随着生活水平的提高，现在大家都不缺肉吃了，再加上工作压力大、精神压力大，很多人血脂代谢紊乱。
血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇，其中：如果单纯甘油三酯高，叫高甘油三脂血症；甘油三酯不高，胆固醇高，叫高胆固醇血症；甘油三酯和胆固醇都高，叫混合型的高脂血症。
高脂血症是导致冠心病发生的最主要的因素。高甘油三脂血症和饮食关系最密切，除了油脂摄入多，甜食、主食超量一样可以在体内转化成甘油三酯。
高胆固醇血症和饮食有关系，但是也有点没关系。
有关系是指：猪脑胆固醇超过鸡蛋黄的七倍。肥肠、炒腰花、酱猪肝等动物内脏的胆固醇都高。鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、鱿鱼墨斗鱼鱼头里面含有非常高的胆固醇。腔骨里的骨髓里有不少胆固醇。高血脂病人绝对不能吃，健康人也少吃。
降脂的前提是不要吃太多的胆固醇进去。
很多朋友有这种心态，一方面想满足口感，吃进去很多会导致血脂代谢紊乱的食物，一方面想法降血脂，这样是不行的。有些食物进入体内后造成的伤害是很难甚至是无法改变的，所以一定要从源头重视这个问题。
“两条腿”控制血脂
人要“两条腿”控制血脂。“一条腿”叫饮食控制血脂，另“一条腿”一定要加强运动控制血脂，有氧锻炼可以改善血脂的状况，前提是“两条腿”同时迈步。
降脂食品：黄豆
食品有调节血脂的能力，但是这个能力不足以强大到药物的水平。在一定层面上，如血脂初期高了，在药物调节之前，可以尝试一段时间，先用饮食加运动调整，有可能在初期把血脂降下来。
在能帮助调节血脂的食物里，我给大家推荐黄豆。它调节血脂的能力是全方位的，无论是甘油三酯还是胆固醇，都能调节。
大豆能使坏胆固醇（低密度胆固醇）降低，保护好胆固醇（高密度胆固醇）不降低。它对于高血脂的人可以降血脂，对于血脂正常的人，它不会让你血脂掉到正常值以下。
豆腐里有六大调节血脂的能手：大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆的多不饱和脂肪酸、大豆里的维生素E、大豆里含的膳食纤维。
大家可以牛奶、豆浆隔日交叉喝。从补钙的角度牛奶优于豆浆，从调节血脂的角度豆浆好。喝豆浆尽量不要加糖。糖对血脂没有好处，有可能对甘油三酯还产生一些不好的反应。此外，吃豆浆时不要吃油条等油炸食品。
当然，光喝豆浆不够，还要吃豆腐。
一天或者隔一天吃二两左右的豆制品。这里的豆制品指的是豆腐，而不是炸的豆泡、炸的豆皮、超市里的各种油豆腐，否则越吃血脂越高。
3个误区要避免
吃大豆降血脂，大家要避免步入3个误区。
一是 有的朋友为了降血脂，用豆浆替代水，这样不行，没法替代。
二是 有的朋友为了降血脂，不吃别的，唯豆腐是从。豆腐是高蛋白，100克大豆含40克蛋白，比猪肉都高。吃了这么多高蛋白，蛋白产生的垃圾含氮的废物从肾脏走，肾脏会累的。人对蛋白的需要量是1公斤体重需要1克蛋白质。豆制品不是多多益善，每天吃相当于大豆25克或者再多一些就可以了。
三是 擅自停药
不管是豆腐还是其他食物，都不能替代药物，所以不可擅自停药，擅自停药会造成血脂的反弹。
北京协和医院临床营养科
于康教授
联系客服
