咕噜肉、回锅肉、梅菜扣肉，下饭好肉做法一一告诉您

咕噜肉

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材料：猪里脊肉200克，菠萝块100克，青椒块、红甜椒块、鸡蛋各1个，葱末、蒜末各适量。

调料：盐、料酒、淀粉、番茄酱各适量，香油少许。

做法：

1.将猪里脊肉洗净切菱形块;鸡蛋打散备用。

2.将猪里脊肉用盐、料酒腌约15分钟，加入鸡蛋液和淀粉拌匀。

3.油锅烧至六成热时，放入猪里脊肉块，炸至五成熟时,捞出沥油。

4.锅内留油少许，放人葱末、蒜末，爆出香味后加番茄酱烧至微沸，用淀粉调稀勾芡。随即倒人猪里脊肉块、青椒块、红甜椒块和菠萝块拌炒，淋人香油炒与即可。

回锅肉

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材料：净猪后腿肉350克，  青椒片120克，蒜片、洋葱片各适量，姜片15克

调料: 甜面酱1大匙，酱油、料酒各1小匙，郫县豆瓣酱2小匙，花椒、鸡精各少许。

做法 

1郫县豆瓣酱剁细.

2.锅中加入水烧开，将猪后腿肉放入锅中炖煮。煮六分熟时捞出，入冷水中浸泡3分钟，切成薄厚适中的片。

3.油锅四成热时将猪后腿肉片放人锅中煎炒至断生，接着再放人郫县豆瓣酱末翻炒。再调入酱油、甜面酱、料酒和鸡精，放人姜片、洋葱片、蒜片、花椒，烧至汤汁浓稠时加人青椒片，大火翻炒至断生即可。

梅菜扣肉

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材料：五花肉250克，梅菜10克，姜、蒜各适量。

调料：泡辣椒汁、酱油各1大匙，料酒、盐各1小匙。

做法

1.将五花肉洗净，切块:将梅菜洗净切碎:姜、蒜切蓉，备用。

2.将五花肉用白水煮熟，捞出擦去肉皮上的油和水，切成大小相等的薄片，抹上酱油腌味，再整齐地摆入碗中。

3.然后向肉上加姜蓉、蒜蓉、料酒、盐、再放入泡辣椒汁和梅菜碎上屉蒸2小时取出，食用时翻扣于盘中，稍点缀即可。