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老干妈无敌百搭 入菜飘香好味道
“老干妈”是众所周知辣椒酱的代名词,其味道香辣突出,回味悠长,深受大众喜爱。很多不擅长烹饪的朋友,喜欢在菜中加入老干妈提味,所以被众网友戏称为“宅男女神”,今天就为大家推荐几道味道鲜美的老干妈系列炒菜。
老干妈素炒藕丁
原料:藕2节、尖椒1个、红尖椒1个、油、盐、姜、老干妈
做法:
1. 青红椒切丁;藕去皮洗净后切丁。
2.热锅放油,油热后下少许姜末炝锅后,倒入藕丁翻炒至断生,加入一大勺老干妈酱,炒匀。
3. 下入青红椒丁,炒至断生后,加少许盐调味即可起锅。
老干妈蒜香豆腐
原料:南豆腐1块、青蒜3根、油、姜5克、蒜5克、花椒1小撮、干辣椒4个、生抽2匙、老抽1匙、老干妈2匙、白糖半匙
做法:
1. 姜切丝;青蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块,锅中倒入水,加入1匙盐,放入豆腐,烧开水,煮3分钟。
2. 热锅冷油,放入青蒜白,姜丝,干辣椒段,花椒,炒出香味,再加入2匙老干妈煸炒出味,加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水烧开。
3. 把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮,汤汁收一半时倒入青蒜叶,煮2分钟即可。
老干妈香辣豆干
原料:豆腐干250克、青椒3个、干辣椒10个、食盐3克、豆豉10克、白糖3克
做法:
1. 豆干洗净,沥干水份,切片;青椒洗净切成丝;干辣椒煎成丝,去掉辣椒籽。
2. 油热后放入豆干煸炒,炒到表面发黄,微微起泡的时候,捞取出备用。
3. 锅内留底油,热后放入老干妈豆豉,干辣椒丝一起煸炒起香味,放入豆干和青椒炒到均匀裹上红油,在锅内调入盐,糖,炒匀即可起锅。
老干妈炒菜梗
原料:空心菜、油、盐、姜、蒜、豆豉、老干妈
做法:
1. 空心菜梗洗净,切成1厘米左右的小段。
2. 热锅放油,爆香姜蒜末,下豆豉炒出香味后,再下空心菜梗翻炒。
3. 加入一大匙老干妈酱炒匀,盛起。
老干妈风味豆豉蒸鱼
原料:草鱼、盐、料酒、豆豉
做法:
1. 鱼身切大块,打上花刀,用盐和料酒腌制,放冰箱里一晚上。
2. 锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至金黄色捞出,
3. 要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上,碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可。
老干妈南瓜烧香干
原料:香干150克、南瓜100克、红辣椒1个、蒜末15克、油40克、老干妈豆豉酱1勺、盐1小勺、老抽适量、鸡精半小勺、胡椒末适量、小葱适量
做法:
1. 香干切正方小丁;南瓜去皮切同样大小的丁;红椒与大蒜同样切丁。
2. 炒锅入油,大火烧至八成热,下入红椒与蒜末爆香,下入南瓜煸炒1分钟。
3. 再下入香干丁翻炒1分钟,加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽,加入半量的清水,翻炒均匀,至水分收干时关火起锅。
老干妈炒豆角
原料:长豆角半斤、猪梅花肉150克、老干妈辣椒豆豉3大勺、小红辣椒、葱姜蒜、蚝油1大勺、料酒1大勺、鸡精2克、白糖1小勺
做法:
1. 豆角摘好洗净,切成寸段儿;葱姜蒜切好;猪肉切成长丁状
2. 烧开水,放入一勺盐和少许的豆油,放入豆角炒到8分熟捞出。
3. 起油锅,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入红辣椒、肉丁、倒入料酒翻炒,放生抽、白糖、一大勺耗油、放入豆角和豆豉同炒。
4. 小火慢慢炒出豆角的水汽,豆角入味后放入鸡精翻炒出锅。
老干妈辣木耳
原料:木耳、清蒜、油、盐、鸡精、老干妈
做法:
1. 木耳洗净泡水2小时,切成丝;青蒜洗净切斜刀成段,蒜白和蒜叶部分分开。
2. 锅中下油,把木耳入锅煽炒1分钟,加入蒜白和老干妈继续煽炒1分钟。
3. 加入蒜叶部分、盐和适量鸡精等调料,炒匀后关火即可。
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