面对大闸蟹上市的旺季，许多食客早已经坐不住了，一些著名的阳澄湖大闸等都成为他们挑选的对象，而这时候会不会吃大闸蟹就是区分是不是对阳澄湖大闸蟹真爱的关键了。大闸蟹性寒加上有些人食用会过敏，所以谨慎选择并且要合理改善其湿热气是关键，另外在保证大闸蟹口味的同时合理烹饪享受其美味也是很有必要的，接下来就为大家简单讲述几种烹饪方法。
常见的大闸蟹烹饪方法是清蒸，然后再配上调配好的酱料。清蒸大闸蟹首先要选择活体的大闸蟹，然后将其清理干净。大闸蟹的角角落落容易藏很多污垢和肉眼不可见的细菌，我们需要用牙刷细细刷一遍，然后将其腿脚绑起来防止在锅中蒸的时候螃蟹乱窜，然后上过蒸制大概15分钟左右就可以食用。因为清蒸大闸蟹没有对齐添加调料，直接开吃是不可能的，这时候就需要调配酱料，葱姜蒜切成粉末状，然后加入生抽和醋，如果觉得味道太重可以加入凉开水，然后就可以用蟹肉蘸酱吃了。
油炸大闸蟹也是常见的吃法之一，还记得小时候河道里面逮上来的小螃蟹，就是父母帮着把螃蟹清理干净，去除脏物以后在油锅里炸至金黄然后拿在手里咯嘣咯嘣吃的。大闸蟹也同样可以用油炸的方法来烹饪，首先是要将大闸蟹清理干净，去除塞蟹盖等部位，将其放在一旁晾干水分。然后打几个鸡蛋加入面粉仔细搅拌均匀成糊状，保证它能够粘住螃蟹肉。油锅烧热以后将清理好的大闸蟹蘸上鸡蛋面粉液在油锅里面炸一遍，等到金黄以后再拿出来根据个人口味撒上辣椒面孜然等就可以食用了。
有些食客喜欢在烹饪大闸蟹时就加好调料的，等到出锅就可以吃了。，这就是另外一种香辣大闸蟹的吃法。将大闸蟹还是活体的时候用白酒将其浸泡，有长辈们说给螃蟹嘴里面灌一些白酒就可以让大闸蟹尽快醉倒，这时候再清理大闸蟹就轻而易举了。清理干净的大闸蟹去除不能吃的部分切成块当在一旁。将葱姜蒜切成块状，这里建议多加一些方便去除大闸蟹的腥味。锅烧热放入油，这里注意油要多加一些，然后将切好的葱姜蒜和干辣椒片炒出香味，倒入大闸蟹翻炒一会，然后根据自己的口味可以适当加入老干妈或者豆瓣酱，再加入料酒和糖，放入适量的水用大火超5-10分钟就可以出锅食用了。
还有人喜欢吃三米蟹粥，这种烹饪方法也是值得推荐的。因为粥里面加入糯米有暖胃的功效，这样就可以中和了大闸蟹本身的寒凉，还能够让粥更粘稠一些。三米蟹粥烹饪也同样要加入一些葱姜蒜去腥味。米洗干净加入清水用大火煮开以后再小火煲粥，然后加入切好的姜末。等到粥里面有香味散出以后再将清理好的大闸蟹切块加入粥中，放入盐等调味即可。文章来源：大闸蟹dzx.net
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