碳水化合物还有一个名字叫糖类，我们把它分为单糖、双糖、寡糖、多糖。
一、单糖：六碳糖、五碳糖、糖醇
1、六碳糖：包括葡萄糖，主要存在于葡萄和草莓当中；果糖，主要存在于水果和蜂蜜当中，果糖是所有糖类当中甜度最高的，它是蔗糖甜度的1.2~1.5倍；半乳糖主要存在于酸奶和母乳当中。
2、五碳糖：木糖、核糖、脱氧核糖。而其中核糖和脱氧核糖，又可以参与构成我们体内的核糖核酸和脱氧核糖核酸这些遗传物质。
3、糖醇：木糖醇、山梨醇、核糖醇。而我们的单糖又可以被还原成各种各样的糖醇，比如木糖可以被还原成木糖醇，葡萄糖可以被还原成三梨醇，核糖可以被还原成核糖醇。这些糖醇有一个非常特殊的性质，它在体内代谢的时候不需要胰岛素的参与。所以如果糖尿病人想进食甜食，就要以以糖醇为原料来做成相应的食品。
二、双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。
1、蔗糖，它由一分子的葡萄糖和一分子的果糖缩合而成。主要存在于甘蔗和甜菜当中。蔗糖又叫白糖。
2、乳糖：由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖缩合而成。主要存在于乳类和乳制品当中。
3、麦芽糖：由两分子的葡萄糖缩合而成。米饭和馒头越嚼越甜，是因为它们在口腔中的淀粉酶的作用下分解生成了麦芽糖。
三、寡糖，由三到十个单糖聚合而成。主要有水苏糖、棉子糖、低聚果糖。其中水苏糖和棉子糖主要存在于大豆中，水苏糖和棉子糖不能被消化道当中的酶所分解，它们会进入我们的大肠然后在肠道细菌的作用下被分解产气，从而引起机体胀气，俗称胀气因子。那怎么办呢，我们只要将大豆加工成豆制品，就可以自然而然的消除掉水苏糖和棉子糖。
四、多糖，多糖当中有我们非常熟悉的淀粉、糖原和膳食纤维。它是由成千上百个葡萄糖聚合而成。而淀粉可以分成直链淀粉和支链淀粉，二者的结构不同，前者呈线型，后者呈现支叉状糖原可以分成肝糖原和肌糖原，存在于我们的肝脏和肌肉当中。
那碳水化合物有什么生理功能呢？第一，它可以构成机体的组织成分，我们细胞膜上的糖蛋白，结缔组织上的粘蛋白、构成我们的遗传物质的核糖核酸和脱氧核糖核酸等，第二，提供能量，第三、节约蛋白质，因为机体首先所利用的能量，是来自于碳水化合物被氧化分解所提供的能量，所以当碳水化合物所提供的能量 能够满足机体的需要，那蛋白质就可以被节约下来发挥更重要的作用。第四、抗生酮作用。因为脂肪的代谢产物乙酰基必须与碳水化合物的代谢产物草酰乙酸结合，（抗生酮作用是指脂肪酸分解所产生的乙酰基需与草酰乙酸结合）才能进入三羧酸循环而最终被彻底氧化，如果碳水化合物摄入不足，就会导致脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，而酮体是一种酸性物质，如果在体内蓄积过多，就会导致酸中毒的发生。糖尿病人的口腔或汗液或尿液当中，有时候会散发一种烂苹果的味道，那这个味道就是酮味，就是因为碳水化合物摄入过少而导致酸中毒的结果。所以我们每天碳水化合物的摄入量不能低于50克。否则很有可能会出现酮症酸中毒。
碳水化合物的消化吸收问题，：乳糖不耐受
有些人喝完牛奶会出现肚子疼和拉肚子，那是因为你机体当中的乳糖酶过少了，这种现象称为乳糖不耐受。如果我们体内的乳糖酶不足或缺乏，就会出现这些乳糖不能被消化酶所分解，而进入我们的大肠，它会在肠道细菌的作用下被分解，产酸产气，引起消化道不适，从而出现腹痛、腹泻、腹胀等等一系列临床表现。乳糖不耐受的原因有哪些呢？
首先，是先天因素。有些人一出生，他体内的这种乳糖酶就是不足的。第二，早产，器官功能发育不完善，体内乳糖酶分泌的非常的少。第三，随着年龄增加，体内乳糖酶会逐渐减少。除非这个人一辈子不断奶，也就是当你不吃母乳时，你就一直喝纯牛奶，那你的乳糖酶会保持在一定水平。如果相当长时间不喝，乳糖酶就会下降。第四，某些疾病，尤其是艾滋病和恶性肿瘤患者。 这些人如果是成年人可以喝酸奶，或者如果是婴儿就选择不含乳糖的专门的针对婴儿的配方奶粉。
推荐摄入: 300~400g，供能比例:55%~65%
淀粉的来源∶谷类、豆类、根茎类蔬菜、淀粉类坚果
联系客服
