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1：水煮豆腐
主要材料：
北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
制作工艺：
第一步： 豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
第二步： 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
第三步：水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
第四步：摆盘装饰即可
2：土家口袋豆腐
主要材料：
东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。
调料：A料（盐30克，味精、鸡粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，葱、姜各30克），熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克。
制作工艺：
第一步：将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
第二步：起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。
第三步：另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。
第四步：摆盘装饰即可
关键：
1.豆腐选用卤水点制的，香味浓（石膏豆腐炸制时易出沫），因卤水豆腐含水量较大，所以买回来后放在篓筐里压碎控水，大约15分钟，不要控得太干，否则后期不易成型。
2.辣椒油最好自己制作，一半辣椒碎，一半辣椒油。
3.豆腐和肉馅和制在一起时，不要太稀也不要太干即可。
4.炸制时的油温如果太低，豆腐不成型；若油温太高，外表不光滑。
特色：净成本6元，利润大。用猪肉馅和豆腐搭配，制作简单，可批量生产。豆腐外焦里嫩，口味是朝鲜族特有的甜辣咸味型。
3：双椒蒸豆腐
主要材料：
水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙
制作工艺：
第一步：水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
第二步：剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
第三步：蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
第四步：关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
第五步：摆盘装饰即可
4：砂锅煲豆腐酿
主要材料：
北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量
制作工艺：
第一步：干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
第二步：蒜切片，葱切末，红椒切小丁，
第三步：将北豆腐再次切成小方块，
第四步：用小刀挖去中间的豆腐，
第五步：填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型，
第六步：翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内，另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。
第七步：摆盘装饰即可
5：茶树菇烧豆腐
主要材料：
干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。
制作工艺：
第一步：干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。北豆腐一盒，切片备用。青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
第二步：平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。
第三步：另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅，放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
第四步：放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
第五步：翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。
第六步：放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。
第七步：摆盘装饰即可
6：大葱烧豆腐
主要材料：
大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。
制作工艺：
第一步：大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
第二步：北豆腐一块切块或者片备用。
第三步：平底锅烧热后，放适量的花生油。
第四步：油热后放切好的大葱，中火煸炒。
第五步：待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
第六步：待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。
第七步：摆盘装饰即可
7：咸蛋黄焗灰豆腐
西式点心一般多用面包为底，而这道菜却换为草木灰点浆制成的灰豆腐，经过泡、炸两步处理后干香酥脆，做成小盏玲珑可爱，盛入以淡奶油、奶酪、香草炒制成的菌菇，上“西”下“中”两种风情各自体现得淋漓尽致，让食客倍感新奇。
制作工艺：
第一步：灰豆腐2000克冲去表面浮灰，放入盆中加50℃的淘米水浸泡2小时至软，取出洗净沥干备用。
第二步：锅入宽油烧至八成热，放灰豆腐炸至金黄、硬挺，捞出沥油。
第三步：锅入底油烧至五成热，放香菇粒300克、杏鲍菇粒200克、海鲜菇粒150克小火炒至吐水、熟透，加淡奶油240克、鲜牛奶400克小火加热至沸腾，煮1分钟后放马苏里拉芝士100克、帕尔玛芝士（一种意大利的硬质奶酪，颜色淡黄，除了浓郁的奶香，还带有肉桂的香气）80克搅匀，待芝士融化，撒入披萨草碎30克以及适量盐、白胡椒碎，起锅略微晾凉，分别填入灰豆腐内备用。
第四步：取一个灰豆腐，表面撒咸蛋黄碎10克，入面火炉调至160℃烤1分钟，取出装盘，刷一层椒麻汁，点缀香椿苗即可走菜。
第五步：摆盘装饰即可
8：家常豆腐
主要材料：
老豆腐适量，青椒适量 胡萝卜适量，木耳适量 豆瓣酱适量，姜适量 盐适量，白糖 水淀粉
胡椒粉
制作工艺：
第一步：胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。豆瓣酱剁碎。
第二步：热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
第三步：煎到两面金黄后盛出备用。
第四步：余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
第五步：倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
第六步：勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
第七步：摆盘装饰即可
9：香菇鸡蛋豆腐
主要材料：
鸡蛋5个，黄豆适量，香菇几朵 ，肉沫适量，葱适量， 盐少许，生抽一小勺 ，水淀粉少许，色拉油少许 姜适量，蒜适量 ，剁椒适量，鸡精少许 ，花椒粉少许，糖少许
制作工艺：
第一步：黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。
第二步：我用了5个鸡蛋的量
第三步：打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量
第四步；制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。
第五步：将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。
第六步：覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。
第七步：在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末
第八步：蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形
第九步：然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。
第十步：煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒
第十一步：等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉
第十二步：加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可
第十三步：这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了
第十四步：摆盘装饰即可
10：乡村豆腐
主要材料：
北豆腐200克，涪陵榨菜、豆豉鲮鱼罐头各25克，青尖椒30克，变蛋1个（用鸡蛋制作，不要用鸭蛋做的）。
调料：
盐7克，厨邦酱油10克，芝麻油12克，厨邦鸡粉4克。
制作工艺：
第一步：将豆腐切成0.5厘米见方的丁，飞水过凉，控净水分；榨菜和鲮鱼分别剁碎，尖椒用火烤至表皮微糊，然后把糊表皮用清水洗掉，剁碎，芝麻油3克，加盐、厨邦鸡粉各1克拌匀；变蛋平分成六份。
第二步：把控净水的豆腐丁加芝麻油9克、盐6克、厨邦酱油、厨邦鸡粉3克拌匀，平分成三份，分别放入方形模具中，轻轻压实，取出，再分别撒剁碎的豆豉鲮鱼、榨菜碎和拌好的烧椒，把变蛋放豆腐墩旁，用装饰物装饰即可。
第三步：摆盘装饰即可
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