酸酸甜甜的橙子、汁水充沛的橘子、气味清新的柠檬……除了美味的果肉，柑橘类水果的果皮也有妙用。气味芳香的它，还富含一种具有重要抗衰作用的物质——橙皮苷。
橙皮苷是一种黄烷酮糖苷。最近的一项研究表明，它能够促进肌肉生长，改善老年人的肌肉退化现象[1]。难道橘子皮泡水、蒸橘子皮等“黑暗料理”竟然有科学依据？接下来我们一起来看。
图注：橙皮苷分子式。可分为芸香糖（左侧二糖）和橙皮素（右侧苷元）两部分
首先，是最近新鲜出炉的这项关于橙皮苷改善老化肌肉萎缩的研究。
研究者将小鼠根据年龄和摄入橙皮苷的剂量（5或10mg）分为5组，分别为年轻对照组（3-6个月，相当于人类30岁左右）、年轻+10mg组、年老对照组（22个月以上，相当于人类70岁以上）、年老+5mg组、年老+10mg组。并在8周的实验期间每周测量一次体重和肌肉力量。
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