蒜苔炒腊肉、辣烧鸡块、鸡蛋酱拌土豆茄子、酸辣白菜的做法

辣烧鸡块

材料:

干辣椒、花椒、姜、盐、白胡椒、料酒、葱、鸡腿、鸡翅中、淀粉

做法：

1.鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块，加入盐、白胡椒、料酒、老抽上色，放少量淀粉抓匀腌制20分钟。

2.锅中加适量油，油热后鸡块下锅炸至浅黄色，再次复炸至油脂脱离，起锅捞出备用。

3.锅中留底油，倒入花椒和辣椒炒香，倒入鸡块，淋料酒、酱油快速翻炒均匀。

4.最后放入葱段、姜片翻炒片刻即可。

鸡蛋酱拌土豆茄子

材料：土豆、茄子、鸡蛋、豆瓣酱、油、葱花、香菜

做法

1.土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。

2.土豆切块，放入蒸锅，开大火蒸。

3.蒸土豆时准备鸡蛋酱，小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋拌匀。

4.再加入葱花、植物油拌匀。

5.土豆蒸10分钟时，放入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。

6.茄子撕成条，土豆块再改小块，摆在茄子上。

7.放适量的鸡蛋酱，撒点葱花、香菜碎、辣椒圈拌匀即可。

酸辣白菜

材料：

白菜、干红辣椒、白醋、生抽、大蒜、菜籽油、盐

做法：

1.干红辣椒用开水冲泡一下，然后再冲洗干净，挤干水分。

2.白菜帮子切斜刀，叶子也切一下，大蒜切成片，干红辣椒剪成小段。

3.干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分，盛出备用。

4.炒锅加入适量油，下入蒜瓣、干红辣椒炒出香味。

5.下入白菜，大火快速翻炒均匀。

6.白菜变软时，调入白醋、盐炒匀即可。

蒜苔炒腊肉

材料：蒜苔、腊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、十三香

做法

1.葱、姜、蒜切末，腊肉切丁，蒜苔切丁。

2.起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入腊肉翻炒，加入适量酱油上色。

3.腊肉翻炒出香味，并变色，倒入切好的蒜苔丁翻炒。

4.放入盐、鸡精、十三香，继续翻炒，炒至蒜苔入味即可。

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