饮食养生因癌而宜
《内经·藏气法时论篇第二十二》中指出："毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气......病随五味所宜也。"
一、肺癌
肺癌病人多有咳嗽、咳痰或痰中带血、胸憋、胸痛等症状。这些症状有肺气肃降失常的表现。中医认为"肺为清肃之脏，行降下之令"。肺气以清肃下降为顺，故肺癌患者的康复，应注意按肺的生理特性进行调养。
咳痰、憋喘，多为痰饮实邪壅滞于肺，肺气上逆之症。"肺苦气上逆，急食苦以泄之。"（《内经：脏气法时论》）。故宜食苦味之品以助肺气肃降。常用药如杏仁、旋复花、楷杷叶等，可用杏仁１５ｇ，白糖１０ｇ，将杏仁研碎，加水煮沸，入白糖调化，代茶饮用。亦可做楷杷酱经常服用。楷杷肉５００ｇ，将冰糖加水适量熬化，入楷杷煎熬至稠，冷后装瓶备食。干咳、气短影响休息睡眠者，多为肺气不足，损伤肺阴所致。"肺欲收，急食酸以收之，用酸补之"。常用药如乌梅、山楂、五味子等酸味之品。以防耗气太多。可做乌梅糕：乌梅５００ｇ，白糖１００ｇ，蜂蜜１５０ｇ，将乌梅捶破。用水煎３次，每次２０分钟，合并３次煎液，文火煎成稀糕样，入白糖、蜂蜜煮沸调化，装瓶备用，每次１匙，日服２—３次。乌梅可增强免疫功能，对癌细胞有一定抑制作用。
药粥，在甸有几千年的悠久历史。由于其易消化吸收，被推为"世间第一补人之物"。溶药于粥中长期服用，可达颐养强壮，祛病延年之效。下面是２个有代表性的宫迁颐养药粥。１、杏仁粥（《养生随笔》）。杏仁１０ｇ，粳米１００ｇ（即大米），冰糖适量，杏仁去皮夹，捣碎，加水研滤取汁，入米煮粥，临熟时加冰糖少许，空腹食之。功效：止咳平喘抗癌。（注；杏仁有甜苦之分，野生者一般为苦杏仁，有抗癌作用，苦杏仁甙受酶的作用生成氢氰酸，能选择性地破坏癌细胞，故选苦杏仁为佳）。２、贝母粥（《资生录》）。贝母粉６ｇ，粳米５０ｇ，先煮粳米粥，入贝母粉，搅匀，再几沸，空腹食用。功效：清热化痰，开郁散结。（注；浙贝母清热散结之功胜于川贝，尤适于肿瘤患者）。
对于放、化疗期间的患者，常有肺燥干咳、血象降低的表现，可用枸杞银耳汤调补。枸杞子１０ｇ，水发银耳１００ｇ，冰糖５０ｇ，桂花少许，将银耳去蒂，撕成小片，枸杞子洗净入锅与银耳同煮３０分钟，入冰糖熬化，撇去浮沫，撒上桂花。长期服用，可达滋阴润肺，养阴生津之效。（注：银耳为滋补抗衰老之珍品，含抗肿瘤多糖Ａ、Ｂ、Ｃ。三者均能增加机体免疫力，对６０钴，γ射线所致放射损伤有保护作用。枸杞子有养血之功，可提高血象。） 对肺癌有效的偏方有虫草补肺汤。冬虫夏草６ｇ，川贝６ｇ，沙参１２ｇ，杏仁９ｇ，麦冬９ｇ，将杏仁浸泡去皮，加水适量煮沸，文火２０分钟即成。功能：养阴补肺，止咳化痰。（注：虫草叶对艾氏腹水癌和人体鼻咽癌有抑制作用，临床报道做肺癌辅助治疗有较明显效果）。
常用滋阴润肺补药 １、西洋参
味苦甘，性凉，补肺降火，滋阴生津。可用开水沏后代茶饮，每次１０ｇ，亦可服用市售洋参胶囊，咽部干疼时，可将１ＣＭ左右西洋参段含于口中，频频咽下，可收立竿见影之效。（注：脾胃虚寒者应在医生指导下使用）。 ２、冬虫夏草
味甘性温，入肺肾二经，滋肺阴补肾阳，为平补阴阳之药。其含虫草素对艾氏腹水癌用人体鼻咽癌有抑制作用。临床可用西洋参、冬虫草各等分，碾末装胶囊，每个胶囊１.５ｇ，每日２次，每次２粒，对病后伤阴体虚者，尤对肺、鼻咽癌患者为宜。 ３、天、麦冬
味甘微苦性寒，润肺止咳，养阴生津。天冬为抗癌扶正药，实验研究对肉瘤Ｓ１８０有抑制作用（《实用抗癌药物手册》）。天冬润肺滋肾，麦冬润肺养胃而清心，两药合用，对肿瘤阴虚伤津者可增加疗效。《张氏医通》二冬糕：天冬、麦冬、白蜜，治肺胃燥热，咳嗽痰少。《温病条辨》中益胃汤：麦冬、沙参、生地、玉竹、冰糖，适用于肺胃燥热液枯，不思饮食者。 ４、沙参
味甘微寒，润肺止咳，养胃生津，对阴虚干咳、咳血者，可用沙参、虫草、麦冬、生地煎服，有一定疗效（《补身必读》）。尤对气阴不足者，常服可收补益之效。
二、胃肠道肿瘤 胃、大小肠与胆、膀胱、三焦在中医合称六腑。其生理功能为受纳腐熟水谷，传导糟粕，中医诊病养生，最重视胃气之有无。有胃气则生，无胃气则死。"因为胃主受纳，大肠主律，小肠主液。大小肠受胃之营气，将津液汇流血脉，充实肌肤，若饮食不节，胃气不及，胃之一腑病，则十二经元气皆不足也。"（《脾胃论》）。所以，保养胃气，不仅是胃肠肿瘤病人特别要注意的，亦是养生之宗旨。
胃肠道肿瘤术后，多有腹胀、纳差、大便不规则等症状。特别是化疗期间，常出现恶心、呕吐等消化道反应。在这种情况下，如何保养胃气呢？
１、调饮食。除饮食有节，起居有常，不妄作劳等人们熟悉养生规则外。"五谷为养"，是以食养胃的上乘之法。"小米人参粥"（《宫廷颐养与食疗粥谱》）可为代表。人参５—１０ｇ，山药５０ｇ，大枣１０枚，瘦肉５０ｇ，小米５０ｇ，将瘦猪肉切片，与山药、大枣、米共煮粥，待熟时，另煎参水兑入，长服可获益气养血，恢复胃气之功用黄芪３０ｇ加水煮半小时，滤去药渣，放入山药片６０ｇ，再煮３０分钟，加白糖（便秘者加蜂蜜）即成。每日早晚各吃１次，有益气生血，增加胃肠之吸收功能，提高免疫力。
２、忌大咸及大辛味。胃属阳，易生热，胃病忌大咸，咸走血，助火邪而耗肾水真阴。大辛辣味如蒜、韭、葱、桂皮之类，对胃刺激性较强，常吃或多吃都会损伤胃气。中医主张六腑以通为顺。故宜食消食利导之物，如萝卜、胡萝卜、猴头等。萝卜有健脾化滞之效，含有消化酶，可助消化，消积滞。所以胃满、腹胀、消化不良时，可服饴糖萝卜汁。白萝卜适量，饴糖２０ml（或用高梁饴糖２块）。将萝卜洗净切碎，绞取汁３０ml，加饴糖，用沸水冲化即可服。亦可将萝卜洗净炒菜，做汤及生吃。现代药理发现萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞吞噬能力，另含一种酶能分解致癌物亚硝胺，故被认为是抗癌食物。近年发现胡萝卜素亦是一种有效的防癌物质，能防止多种类型上皮细胞癌的发生、发展，同时也含木质素。已成为国内外公认的防癌食物。猴头、甘温、利五腑、助消化，尤对胃、十二指肠疾病疗效甚佳。可清炖做汤，既可健身补益，又可抗癌益寿。
３、注意脾胃升降调和。中医认为脾主升，胃主降；脾主运化，胃主受纳。要使胃液得以滋生就要保持脾的运化功能。食欲不振、大便溏泻等都是脾的运化失调的表现，可常服大枣补脾汤（《保健素食精选》），红枣５０ｇ，山药３０ｇ，莲子肉１０ｇ，炒白扁豆１５ｇ，白糖适量，将各味水煎至烂熟，白糖调化即可。功效：健脾胃，养气血。对脾虚腹泻、消化不良均有疗效。
４、化疗期间，胃肠反应较重，如恶心呕吐纳呆等。可用炒山楂１０ｇ，生谷、麦芽各１０ｇ，生姜３片，绿萼梅６ｇ，开水泡，代荣饮。既可保养胃气，又可启脾开胃，和中止呕。 三、肝癌
原发性肝癌起病较隐蔽，最初可无症状，以后渐发生倦怠，乏力、恶心、腹胀、食欲减退、肝区不适或肝区疼痛等症。肝脏呈进行性肿大是常见的重要体征。晚期可出现黄疸、腹水或出血等。
祖国医学认为，肝性喜条达而恶抑郁，与春季生发之气相应。春天万物生发与肝喜条达之性相合，正是治疗肝脏疾病的好时机。情绪急躁善怒或郁闷不舒者，易患肝病。一旦生病且又影响人的脾气而加重病情。"恬淡应无，真气从之，精神内守，病安从来。"（《素问·上古天真论》）。肝癌患者的养生，特别要注意心情愉快，性情平和，肝主疏汇。如果肝的气机不畅，将影响脾的运化功能，出现一系列消化症状而加重病情。中医养生的另一特点，即防病于未然。五行学说认为"肝属木，脾属土，见肝之病则知肝当传之于脾，故先实其脾气，无令其受肝之邪"。（《难经·七十七难》）。肝癌病人，木壅侮土，伤及脾胃，可见呕逆、腹胀、泻泄等。在没有出现这些症状之前，就应保护脾气，预防传变。这是中医养生的另一指导思想。在饮食方面，应如何根据肝癌特点进行保健呢？
１、肝苦急，急食甘以缓之。肝病易急，饮食应食甘味之品。"粳米、牛肉、枣、葵皆甘。"（《内经·脏气法时论篇第二十二》）。此外，如玫瑰花味甘，微苦入肝经，气味芳香，能和肝气，养胃宽脾，理气散郁，对肝郁气滞引起的疼痛有较好治疗作用，常服对肝脏亦有保健作用。可做成玫瑰糕：玫瑰花３００朵，冰糖５００克，取玫瑰花去蒂，用水熬透，滤去渣，再熬成浓汁，加冰糖文火收糕，每次１０克（约１茶匙），开水冲服，早晚各１次（《保健素食精选》）。
２、肝癌进展较快，病人往往消瘦，乏力明显，全身衰弱，服一些增强免疫力的补剂是必要的。如蜂礼，性味甘，酸平，有益肝健脾的作用。除增加机体抵抗力外，王浆还有抗癌作用。蜂乳牛对肝脏有保护作用，并促进肝细胞再生，每日５—１０ｇ（《中西医结合简明肿瘤学》）。另外，动物的肝脏含有大量维生素Ａ和叶酸、核酸和硒。实验证明，硒具有抗癌作用，硒的化合物亚硒酸钠能抑制大鼠诱发的肝癌发病率，叶酸也是一种与抗癌作用密切相关的Ｂ族维生素（《癌症诊治康复３５０问》）。可用乌鸡肝一具，豆豉１０克，粳米１００克，先煎豆豉取汁，后入肝及米煮为粥食之（《太平圣惠方》）。乌鸡有养血抗衰老的作用，亦可用猪肝或普通鸡肝代替。
３、介绍一些对肝癌有益的食物及验方：（１）芦笋——近几年国内外均报道芦笋治癌有特殊功效，其抗癌有效成分有天门冬酰胺，并含微量元素硒，能增加人体免疫功能，增强体力，消除疲劳。用于抗癌时，必须熟透食用，煸炒、作汤均可（《保健素食精选》）。（２）洋葱——含硒，根含虫草素，也是一种有抗癌活性的物质，味甘，有平肝健脾之效（《保健素食精选》）。（３）鳖甲——入肝经，味咸，可软坚，药理实验对肝癌细胞有敏感作用，并提高机体免疫力，常用于肝癌及其它肿瘤。１０—３０ｇ煎服（《中西医结合治疗癌症》）。（４）肝癌疼痛用（中医研究院广安门医院肿瘤科段凤舞老中医验方）雄黄、明矾、青黛、皮硝、乳香没药各６０ｇ，冰片１０ｇ，血竭３０ｇ，共研细粉，每次６０ｇ，用猪胆汁或醋各半，调成糊状外用，每日１次，每次８小时左右（《黑龙江中医药》）。
四、乳腺癌 乳腺癌是最常见的严重威胁妇女生命力的恶性肿瘤之一。祖国医学对乳腺癌的治疗，积累了丰富的经验。乳腺癌，祖国医学称为"乳岩"，其发病原因与五脏六腑有着内在联系，从经络走向来看："乳房阳明胃经所司，乳头阙阴肝经所属。"从发病的内因来说，与肝、脾两脏直接相关。"忧思伤肝，思虑伤脾......致经络痞涩聚结成核。"（《外科正宗》）。因此，乳癌患者的康复保健，应注意平衡肝、脾两脏的功能。在前"肝癌"中已讲过，这里不再赘述。乳腺癌术后，患侧上肢肿，因植皮局部伤口愈合不好都是常遇到的问题，乳腺癌患者的康复，应注意以下几个问题。
１、心静气和，不急不怒。乳癌的发生与肝郁气滞、思虑伤脾有关。要防止乳癌复发，也要注意保持肝气条达舒畅，脾气运化正常。饮食上可多吃一些有舒肝健脾功效的食品，如金桔、桔皮（泡水代茶饮）、佛手、荔枝等，金桔可做成圆肉桔饼糖，取金桔５００ｇ，桂圆肉１００ｇ，白糖２５０ｇ，将白糖放锅内加少许水熬成粘稠糖浆，加入市售金桔饼及桂圆肉，小火煎熬，随加翻炒，至糖能拉起成丝时离火，到方盘中摊平压实，稍冷后纵横切成１００块即成（《保健素仞精选》）。
２、术后患侧上肢肿，主要由淋巴回流不畅引起，应于术后适当加强患侧上肢的活动。如出现上肢肿，应以活血通络、健脾利水法治疗。常用药：生芪３０ｇ，汉防已３０ｇ，姜黄１０ｇ，桑枝１０ｇ，威灵仙１２ｇ，伸筋草１０ｇ，白术１０ｇ，车前子３０ｇ，芦根３０ｇ，鸡血藤３０ｇ，泽兰１０ｇ，牛夕１５ｇ。
３、术后伤口不愈，多有渗出，应以活血生肌、消肿排脓法辅助治疗。常用药：生芪１５—３０ｇ，当归１０ｇ，制乳没各６—１０ｇ，血竭１０ｇ，白芷１０ｇ，花粉３０ｇ，如有渗出色清淡者加陈皮、白术；色黄搔痒者加黄芩、白藓皮；伤面腐烂者加双花、公英；肉芽生长缓慢者加三七、白芨等。 ４、乳腺癌有益食物：（１）菱角，性味甘、凉，熟食益气健脾，有抗癌作用。治乳癌验方：菱茎叶６０ｇ，薏苡米３０ｇ，蒸汤代茶饮，连服数月。（注：菱肉于体内外筛选试验均有抗癌作用、（２）茄子，性味甘凉，可做成清蒸冬菇茄：茄子５００ｇ，冬菇２５ｇ，味精、黄酒、细盐、姜葱末、香油、豆油各适量。将茄子洗净削成滚刀块，取大碗一只，将洗净的冬菇摊于碗底，放入茄块，加入以上调料和清水少许，淋些熟豆油，上屉蒸２０分钟，淋入香油即可食用。功效：活血消肿，可作癌症病人放、化疗期间的保健饮食。（注：茄子中含胡芦巴碱，是一种抗癌活性物质，并能防治白细胞减少。（３）魔芋：性味辛寒有毒。功能主治：消肿散结，解毒止痛，去毒后供烹调作菜，有包装好的市售品（以上均参见《保健素食精选》）。
五、鼻咽癌
鼻咽癌是常见肿瘤之一，其发病率虽以广东最高，但在北方亦很常见。鼻咽癌一般多发生于中年人，男性多于女性。其临床症状主要有：鼻堵，有血性或其它异性分泌物，耳鸣胀感或听力减退，甚至耳聋、偏头痛或有复视。 由于鼻咽癌的治疗目前仍以放射治疗为主，病人常常因唾液腺损伤而出现口、咽干燥等不良反应，因此中医保健尤为重要。
祖国医学认为，肺开窍于鼻，"鼻者，肺之侯"（《难经·四十难》）。"喉咙空灶也......，即肺之系也，呼吸之道路......喉咙与咽并行"（《四十二难》）。故鼻、咽部有病，脏腑辨证当责之于肺，而肺为娇脏，易为邪侵。放射治疗往往伤津耗液，使肺气、肺津损伤，应以养阴润肺之品保养之。
常见养阴润肺食物有： １、百合
微苦性平润肺止咳，百合含微量秋水仙碱，有抗癌作用。肺燥干咳时，可用百合５０ｇ，款冬花１０ｇ，冰糖３０ｇ，水煎服，每日１剂。或烩百合：百合干１５０ｇ，冰糖１５０ｇ，白糖５０ｇ，青梅、桂花少许，将百合用开水泡发，入笼蒸酥，滗去水。锅内加清水适量，加白糖、冰糖、细盐少许煮化，倒入百合，小火煎煮待汁浓稠时出锅，撒上青梅丁和桂花即成。 ２、银耳
味甘性平，滋阴润肺，益气生津，含多种抗肿瘤多糖。银耳清肺饮：银耳６ｇ，百合、沙参各９ｇ，冰糖２５ｇ。将银耳浸发，用百合、沙参加水煮开，小火微沸２０分钟，加冰糖调化即成。
３、鲜藕 味甘性寒，清燥润肺，凉血止血、蜂密藕汁：鲜藕１００ｇ，蜂密２５ｇ，将藕洗净榨汁加蜂蜜调匀即可饮用。 ４、甘蔗
味甘性寒，清热润燥，生津止渴。甘蔗藕汁：甘蔗５００ｇ，藕５００ｇ，将苦蔗去皮切碎，鲜藕去节切碎，共榨取汁，１日３次饮用。甘蔗菊花饮：甘蔗５００ｇ，菊花５０ｇ，将甘蔗切片同菊花加水煎煮去渣即可。除生津止渴外，有清热解毒作用。
