hello大家好啊！这里是美食大攻略，今天我又来给大家说美食做饭知识了，炒土豆虽然看着简单，但其实要想做的好吃可是有很多学问的！进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！
说到土豆丝，我想应该是很多人最喜欢吃的一道家常佳肴了，大多数家里人都是经常会做的，特别的下饭不说，制作起来还很方便！而且还有人刚开始学做饭的时候，学会的第一道菜都是土豆丝，虽然只需要用到土豆丝和青椒，但其实越简单的菜要想做好就越有讲究！很多人的炒出来的土豆丝，总是黏黏糊糊的，而且还特别容易糊锅，出锅之后就变得黑黑的，特别的影响卖相还不好吃！
其实这主要就是我们在制作土豆丝之前没有做好关键步骤，要知道土豆丝中是含有很多淀粉的，如果直接下锅炒，其实很容易就发粘了！炒土豆丝，要先焯水吗？退休厨师告诉谨记“3步骤”，爽口香脆不粘锅！
第一清水浸泡
因为土豆中的淀粉含量会很高，这也是为什么土豆丝总是糊锅的原因，我们在挑选土豆的时候一定不要买面土豆，而是脆土豆会更好炒！所以我们将土豆切好之后，一定要记得的先将土豆丝放在清水中浸泡一会。退休厨师告诉我们，这样的做法不仅可以防止土豆丝氧化变黑，还能够清除多余的淀粉。
第二去除水分
即使我们浸泡之后，土豆丝里面还是会含有很多水分的，所以这时候大厨们都会在进行下一步，那就是将土豆丝的水分去除，这一步一般我们在家里制作的时候都会忽略！在锅内烧好水，然后等水快要开的时候将土豆丝焯一下水，一分钟之后控水晾凉，这样的土豆丝炒出来才是又香又脆的！
加入食醋
退休厨师告诉我们，在炒土豆丝的时候往里面加入一些食醋，也是让土豆丝变得香脆的秘诀，很多人总觉得在土豆丝里放食醋会比较的酸，但其实食醋会让土豆丝变得更香，还能够熟的更快！我们首先在油锅中烧油，待到七分热的时候放入花椒炒出香味，再放土豆丝以及辣椒，最后快出锅的时候加入食醋就可以了！
所以说，炒土豆丝也是有技巧的，这3种步骤要谨记，这样的土豆丝才能够香脆有味道！对此，你还有其他的想法吗？
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