做回锅肉时，按照这几个步骤，入口浓香，肥而不腻，别有一番风味

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导语

回锅肉应该是一道非常家常的美食，但是制作出来的回锅肉好不好吃，需要靠我们在烹饪时讲究一些方法，有的人吃做的回锅肉会非常的腻，而有的人制作出来的回锅肉却焦香不腻是因为什么呢？让小编教你制作正宗的回锅肉吧，吃起来入口浓香，肥而不腻，别有一番风味。

制作时所需要食材

如果你制作出来的回锅肉非常的腻，那么就可以根据小编说的这个制作方法，在烹饪时注意几点小妙招，就会让你制作出来的回锅肉肥而不腻

食材：首先我们大家要准备五花肉，长青椒和蒜苗

处理五花肉（重点）

五花肉焯水：把我们所准备的五花肉放在冷水当中，使用大火煮上八分钟左右后关火，利用锅中的余温闷上八分钟左右来加热肉

肉质：我们大家已经焯过水的五花肉切开要是鲜红的，因为如果时间太久就会导致肉质变老

肉片厚度：将五花肉切成一元硬币的厚度是非常适合的，因为五花肉太厚不入味，太薄很容易焦，想要让回锅肉的口感更好，那么它的薄厚程度是必须要掌握的

处理辅助食材

切蒜苗：接下来就是需要我们大家接一下蒜苗，在切蒜苗的时候我们可以拍一下然后斜着切开

青椒切片：将青椒切成片状，把这两个食材放在一旁备用进行下一个步骤

炒至五花肉

放入肉片：在锅接中放入一些食用油等到六成热的时候放入肉片，使用中火炒到肉片已经有卷曲的状况，表面微微发出焦黄的颜色

放入酱料：接下来就要放入豆瓣酱和豆腐，这两种酱料也是整个菜的精髓，使用中小火炒到味道飘香就可以了

放入配菜：将我们刚刚切好的青椒放在锅中翻炒，等到青椒的表面已经出现虎皮的状况，再放入蒜苗翻炒一下就可以了

烹饪小技巧

1.我们大家把回锅肉放在水中焯煮八分钟，在焖八分钟，这个步骤是提高口感的最关键

2.肉片的厚度最好要切成硬币的厚度是最合适的

总结

应该会有很多人都非常喜欢四川美食吧，而回锅肉就是我们经常吃的一道家常四川美食，但是在制作的过程中总是会感觉非常的腻，以后制作回锅肉时大家只要按照小编说的这几个步骤，你做出来的回锅肉，入口浓香，肥而不腻，会别有一番风味。