不过油的肉末茄子，超下饭超好吃，不油腻健康营养，家常必备菜

茄子不油炸的肉末茄子

不过油的肉末茄子，超下饭超好吃，不油腻健康营养，家常必备菜。

用料：

茄子1个，肉末100克，葱1-2根，姜1-2片，蒜3瓣，青辣椒2个，红米椒1-2根，料酒1勺，生抽1勺，老抽小半勺，蚝油半勺，白糖10-20克，胡椒粉2-3克，花椒10粒，淀粉1-2勺，盐3-5克

茄子不油炸的肉末茄子的做法：

茄子去皮切成条，葱姜蒜切成碎，辣椒切小段，五花肉切碎备用

茄子上蒸锅蒸5-7分钟

起锅热油放入肉末炒至变色

放入葱姜蒜爆香，放入一勺料酒，一小勺胡椒粉去肉腥，炒均匀

放入青红辣椒，家里没有小米椒就没放

放入蒸好的茄子

搅拌翻炒均匀

调汁：两勺清水，一到两小勺淀粉，一勺生抽，半小勺老抽，半勺蚝油，两勺白糖，半小时鸡精，一勺盐搅拌均匀（不喜欢甜口不放糖，喜欢酸可以发一勺醋，盐可根据口味加入）

将料汁倒入锅中，待汤汁浓稠，菜入味即可。

出锅装盘，美美的下饭菜肉末茄子就做好了。

小贴士：茄子保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。