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“小米粉，大经济”：
7.5元的预包装螺蛳粉，
如何在未来
撬动30亿元的上下游产业链？
01
有许多人觉得现在才进入螺蛳粉市场太晚，其实不然——
今年3月26日，柳州市商务局刚刚与阿里巴巴签订协议，阿里巴巴将启用集团的庞大宣传和用户数据资源，在“淘宝吃货”、天猫、聚划算等频道向外推广螺蛳粉形象，助力柳州孵化一条完备的螺蛳粉产业线，最终达成2020年的“双百亿”目标：
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即到了2022年底，柳州市袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，而配套和衍生产业的销售收入也将实现100亿元的宏大目标。
柳州螺蛳粉现在成为“第一网红”食品的地位，还得归功于柳州市领导的超前规划和大力推广。
怪不得小编现在看到淘宝主播都喜欢嗦粉，好像不嗦一碗粉都不好意思自称“潮人”、“吃播”、“网红”。
那么，螺蛳粉产业的上、中、下游分别包括哪些呢？
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本图来自前瞻经济学人对外公开的-预包装螺蛳粉产业报告
事实上，随着螺蛳粉在网络上的“蹿红”，原本多由本地供应的原材料不得不向外地'求购”，拉高原料成本的同时，也无法保证原料的“口味”和柳州本地的“正宗”口味。
只有把“原产地”握在手中才有底气！
柳州市政府清醒地意识到这一点，于是从18年8月设立第一批10个螺蛳粉原材料产业示范基地以来，现已初见成效。
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跟双百计划同步，计划到2022年，年产值100亿元的预包装螺蛳粉里的大宗原材料，基本都让柳州实现“原产地”供应。
02
柳州这个城市，几乎是依靠袋装“螺蛳粉”这一神奇的美味，才在全世界打开了知名度。
18年，螺蛳粉日产量超过120万袋。全年袋装螺蛳粉线上销售2840万袋，在全国特色零食中位列第一，全年线上、线下销售额接近45亿元。
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柳汽公司现在生产的纯电动汽车在广西很受欢迎
俗话说：“肥水不流外人田”，螺蛳粉的“爆红”是个促进就业、产业转型、升级的大好机会。
这个机会，先是被一部分先行的预包装螺蛳粉厂家，和柳州市委书记郑俊康看到了，现正通过一系列惠民政策向未来的既定的目标不断迈进。
CCTV-4《国宝档案》：解放前 柳州重工业发展史
作为曾经的“抗战大后方”，柳州曾经汇集了一大票来自全国各地、甚至美国、苏联的专家，本市重工业和农业基础较好。
文革结束后，更是聚集了一大批周边地市的人来市里工厂打工，螺蛳粉据说就是在70年代末~80年代初“红极一时”的工人电影院的后街夜市里兴起的。
作为以汽车、钢铁、工程机械为支柱产业的传统工业城市，柳州在过去对广西，甚至整个西南地区都起到了极为关键的作用。
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李宗仁下令 在柳州生产“木炭汽车”
但自从16年中央开始提倡“供给侧改革”后，要消除重工业的污染，打造“山清水秀地干净”的柳州，就再不能走之前那条老路；在16年的全国政协会议上，郑俊康书记第一次将螺蛳粉与“供给侧改革”联系在一起，讨论柳州工业的转型之路。
只有通过淘汰污染大、产能低的落后产业，将资源集中在新兴的创新型领域，才能建立柳州的新型工业化体系，在未来的竞争中抢占一席之地。
03
柳州市政府设立的螺蛳粉原材料示范基地，主要集中在柳南区太阳村、柳城县、柳江区、融水镇、融安县这几个地方，这些都是预包装螺蛳粉的上游生产基地。
柳州市供给侧改革的方向：促进工业向农业、服务业方向延伸，服务业向农业、工业渗透，逐渐把重工业转为跟农业、服务业（一产、三产）相结合的“轻工业”。
螺蛳粉原材料示范基地的设立，完全遵照了改革的思路。
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柳城区风景
30亿年产值的螺蛳粉，原材料占比约20~30%，能够带动农民每年增收6~9亿元，未来也将成为柳州市民文化、休闲生活的新去处。
1、 酸笋
螺蛳粉的“臭”主要来自于酸笋，它是螺蛳粉的“魂”。
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酸笋本身就对原材料要求较高，只能用大头甜笋和自然的山泉水来腌制，才能又酸又脆；但如果换做水龙头的自来水腌制，则笋子会发臭，无法成品。
柳城县沙埔镇古仁村：“阿亮”酸笋加工厂的老板叶亚亮表示：以前一年才加工几千斤酸笋还发愁销路，现在每天进货8000-15000斤大头笋，年产几十万斤还供不应求，价格更是5年前的3倍！
因为需求旺盛、人手不足，“阿亮”成立了酸笋合作社，大力召集村里的贫困户一起来种大头笋。
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合作社成员之一，村民陆福来表示：去年他的10亩竹林收入3万元，今年又多种了10亩，产量2500-3000斤/亩来算，收入至少翻倍，他还特意买了辆三轮车来拉竹笋。
因为“阿亮”合作社包收包销，所以他种得很放心，去年，光是依靠酸笋种植这一项， 他就脱了贫。
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按照80~120万袋/天的销量计算，则厂家至少需要8~12万斤酸笋，目前这个供应量还有很大的缺口。30亿年产值的螺蛳粉，原材料占比约20~30%，能够带动农民增收6~9亿元。
古仁村的村主任叶新明表示：大头笋种植区域逐年递增，从15年的500亩，发展到17年850亩，16-17这两年，原本的142户贫困户中，已有112户因为种植竹笋而脱贫。
预包装螺蛳粉产业带动大批村民脱贫致富，说明柳州市政府的规划是极有预见性和群众基础的，之前做了充分的调研。
04
2、螺蛳
按照一袋螺蛳粉需要50g螺肉计算，80~120万袋/日的销售量就需要农民每天供应40~60吨的螺肉，这坏不算因为各种原因损耗的。
● 19年3月，柳州市统一规划打造的【螺蛳养殖基地】落户山湾村。
覃立州，这位柳南区太阳村镇山湾村的90后年轻小伙，因为听说市政府要在自家村子里打造螺蛳粉材料示范基地，收入也不错，于是在今年辞去外卖小哥的工作，专心在家养螺。
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螺蛳产量约1500斤/亩，按照5元/斤的收货价计算，覃立州家里的百亩螺田收入有望超过70万元。
山湾村里，像他一样参与合作社养螺的村民已超过60户，基本实现了村民“家门口赚钱”的愿望。
● 柳州市太平镇黄宜村，是柳州市第一个“稻田养螺”示范基地。
村民们在专家的带领下在水稻地里同时养殖螺蛳，既保护了生态，又能让水稻和螺蛳两种生物“互助生长”，实现经济效益的最大化。
单独养螺每亩可产800~1000公斤，水稻套养田螺每亩可产600公斤，虽然产量稍微有点减少，但在不占用额外耕地的前提下，农户能实现“双份收入”。
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按照计划，2022年全市螺蛳养殖面积要超2.5万亩，需建设螺蛳养殖示范点10个以上。
这些螺蛳养殖示范基地，未来都将朝着休闲观光农业&螺蛳粉原材料生产为一体的综合旅游基地的目标发展，弥补柳州市目前较为薄弱的第三产业。
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3、大米、豆角、木耳、辣椒
作为螺蛳粉入味的“关键”，弹糯的柳州干米粉也是一绝，经过特殊处理后放置一段时间，让新米变成陈米，失去了油质和胶质的米粉反而更加香软弹滑、久煮不烂。
目前的柳州市政府认证的大米基地有柳城古砦乡、柳江成团镇、鹿寨中渡镇这三处，18年种植了2万亩，预计到2022年，大米种植规模将达到8万亩。
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太阳村的温控豆角大棚
为了充分利用大棚，基地实行叶菜和豆角交叉种植。
3月-6月份种植一季豆角，每亩每年可产2000斤；7月-8月种植叶菜类植物，如菜花、菜心等，每亩每年可产2000斤左右。9月-11月再种植豆角。
除此之外的配菜，本文就不赘述了。
由市政府牵头，各大螺蛳粉原材料种植基地提供的配料，既保证了食品品质，又能让消费者吃得放心。
柳州市政府下的这盘棋，还真的挺大的。
但不管是田间地头的农民、工厂的工人、各个螺蛳粉品牌经销商、电商从业人员都应该感谢市政府领导的深谋远虑，和柳州市商务局、柳州市电商协会等各级单位的配合协作。
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最后，简单讲讲螺蛳粉生产链下游的电商和实体店产业。
柳州市柳江区基隆村，是广西的第一个“淘宝村”。
根据柳州市电子商务协会秘书长吴述凤的统计：14年时，基隆村的网店不超过3家，现已发展到1.2万多家，其中专门售卖螺蛳粉的店家共有47个。
“淘宝村”的繁荣，跟预装螺蛳粉销售额在短短3年跃升到30亿元有莫大的关系。
因为电商生意做得一片红火，也让周边区县，甚至省外的一些人才愿意来到基隆村，从事电商相关的职业。
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跟“柳州三体”建立了较好合作关系的螺状元螺蛳粉，他们的新媒体部负责人，也是在杭州打拼多年回柳，撑起了视频直播、公众号推文、微博转发抽奖、海外推广等一系列运营活动的组织和策划，专业化程度很高。
是柳州三体未来打响“品牌效应”的良好合作伙伴之一。
另外，在柳州的商业娱乐区窑埠古镇B区，也隐藏着网红品牌“好欢螺”的一支运营团队“咸鱼科技有限公司”，该公司的创始人原来就在一线城市的某广告公司待过，公司内，电商部、品牌部、自媒体部、设计部、动画部以及多媒体影视部一应俱全。
柳州市政府2018年发布了关于《促进柳州螺蛳粉产业电商拓市的工作方案》，里面对螺蛳粉企业的所有“走出去”战略都提供了大方向的指引和政策支持。
关于螺蛳粉在海外的销售情况，小编之后会专门发文详述，这里就不多说了。
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因为螺蛳粉在线上的热卖，带动了线下螺蛳粉店的营业如火如荼，这一商机也被许多外省的餐饮从业者看在眼里：
柳州本地有许多螺蛳粉开店的加盟、培训机构：教学成熟、进修周期短，加上毕业后，开店必须的机器设备，学员们也可以以优惠价购入，在外省开店落地后，这些机构还会提供持续的指导和链接原材料供应商的服务。
据不完全统计，来自山东、辽宁、河南、湖北等地的学员，已经达到了近万人。
这些自愿推广“螺蛳粉文化”的外省人，将柳州螺蛳粉原本已经搁置的“千城万店”计划重新放上了议事日程。
总的来说，因为一碗螺蛳粉而兴起的全产业链，对于柳州市实现精准扶贫、大学生就业、外地人才的汇聚、1/2/3产业的融合都有非常重要的意义。
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