茄子别炒着吃，加上它煎一煎，酥脆解馋，好吃到停不下来！

每到这个季节，餐桌上最多的就是茄子，炖着吃、炒吃吃、凉拌着吃，偶尔吃一顿煎茄盒。刚进家门，就能闻到香味。煎茄盒也叫茄夹，两片茄子不切断，加上肉馅，放到油锅里面炸一炸。炸好之后又香又酥，一吃就停不下来；尤其是刚出锅的时候，吃一口，酥脆解馋。

大家在做煎茄盒的时候，还可以准备上藕和土豆。按照切茄子的手法，将这种食物切好，夹上肉馅，一起上锅炸，味道也是非常好的。而且一次性能吃到3种不同口味的煎盒子。今天，要给大家介绍的是：煎茄盒的做法，赶快来学习一下吧！

【煎茄盒】

食材准备：茄子、肉末、韭菜、鸡蛋、油、生抽、十三香、盐、水、面粉、泡打粉。

做法步骤：

将韭菜去掉坏叶，放到清水中清洗干净、沥干水分备用。将茄子放到清水中洗干净，放到一旁备用。将买来的肉末放到碗中，加入食用油、生抽、盐和十三香，用筷子搅拌均匀。然后在打入1个鸡蛋，用筷子顺着一个方向，搅拌上劲。

将洗净的韭菜放到案板上面，切成碎，放到猪肉馅里面，用筷子慢慢搅拌均匀。茄子去头去蒂，切厚片，每片中间切开。第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。用肉馅将填满，放到碟子上面。准备一个大碗，放入面粉、1个鸡蛋和扫少许的泡打粉（也可以不加）。

少量多次的往里面添加呛水，调成细腻可流动的面糊。将茄盒放到面糊里面，两面都裹上面糊。锅中放入适量的食用油烧热，放入裹好面糊的茄盒，中火煎。等到一面定型之后，再翻面，等到两面金黄酥脆时，就可以出锅了。

茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色，在锅里的颜色要比你希望的浅一些。我这次用的圆形的茄子，大家也可以用长茄子，都非常的好吃。

今天跟大家分享的煎茄盒的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关茄子的不同做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！