蛇肉

蛇肉又称长虫肉、蟒肉,含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。

【性味归经】蛇肉性平、味甘、咸,归肝、肾经

【食疗功效】历代医家一致认为蛇肉是祛风湿、通经络、透筋骨的佳品。在临床上多适宜于风湿痹症、肢体麻木、过敏性皮肤病、脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末梢神经麻痹者食用。此外蛇肉还有美容养颜、滋养肌肤的功效。

【食用指导】将蛇肉浸入酒后饮用效果更佳。

【食用宜忌】一般人均可食用,尤其适合风湿痹症、肢体麻木、过敏性皮肤病、脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末梢神经麻痹者食用。但患疮疡者忌食。

黄鳝

黄鳝亦称鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼,体细长呈蛇形、体前圆后侧扁、尾尖细。肉嫩味鲜、营养价值甚高。黄鳝不仅为席上佳肴其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

【性味归经】黃鳝性温、味甘;归肝、脾、肾经

【食疗功效】中医学认为黄鳝具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功效。对类风湿性关节炎患者来说,常食黄鱔能够补虚损、祛风除湿、强筋健骨、可以治疗风寒湿痹。

【食用指导】黄鳝可以制作成各种美味的菜肴,或是制成汤、食肉饮汤。

【食用宜忌】黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。一般人群均可食用

鳗鲡

鳗鲡又名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鱼、青鳝、日本鳗。是一种降河性洄游鱼类、原产于海中、溯河到淡水内长大后回到海中产卵。

【性味归经】鳗鲡性平、味甘、归心、肝、肾经

【食疗功效】鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。既有补虚损作用又有祛风湿的功效。李时珍认为:“鳗鲡所主诸病、其功专在杀虫祛风。”

【食用指导】可以清蒸后食用

【食用宜忌】鳗鲡的血清有毒切勿饮服以免发生中毒。宰杀时必须将鳗鲡血洗净、手部有伤口者,宰杀鳗鲡时必须戴上手套。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等、俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味,肉为蒜瓣形不仅营养价值高而且口味鲜美。

【性味归经】鲈鱼性平，味甘;归肝、脾、肾经。

【食疗功效】常食鲈鱼对脾胃和肝肾十分有益。因为肝肾又主人的筋骨因此可以强筋壮骨。适于肝肾不足、体弱痹痛患者经常食用。

【食用指导】鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初时成熟的鲈鱼特别肥美、鱼体内积累的营养物质也最丰富所以是吃鱼的最好时令。

【食用宜忌】一般人群均可食用。适宜筋骨不健、贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用但患有皮肤病疮肿者忌食。

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