克）、白芝麻（25克）、湿菱粉。
制作过程
1.将南瓜肉有水糖腌过，约十二小时后，把瓜取出留原汁在炖体（瓦）内，罐内放竹片垫底放瓜肉，把炖钵放在木炭炉上，用文火约煲两小时，至瓜肉结实时取出候冷。
2.把瓜肉放在罩篱上滴干糖水，再放在砧板上用刀磨烂，加入糕粉，搓匀分成24粒。每粒中间包以用豆沙馅，做成白鸽蛋形。再用猪油炸约分钟，炸时油不可太猛，以免烧焦，亦不可太慢，以免瓜丸散开。炸好后，把瓜丸连油倒入罩篱内。
3.把锅洗净，下清水100克，沙糖100克，烧滚后即下少量湿菱粉，然后把炸好的瓜丸倒入锅内泡匀，落碟。四、将芝麻炒香，磨碎，加入糖粉，拌匀，撒在瓜丸上即成。
蜜汁葫芦
猪板油300克，蜂蜜约200克，青、红丝各15克，鸡蛋2个
制作过程
1.猪板油切成条， 沾上干淀粉， 搓成圆条。
2.面粉用温水和成面团， 放开水烫一下后倒出， 搅拌成团。 再放开水烫一下后倒出， 如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。
3.板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸， 呈葫芦状时捞出。
4.蜂蜜熬至色深， 放入葫芦， 挂匀蜂蜜， 装盘， 撒上白糖和青， 红丝即成。
酸甜适口的南荠草莓饼
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣（馒头渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。
制作过程
1.将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。
2.将面团分块包上草莓酱成球状，逐个粘上鸡蛋清，面包渣拍实。
3.起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。
4.净锅加入水，白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。
超级简单的田园蘑菇沙拉
香菇15克，草蘑15克，金针菇10克，什锦生菜心20克，意式香醋20克，橄榄油
制作过程
将所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄榄油调和后摆放盘中。
浓郁香甜的巧克力无花果球
无糖黑巧克力150克，干无花果（切碎）8个，浓咖啡1汤匙，香草香精1/2茶匙，无糖可可粉3汤匙。
制作过程
1.巧克力和无花果放进食品加工机搅匀后，加入咖啡和香精，开动加工机直到混合物形成一团。
2.取一小块混合物搓成小圆球后放到盛可可粉的碗中，使其沾满可可粉，然后排放到铺好锡纸的盘中，放冰箱冷冻后可拌浓咖啡食用。
甜美适口的冰糖莲子
煮好的莲子200克，冰糖（白糖也行）300克。
制作过程
1.先用开水把莲子焯一下倒出。
2.坐净勺（最好用铜勺、不锈钢勺），放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。
补充莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。
操作关键：莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。
香脆爽口的烤奶酪水饺皮
水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙
制作过程
1.将奶酪酥片切丝后，再对切一半成为短丝备用。
2.将水饺皮铺平在烤盘上，均匀撒上葡萄干、奶酪丝备用。
3.烤箱先预热至180摄氏度，再将烤盘放入，约烤12分种后取出，食用前再撒上少许奶酪粉即可。
色味俱佳的拔丝金枣
红枣400克，山楂糕75克，白糖150克
制作过程
1.红枣洗净，煮至8成熟捞出，去皮，捅掉核；
2.将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉；
3.红枣下8成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
4.油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成。
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