疫情当下，堂食没客流，很多餐厅会选择外卖，那么小炒菜（快 实惠 ）可能是一个不错的选择，什么样的小炒菜适合做外卖呢？大家不妨看看下面这些菜能不能收进你的外卖菜单！
1 葱爆羊肉
（网络配图 如有不符，请以文字介绍为准）
主料：鲜羊肉片300g 辅料：大葱3根 树椒5个
调料：色拉油 美极鲜味汁 美极小炒鲜 白糖 味素 生粉 淀粉
制作方法：
1 羊肉用美极鲜味汁、味素、淀粉抓匀，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干
2 大葱洗净切马耳朵形，树椒剪成粗丝
3 锅里加色拉油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出备用
4 炒锅里加油，倒入树椒和切好的大葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入美极小炒鲜、味素、白糖，大火翻炒勾薄芡，出锅装盘即可
备注：此菜品非常适宜外卖，羊肉需要提前腌制
2 生爆牛舌
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原料：牛舌 200 克、青尖椒条 100 克、红小米椒条 50 克、姜片、蒜片各 10 克、干花椒 5 克、
调料：辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟菜油各适量。
制法：
1 ．用开水把牛舌稍烫，用刀刮去表面白膜，洗净后顺长切成薄片。纳盆加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽和湿生粉，拌匀码味待用。
2 ．锅里放适量熟菜油烧至七成热，倒入码好味的牛舌片爆炒至变色时，下姜片、蒜片、干花椒、青尖椒条、红小米椒条炒断生，加入辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、香油和花椒油调味，起锅装盘即
3 冷吃鱿鱼须
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香料：八角6克，山奈6克，白芷4克，小茴香1克，香叶2克，香茅草1克，
调料：干辣椒段70克，新一代辣椒段30克，泡姜20克，青花椒30克，红花椒30克，白糖7克，白胡椒粉6克，鸡精10克，啤酒60克，刀口糊辣椒20克，辣豆豉20克，蒜泥20克，姜片20克，大葱段20克，五香粉1克，洋葱丝20克，香葱段20克，盐20克，香菜段20克，孜然粉2克，色拉油50克，
制作：
1 将鱿鱼须改刀（清理干净），放入盆内，加入香料，花雕酒，美极鲜，五香粉，大葱，姜片，香菜，盐拌匀腌制一小时，飞水沥干水份备用，
2 锅内加入色拉油烧至六成热，加入鱿鱼须滑油捞出，
3 另起锅加入色拉油，加入辣椒段，泡姜，蒜泥，花椒，麻辣豆豉煸炒出香味，加入鱿鱼须，白糖，啤酒，鸡精，胡椒粉，白糖，口蘑酱油焖三分钟，加入刀口糊辣椒，孜然粉，白芝麻，芝麻油翻匀即可。
4 干锅风味双姑
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主料： 白玉菇2包，蟹味菇1包。辅料 五花肉50克.拍蒜，美人椒，小米椒，青蒜丁各10克。
调料： 耗油5克，味精鸡精各3克，胡椒粉2克，火辣干锅酱10克，蒸鱼豉油5克，美极鲜5克。
做法： 主料五成油温过油，锅底留油，煸炒五花肉油脂，放入其余辅料炒出香味放主料，放入调味料翻炒均匀即可！
5 一品养颜头盆菜
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主料:鸡块150克，排骨150克，猪蹄150克，
辅料:荷包蛋一个，西蓝花150，西红柿150克，玉米棒150克，菜花150克，西红柿100克，生菜100克，南瓜汁500克，老汤800克
调味料:盐18克.味精8克.鸡精粉10克，胡椒粉6克鸡汁10克白糖6克
制作方法:
排骨，鸡块，猪蹄全部提前加工熟，素菜准备好煮成8分熟，生菜铺地肉素依次摆放整齐，热锅烧油烧菜籽油75克放入大葱姜片油炸蒜爆香，加老汤南瓜汁，加入调味料，熬3分钟倒入盆中即可，
6 酸辣双脆
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主料：猪肚仁200克，酸黄瓜150克。
配料：泡子姜10克，泡二荆条15克，泡小米辣5克，蒜子10粒。
调料：雀巢美极鲜15克，白糖8克，花雕酒15克。
做法：
1，猪肚仁洗净切条制熟备用，酸黄瓜用开水泡去盐味，切条备用，泡子姜切成小丁，备用，泡二荆条切菱形块，备用，泡小米辣切小段，备用。
2，起锅烧油，油温120度，下入肚条，油温150度捞出。
3，锅内留油40克，下入蒜子炒至微黄，依次下入泡子姜、泡海椒、泡小米辣，炒出香味，下入肚条，烹入花雕酒，翻炒出香辣味，下入美极鲜，白糖，下入酸黄瓜条，翻炒均匀，打入薄芡，炒出锅气，出锅即可。
7 农家小炒肉
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主料；瘦肉三两，线椒4两，豆鼓8克，料酒，20克，小米椒30克，盐2克，味精3克，生抽和老抽各一调料勺，蒜苗50克，姜蒜末15，水淀粉少许，白糖1克，
做法：
（1）瘦肉切片放碗里加入少许凉水加盐，水淀粉，油腌制好待用，
（2）蒜苗斜刀切段，线椒斜刀切片待用，
（3）锅烧热下油，把腌制好的肉片滑油，倒出沥油。锅留油，下小米椒，豆鼓，姜蒜末，线椒片炒香淋料酒，调味淋少许水，白糖，倒入肉片，蒜苗翻炒均匀淋芝麻油起锅即可。
8 口味小炒鸡杂
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主料:鸡肠，鸡肫，鸡心
辅料:尖椒圈，蒜台，芹菜，小泰椒，姜末，蒜泥
调料:美极鲜辣炒汁，老抽，味精，鸡精，白糖
操作流程:先将鸡杂过油，然后锅里加油，放入辅料煸炒。把辅料炒香之后，再放过好油的鸡杂，然后把调料放入锅里翻炒几下加入少许辣油出锅即可。
9 江湖快炒之火爆尤鱼
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菜系:川菜
味型:麻辣
主料:水发小尤鱼400克
辅料:青笋片100克，小白芹菜100克，葱节20克，干辣椒节30克，干青花椒10克，姜片5克，拍破大蒜10克，水淀粉20克。
调料:鸡汁10克，辣鲜露15克，藤椒油10克，生抽10克，豆瓣酱8克，白糖5克，美极鲜10克，菜籽油50克。
操作过程:
1、将鱿鱼切斜刀和直刀漂水再汆水卷成花捞起冲凉备用，小白芹菜切节，青笋切片，红米椒切马耳朵型。
2、锅里下宽油将鱿鱼花，青笋，芹菜节入5成油锅里快速爆一倒出。
3、锅内放入菜籽油烧热下入干辣椒节，花椒，拍破大蒜，姜片炸出香味再放入豆瓣酱炒上色下入鱿鱼花等辅料调入以上调料炒转用少许水淀粉收汁即可。
这道菜成本约18元，售价48元份。如果有鲜鱿鱼切花做这道菜口会更好一些。
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