馄饨是道非常美味的特色早餐，汤汁鲜美，肉质细腻。

一碗馄饨配上1-2根油条，美好的一天从此开始。

馄饨做的比较具有代表性的，要属福建的千里香馄饨。

它由精炼千里香香料，

精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，

入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。

馄饨要好吃，高汤是不可缺少的关键一步。

今天我就把福建千里香高汤配方分享给大家。

按照这种方法做出来的馄饨，吃过的人都说好吃。

此配方也适合家用

福建千里香馄饨高汤配方：

准备食材：

牛腿骨 4 斤鸡架一个

制作：

1：牛腿骨砍断，和鸡骨架一起泡1个小时左右，把血水泡出来。

2：牛骨和鸡架放锅里，再加入凉水，再大火烧开，烧开后撇净浮沫，焯水后将牛骨和鸡骨架捞出用清水再次清洗后备用。

准备以下香料

小茴香 3g 花椒 3g 辣椒 2.3 个桂皮 5g

香叶 3g 川砂仁 2g 白寇 2g 陈皮 5g

八角 3g 香果 1 个白芷 3g 香茅草 2g

将香料用开水浸泡20分钟左右，起到清洗去药味去苦味的作用。

浸泡之后放入纱布袋备用，纱布袋中要至少留有三分之一的空间，避免在熬汤时涨开。

香料最多可使用3次。

熬制骨汤

将牛腿骨、鸡架放入不锈钢桶里，倒入水，水漫过牛骨 20 厘米左右。

放入香料包，生姜30g 料酒150G （放入生姜和料酒可以去腥和增鲜）再大火烧开，

大火烧开后，保持烧开状态 5 分钟，

5 分钟后，改为小火，小火熬制3-5 小时（盖上锅盖）

熬制高汤的香料包不可一直放在锅中，否则汤的味道会变苦，药味很大，一锅汤也就没法用了，可以在熬制过程中品尝汤的味道，觉得香味出来了就要把料包取出,一般熬制 30 分钟左右时取出香料包。

温馨提示：也可以把牛骨换成猪的筒子骨，但最好不要用排骨，因为排骨贵而且油很多，比较腻！

以上这些就是千里香馄饨高汤必不可少的调料。

很多高汤店味道特别鲜，是因为汤里加了一物，它可以让汤汁更鲜美而且还有回味，让人吃了还想吃。

想知道的朋友，关注后私信我。

当然你想学习馄饨全套技术配方，也可以私信我

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