我们知道，细胞是构成人体的基本单位，但细胞又由什么构成的呢，细分下去，归根结底，细胞由碳、氢、养、氮等原子构成，当然还包括钠、钾、钙、磷等。今天，主要想说说高血压患者为什么要特别注意盐的摄入问题。
我们每天都要吃盐，根据世界卫生组织的建议，健康成年人每天最多6克盐！这6克盐，不光包含每天炒菜时放到菜里面的主动加入的盐，还包括其它食物中本身就含有的“盐”！盐的化学名又叫NaCl（氯化钠），我们平常买的调料“盐”，它的主要成分就是NaCl,当然，加碘食盐还含有碘。
钠是人体不可缺少的常量元素，一般情况下，成人体内钠含量为3200（女）~4170(男）mmol，分别相当于77~100克，约占体重的0.15%，体内钠主要在细胞外液，占总体钠的44%~50%，骨骼中含量高达40%~47%，细胞内液含量较低，仅占9%~10%.氯也是人体必需常量元素之一。（数字来源于书籍《公共营养师》）。
钠，普遍存在于各种食物中，而氯，主要来自食盐。当然用盐腌制的食品中也含氯，氯主要来自食盐嘛！比如咸菜、酱油、发酵豆制品、休闲食品……没有经过加工的动物性食品如猪肉牛肉等也含钠离子，植物性食品也含，只是没有加工食品含量多。所以，真正可以加到菜里面的盐还要减少，不是6克，而是4克左右，高血压患者、糖尿病患者、肾病患者等特殊人群还要减 少！为什么呢？
这里就要说到钠的主要生理功能：（还涉及钾离子）
（一）调节体内水分与渗透压。
钠主要存在于细胞外液中，是细胞外液中的主要阳离子（约占90%），主要负责细胞外液的多和少，钾主要存在于细胞内液中，主要负责细胞内液的多和少，它们之间有一个正确的比例。如果其中的一个多了，或者另一个少了，它们之间的平衡就会被打破，这个渗透压就变了，要么水分等物质从里面跑到外面，要么从外面跑到里面，这就会出现一些紊乱的变化。一个最明显的现象就是，某一餐，你吃得太咸了，吃了以后感到特别口渴，口干，口苦，老是喝水，喝了水还不上厕所！那你喝的水到哪去了呢？你吃得太咸，钠摄入太多，浓度高，你的身体急需要水去扩充血容量，稀释钠的浓度！这样，血容量就扩大了，你血管里的“血”因稀释钠的浓度而增加了水，变得多了起来，血容量扩大，它对血管壁的压力也就大了，就像一个水管，突然给水管增加很多水，水对水管的管壁压力就增大了一样！血压就升高了！
刚才说了，钠是负责细胞外液的，钠吃多了升高血压！钾是负责细胞内液的，那钾多了呢？钾多了，就需要降低钾的浓度啊！细胞外液就会往细胞内渗透，细胞外液就会减少，血压就会下降！也就是钾高了以后，可以改善外周的血管阻力！但是不是钾越高越好呢？那钾的浓度太高，也就是钾的摄入太多，大量的细胞外液渗透到细胞内部，是不是又会造成细胞肿胀？！引起组织水肿？所以，钠和钾之间，正常情况下，有一个合适的比例。那对高血压病人呢，减少钠的摄入，防止血压上升，多吃富含钾的食物，有利于血压恢复正常，富含钾的食物主要有绿色蔬菜和各种水果，还有菌类。从《食物营养成分表》你可以查到，香菇和紫菜钾含量非常高。
当然，这只是钠的主要生理功能，它还可以调节酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性等。正常情况下，钠摄入过多在体内并不蓄积，每日摄入的钠只有小部分是身体所需，进入体内的钠，大部分通过肾脏随尿排出（所以正常人的尿带咸味），钠还随汗排出（汗也带咸味）
所以，喊高血压患者控制盐的摄入是有原因的，当然，健康的正常人也要在安全范围内，你经常吃高盐高油脂食品，说不定哪一天，量变到质变，你也高血压了呢？记住，祸从口出，病从口入！有很多病，真的是吃出来的！（图片来自网络）
联系客服
