三大产能营养素分别是蛋白质、脂类和碳水化合物，而这三者对于人体来说都有一个共同的功能，即给机体提供能量。能量是维持机体正常运转必须的，概括起来有以下四个方面的作用：
（1）内脏器官的化学和物理活动、（2）肌肉活动、（3）体温调节、（4)生长发育
在人体内能量是如何转换和利用的呢？首先我们将产能营养素吃进来，三大产能营养素在酶的作用下氧化分解，彻底降解成二氯化碳和水，同时产生大量可被机体利用的能量形式ATP，这些ATP再用于维持机体正常的运转，如肌肉收缩、神经传导、合成代谢、吸收分泌等。总的来说机体发生的任何一个运动过程都需要能量。在人体中能量的主要储存形式是脂肪，还有少量的肌糖原〔骨骼肌）、肝糖原（维持血糖水平）用于应急状态下快速维持血糖水平，以保证脑功能的维持。大家都知道，如果吃得太多，能量过剩了，我们就会出现肥胖。因为过多的能量就储存成我们皮下或内脏的脂肪。
能量不仅是维持机体正常生活的基础，也会影响其他营养素的正常代谢。因此，能量代谢是营养学中应首要考虑的问题。能量摄入过低会出现体重下降，工作效率低下，营养不良，反之如果过多，就出现肥胖及各种慢性疾病。我们建议能量应保持在5-7天间的一个平衡，也就是你如果今天吃多了，不要紧张，明天少吃点，平衡回来即可。
能量单位
营养学上我们经常使用的是kcal千卡这个单位，也有人称之为大卡。但是能量或者叫热能的国际单位是J焦耳，现在很多的食品营养标签中使用的就是焦耳这个单位。
三大产能营养素的生热系数分别为：1克蛋白质可产生16.7千焦（4千卡）的能量。1克脂肪可产生37.6千焦(9千卡）的能量。1克碳水化合物可产生16.7千焦（4千卡）的能量
能量在体内如何被消耗
能量主要满足四个方面的需要：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用以及生长发育(储存能量)，其中前三个是一般成人的能量消耗，储存能量主要是正在生长发育的机体要额外消耗能量维持机体的生长发育。婴幼儿、儿童、青少年生长发育的所需能量主要用于形成新的组织及新组织的新陈代谢。
基础代谢（BM)
是维持生命的最低能量消耗。展开来讲指的是安静、恒温条件（18~25℃）禁食12小时,静卧放松而又清醒时仅用于维持体温、血液循环、呼吸和其他器官的生理需要时的能量消耗。通俗的讲就是我们清醒的活着的最低能量消耗，我们每天的能量有60-70%用于维持基础代谢。所以我们每天认真吃饭，实际上就是为了活着。当然我们除了清醒的活着还需要运动，不论是身体的运动还是大脑的运动，都需要耗能。所以我们每天的能量有15%~30%用于体力活动。体力活动包括在生产与生活中全部体力活动的热能消耗。劳动强度分为轻、中、重三个等级，
食物特殊动力作用(食物热效应)：对于一般成人，最后一部分能量消耗，就是食物特殊动力作用（也称为食物热效应)，食物热效应指的是摄食引起额外消耗，与进食的总热量无关。也就是说我们每日的进食本身就消化能量，成人食用普通混合膳食，这部分能量将占到全天能量消耗的10%
如何评价能量代谢状况
1、量的方面：看能量是否平衡，一般可以用体重和体质指数BMII)作为能量营养状况的常用观察指标
理想体重(kg）-身高(cm) -105，在该值的正负10%范围内都是适宜体重
而BMI=体重(kg）/身高2(m) ，中国人正常的BMII=18.5~23.9
2、质的方面：主要是评价三大产能营养素的分配比例是否合理。营养学上建议每日摄入的能量中,三大产能营养素分别的供能比例为：脂肪供能20%~30%，碳水化合物供能55%~65%，蛋白质供能10%~15%
碳水化合物
●—般来说，机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的，所以可以说碳水化合物是供能的主角●碳水化合物在体内水解成葡萄糖，一部分产能被机体利用。另一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中，人的脑功能对血糖水平有很大的依赖性。
脂肪
●脂肪含能量最高，是体内各种能源物质的主要贮存形式。●正常情况下，人体所消耗的能源物质中有40-50%来自体内的脂肪。
蛋白质
●人体在一般情况下主要利用碳水化合物和脂肪氧化供能，一般蛋白质不做为能源物质供能，但在特殊情况下，如长期不能进食或消耗量过大时，休内的糖原和贮存脂肪已大量消耗后，将依靠组织蛋白质分解产生氦基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。
总结来看，热能来源为食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。一般条件下，碳水化合物是主要能量来源，其次是脂肪，蛋白质的主要作用不是供热。
●专家建议:
成人的碳水化合物占热能的55~65%，脂肪20~30%,蛋白质10~15%。年龄越小,蛋白质和脂肪供能占的比例相应增加。特别强调成人脂肪的供能一般不宜超过总能量的30%
能量的食物来源
●动物性食品：动物性食品含有较丰富的脂肪、蛋白质，特别是畜禽肉类，提供能量的能力就较高，我们称之为能量密度高的食物。
●植物性食品：植物性食品中的油料作物主要含有脂肪，这是一种纯能量物质
●粮谷类食物：粮谷类食物含有丰富的碳水化合物和一定量的植物性蛋白质，是我们获取能量的主要来源
●豆类：豆类含有较丰富的脂肪和植物性蛋白质
●蔬菜水果：植物性食物中的蔬菜水果提供能量就非常少，因为蔬菜水果中除了水分以外含有膳食纤维几乎不产能，大部分蔬菜水果中只含有极少量的能量物质如糖类，产生的能量微乎其微。因此一般想减肥的朋友都知道，多吃蔬菜水果准没错。
总的来说，脂肪含量高的食物能量密度就比较高。另外，由于现在人们摄入的食物种类繁多，加工烹调方式也很多，实际上如果用吃饱简单的判定能量充足与否是有很大问题的。有一类食物被称为垃圾食品，就是因为提供能量多，而相对的提供各种营养素的能力很差。垃圾食品都有一些共同的特点，即高脂肪、高糖、高能。当然这个高脂肪不一定是食物原料本身就含有，而是一种烹调加工方式。比如土豆，本来是很健康的食物，把它油炸成薯片，薯条，就变成了垃圾食品。
能量缺乏和过剩问题
●能量摄入不足：如果能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，甚至死亡。
●能量摄入过剩：如果能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖
联系客服
