我们知道，脂代谢需要脂蛋白，脂蛋白质就像是一列小火车，将脂肪运送到身体需要的地方，转化为热量，保证我们的日常生活和工作的需要。但是，脂蛋白的合成需要胆碱，蛋白质和必须氨基酸，如果这些东西摄入不足，营养不良，不能合成脂蛋白，小火车没了或少了，就会影响脂肪的运输。这时，脂肪只能在肝脏这个仓库里大量沉积，从而形成脂肪肝。所以偏食、节食减肥，以及因基础疾病导致的消化障碍，都有可能让你患上脂肪肝。
脂肪肝是说肝脏的脂肪比较多，换句话说，如果说人是胖子，脂肪肝就叫胖肝。脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多导致的疾病。
正常情况下，肝脏内脂肪含量约占肝脏重量的5%。超过5%就是脂肪肝了。当我们说有脂肪肝的时候，除了肝脏有脂肪，血管里有脂肪，在肌肉里面也会有脂肪，在腹腔中也会有脂肪。当然，如果皮下脂肪比较多，就会变成大肚子，下面都是脂肪。可是如果肝脏脂肪时间长了变成肝硬化，这时候肝脏表面就不平了，像锯齿一样，这个时候就形成了肝硬化。
脂肪肝最常见的有两个因素。一个是由于酒精引起的，叫酒精性脂肪肝。另一种情况是不喝酒的，叫非酒精性脂肪肝，更多的是指代谢障碍和代谢的异常，引起全身包括肝脏脂肪的增多。
我们肝脏细胞里面，原来就有脂肪细胞，这个脂肪细胞都是很瘦小的。当我们给它更多营养的时候，这脂肪细胞就变胖了，变得很肥大，所以肝脏里面的脂肪细胞都变大了。而且原有的肝脏细胞里面也充满了脂肪。
脂肪肝引起的生活的变化不仅仅在现在，还在更远。脂肪肝轻者无症状，重者则逐渐出现炎症、纤维化，甚至肝硬化，肝癌。年轻时候的胖，有可能伴随着脂肪肝，而在年轻时候的脂肪肝，也可能在几十年以后，就变成了肝硬化。对脂肪肝来讲，最重要的危害是肝硬化，甚至肝硬化失代偿，出现腹水，消化道出血。
人只要变胖，肝脏就会变胖。成人和孩子的脂肪肝是不一样的。孩子的脂肪肝在儿童中，肥胖的儿童是有脂肪肝，符合只要胖就有脂肪肝。但是在成人中，瘦人也有脂肪肝，而在儿童，瘦的儿童没有脂肪肝，或者很少有脂肪肝。所以对于孩子来说，确实是要控制他的体重一定不能胖。越胖越容易得脂肪肝，小孩也会得。
脂肪肝它只和吃的超过了身体的需要有关系，至于他吃的什么没有关系。但同样是吃多了，哪些更容易变成脂肪呢？当然就是脂肪本身，当然吃了很多的肉，或者米饭馒头等碳水化合物，也一样。所以说，只要吃得多，超过了身体的需要，都会变成脂肪肝。
专家提示：在职场中久坐办公室不动的人和经常外出应酬的人,容易患上脂肪肝。得了脂肪肝以后，首先要加强运动，其次要控制饮食。
当脂肪在肝脏沉积的时候，它也会在全身的血管，也会在心脏，也会在其他的地方沉积，也会变成一个大肚子，皮下的脂肪。所以，脂肪肝不是一个独立的疾病。脂肪肝是一个全身的疾病当然它会伴有心脏的疾病，也可能会伴有血管的硬化，也可能伴有糖尿病。
还有一个误解是，有人认为脂肪肝很轻，所以肝脏病症也轻。实际上也不是这样。因为脂肪肝在早期的时候它是很轻的，肝脏的损害也是很轻的。但是随着脂肪的沉积，和脂肪在肝脏沉积时间的延长，就会引起肝脏的炎症。肝脏的炎症就会引起肝脏的纤维化，当肝脏的纤维化再进一步增多的时候，就会形成肝硬化。当然在疾病发展的过程中我们可以看到，肝脏脂肪在变多炎症明显，纤维化在增多。可是随着时间的延长，到了疾病的晚期，肝脏的脂肪已经在疾病的过程中消耗掉，因此这个时候肝脏的脂肪不重了，但是纤维化变重了。这个时候就叫燃尽的脂肪，这个时候脂肪是轻度的，但是肝脏的疾病并不一定是轻度的。如果饮食量比较多，运动比较少，如果有转氨酶的增高，如果有口气，如果觉得自己爱发脾气，请注意应该检查，是不是有脂肪肝，即便是瘦的朋友。
实际上当我们感到肥胖的时候，在我们减轻体重的时候，我们就应该有饥饿的感觉。葡萄糖是供给肌体能量最直接的来源。但是当葡萄糖用不完的时候就会转化为脂肪，沉积在肝脏上面。因此我们吃饭，吃米饭，吃馒头多的时候，都会发生脂肪肝。但是当我们把脂肪反过来就成葡萄糖的时候，它就会比较慢。因此这个时候，你就会有饥饿的感觉。也正是因为饥饿的感觉，才让脂肪转化为葡萄糖。所以饥饿一点有利于健康。
在营养学中，像脂肪肝这种慢性病，讲求能量的一个合理控制。比强红肉，即便是最瘦最瘦的里脊肉，它里边的这个脂肪含量也大概是7%~8%左右，也就是你吃一斤肉以上的话，那这个脂肪总体摄入量，还是很高很高的。碳水化合物类的东西，很容易消化吸收的面条啊，里面加入一些肉类一些油脂的东西，总体能量也是非常非常高的。酒的热量也是很高很高的。蔬菜水果奶制品，都是讲究营养搭配。比如经常吃素的人，蛋白质摄入量很少很少，这时候肝脏形成这个脂蛋白的过程就要受到抑制，这些脂肪没处去，沉积在肝脏里边，就很容易形成脂肪肝了也这就是瘦人也不可避免的会得脂肪肝是一样的。从膳食当中，既有蛋白质也有丰富的维生素和矿物质，也包括碳水化合物，营养搭配，总体控制热量。在营养摄入合理的情况下，再加上适量的运动，增加它的消耗，在治疗脂肪肝上，会有辅助作用。
脂肪肝不可怕，健康的饮食，合理的锻炼，会帮助我们减少肝脏的脂肪。
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