咖啡与健康
爱好不可少，健康也是我们的追求，让我们在咖啡陪伴的生活中，也被健康拥抱……
1． 解密咖啡的成分
① 咖啡因
咖啡因是咖啡所有成分中最引人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成分）的一种，性质和可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同。咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肾脏、肌肉等各部位。咖啡因不会像其它麻醉性兴奋物（麻醉药品、油漆溶剂之类积在体内，在利尿的作用下，约2个小时左右，就会被排泄掉。咖啡风味中的最大特征苦味，就是咖啡因所造成的。
② 丹宁酸
经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸会分解成而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，如果冲泡后又放上好几个小时，咖啡颜色会变得比刚泡好时浓。而且味道会流失，所以才会有“冲好的咖啡要尽快喝完”的说法。
③ 脂肪
咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色。经分析发现，咖啡内所含的脂肪分为许多种，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。
④ 蛋白质
滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多，摄取到的营养也有限，这也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
⑤ 糖分
在不加糖的情况下，除了会感到咖啡因的苦味，丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖分所造成的。烘焙后糖分大部分会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。
⑥ 矿物质
有石灰、铁质、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少，对咖啡风味的影响不大，综合起来只带来稍许涩味。
⑦ 粗纤维
生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故不鼓励购买粉状咖啡，因为这样难以尝到咖啡的风味。
咖啡的香苦酸醇：咖啡的颜色、香气、味道，是通过烘焙过程发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程式，让它的必要成分达到最均衡的状态，才能算得上最好的烘焙豆。
2．喝咖啡的好处
咖啡含有一定的营养成分，如盐、碱、酸、维生素B，还有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸、加糖和奶精后能增加热量，所以是一种很好的饮料。
① 喝咖啡可以促进代谢机能，活跃消化器官，对辅助治疗便秘有很大的功效。
② 喝咖啡能解酒，还能把肝和肾活跃起来，把酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳，排出体外。
③ 喝咖啡可以消出疲劳，促进心脏功能，使血液循环畅通，使全身氧气和养分迅速供给，帮助肝脏处理体内费物。
④ 喝咖啡可以防胆结石，咖啡中的咖啡因能刺激胆囊收缩并减少胆汁中容易形成胆结石的胆固醇。
⑤ 喝咖啡可以防止皮肤受到放射线的伤害。
⑥ 咖啡有保健的功能，所含的多酚类物，可抗老化和保护心血管，强筋骨，利腰膝，咖啡因能使肌肉自由收缩，增强肌健力量提高运动功能，并能开胃、消脂、消积、活血化淤。
3．咖啡的日常生活秒用
① 咖啡渣放在烟灰缸中，可以去除烟臭味，也更容易熄灭烟蒂。
② 咖啡能够提神醒脑，闻闻咖啡的香味相当于吸收了柠檬的维生素C，具有美白的效果，不喝咖啡的人可以试试看。
③ 尺完大蒜、大葱等物后，喝杯咖啡，可使口气恢复清新。
④ 将咖啡渣置于鞋柜中，可以去除臭味。
⑤ 咖啡渣放在冰箱中，可以减少冰箱的异味。
⑥ 喝咖啡是一中享受，而且可以缓解压力，放松心情，同时也会刺激肠胃的蠕动，产生通便作用，因此有便秘的人可以在早餐时喝咖啡，在喝完咖啡后5到10分钟即会刺激排便。
⑦ 锅用久了有油味，把湿的咖啡渣放在锅中抄干，可以去掉锅中油味。
⑧ 咖啡粉可以美容，适量咖啡粉加入少许鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀敷面，半小时后洗净，具有美白、防皱作用。
4．喝咖啡的守则
咖啡不可多喝，喝咖啡的时候掌握一定的规则是极为必要的：
① 最好不要便进餐便喝咖啡，以免影响对食物中矿物质的吸收，应在两餐之间饮用。
② 有喝咖啡习惯的人每天要喝适量的牛奶，以补充流失的钙质。
5．喝咖啡的好建议
咖啡作为时尚和美味的代表，受到了无数人的青睐。咖啡含有的咖啡因进入人体后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意，改善血液循环，身体也感觉暖和起来不觉得疲劳。
在餐后饮用咖啡，则因为会增加胃液分泌，对消化有帮助。咖啡中加点牛奶饮用可以减轻咖啡的刺激性。吃过饭后再喝咖啡，那就有益无害，同时还可以预防过敏症发作，气喘和过敏性鼻炎。
当然，再好的东西，也要“适可而止”。喝咖啡以每天2至3杯为宜。
6．咖啡防止老年痴呆症
7． 咖啡防止放射线的伤害
8． 咖啡与癌症
9． 咖啡预防胆结石
10．蛀牙
11．气喘及过敏性鼻炎
12．咖啡预防动脉硬化
13．咖啡预防肾结石
关于咖啡对肾结石的预防作用，科学家通过有咖啡因和无咖啡因的咖啡进行了实验，发现这两种咖啡都可以阻止肾结石的形成，对男女两性的跟踪研究显示，每天喝一杯咖啡者减少患肾结石的比例为10%，无因咖啡降低9%。喝咖啡预防肾结石的主要原因是利尿和减少聚合。
14．咖啡预防糖尿病
患糖尿病的最大原因是体内的胰岛素分泌不足或是虽然分泌正常但是又功效发挥失常。芬兰国家公共健康研究院的研究人员对1.6万名芬兰人进行了长期跟踪研究，发现每天喝3—4杯咖啡的女性，其糖尿病发病率低了29%。而男性降低了27%。至于咖啡中的何种成分对糖尿病有疗效，科学家尚未查明。
15．咖啡抵抗恶性自由基
人生来就和自由基相伴，自由基能够产生血液成分的白血球，并且具有抗菌作用；但是自由基过剩的话，就会危害到体内的组织。好在我们的体内有一种SOD的酵酶能够抑制自由基之害，保护我们的身体。不过因生活的不规律和年龄增长的诸多因素，体内自由基会因SOD酵酶分泌失衡而过剩，它们会使细胞膜氧化，产生老年斑，还会导致癌细胞形成以及老化加速。对于过剩的自由基，可以使用药物调理，但是最理想的方式还是利用饮食来调节。根据专家所进行的实验，咖啡的萃取物也具有与SOD相同的作用。
16．咖啡与护肝
咖啡能够养肝，并且有解酒的效果，要看一个人的肝脏功能是否正常，主要是看谷丙转氨酶的高低。九州岛大学古野教授自1995年4月开始，历经1年，从约3.4万人中选出40—69岁肝脏无疾病且肝功能指标正常者12733人，作为调查对象。谷丙转氨酶的基准值，每天摄入纯酒精超过30毫升的男性谷丙转氨酶的平均值是滴酒不沾者的2倍。在每天酒精摄入量超过30毫升的人当中，喝咖啡者与不喝咖啡者的谷丙转氨酶值却截然不同，并且喝咖啡越多，其数值越低。早在17年前，美国克拉斯与斯特朗两位博士对喝咖啡预防肝硬化的可能性研究，也证实咖啡对保护肝脏有一定的作用。
