粮食的营养与保健

小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾，养心安神功效。心烦失眠者可用小麦，大米，大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症，糖尿病，动脉粥样硬化，痔疮，老年性便秘，结肠癌都有防治作用。

黑麦本身属于麦子中的一种，从中医学的角度来讲，这种黑麦具有乌发、生发补气活血的作用对于少白头和贫血现象都有很好的辅助治疗作用，对因代谢问题导致的周身肿胀也能起到缓解作用，能够加速身体内废物的排出，降低血压，降低血脂，有利于排出身体内堆积的水分，从而增强身体的免疫力，除低肾脏的负担。还可以保护胃肠道，降低酸性物质对肠道的刺激。

大麦也叫饭麦、倮麦，赤膊麦，为禾本科植物，在我国许多地区都有种植，栽培大麦以大麦穗的式样，可分为六棱大麦和二棱大麦，六棱大麦多用于制造麦曲，二棱大麦供制麦芽和酿造啤酒。栽培大麦又分为皮大麦和裸大麦，农业生产上所称的大麦指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦之称。大麦富含碳水化合物，能够帮助人体储存和提供热能，是维持大脑功能和调节脂肪代谢所必需的物质，更能给人体提供膳食纤维，增强肠胃功能。大麦中可溶性膳食纤维比小麦和燕麦都要高得多，能有效降低胆固醇，同时还能使人产生饱腹感，防止肥胖它还含牛富的钙、铁、铜、磷等矿物元素。这些矿物元素都是人体生长发育和维持健康所必须的物质，有利于人体各个组织器官的生长发育和增强人体调节能力。

燕麦是一种古老的农作物，早在两千多年以前，已经有文字记载，燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物，在我国古代，燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。燕麦被称为一种医食同疗、药食兼用的作物。

稻谷，说起稻谷，大家应该都是知道的，很多人天天吃大米，大米是南方人的主食，大米就是稻谷经过脱壳而成的，稻谷就是水稻的穗。水稻以前一年就可以收割一次，现在经过科学家研究，水稻一年可以收个两次到三次，产量大大提高。稻谷富含碳水化合物和蛋白质，蛋白中含有人体所需赖氨酸维持大脑所必需的营养素，是提供人体热能的来源。稻谷脂肪含量较小，比玉米，小米都小。而且含有丰富的维生索B和E，能够抗氧化，对脚气病也有很好的治疗作用。

玉米与传统的水稻，小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性，抗寒性，耐贫瘠性以及极好的环境适应性，玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物，大家都知道吃粗粮的好处多，而玉米是很美味的粗粮之一，玉米味甘，甜，适合养胃，因而有健脾益胃的功效，玉米含有维生素A和E及谷氨酸和胡萝卜素，还有亚油酸，这些成分有抗衰老作用，也有益于抑制致癌物，和降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病，动脉粥样硬化，高脂血症及高血压等都有一定的预防作用，玉米须还可以泡茶，可降低血糖，适用于糖尿病患者辅助治疗，亦有利尿消水肿的功效。