红薯饼、山药饼、板栗饼、韭菜鸡蛋饼的家常做法，搭配早餐好美味

红薯饼

备料：红薯2根、白糖20克、糯米粉200克、芝麻适量。

做法：把红薯去皮洗净切成片。锅中烧水，水开后放入红薯片隔水大火蒸熟。取出蒸好的红薯片放在盆中，加入白糖捣成泥，再加入糯米粉搅拌均匀揉成团备用。

把揉好的糯米团搓成圆柱形分成等分的小剂子，按扁站上白芝麻。锅中烧油，油热后放入做好的红薯饼中火炸至表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

山药饼

备料：山药350克、面粉350克。白糖25克、酵母6克。奶粉4勺、鸡蛋2个、黄油26克。

做法：把山药去皮洗净切成段，放入锅中隔水大火煮开，蒸20分钟。取出蒸好的山药放在盆中，捣成泥。加入鸡蛋搅拌均匀，再加入白糖和酵母搅拌均匀。

把山药泥中再加入面粉搅拌均匀，放入软化好的黄油揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。把醒发好的面团取出放在案板上擀成厚饼。

用饼干模具压成圆饼状放在案板上盖上保鲜膜醒发2倍大。平底锅烧热，放入发酵好的面饼烙至两面焦黄，出锅装盘即可食用。

板栗饼

备料：板栗500克、鸡蛋1个、饼干适量、油适量、白糖50克、芝麻适量、手抓饼适量。

做法：把板栗打上十字花刀放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮3分钟，关火稍微晾一下，去壳备用。

锅中烧水，放入剥好的板栗大火煮开，转中火煮25分钟，倒在料理机中打成泥，倒回锅中，加入白糖和油翻炒至水分收干，栗子泥成团关火晾凉。

杯晾好的栗子泥取出搓成小团，放在饼干上，再盖上一块饼干压实整好形。把手抓饼切成四份，取一份包住饼干栗子泥。把鸡蛋打在碗中搅散放入做好的饼坯粘匀收口朝下刷上一层蛋液，撒上白芝麻。平底锅烧油放入饼坯中火煎至两面金黄，出锅装盘即可食用。

韭菜鸡蛋饼

备料：热水110克、面粉200克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝20克、盐1勺、糖半勺、麻油2勺、味精半勺、红尖椒2个。

做法：把面粉放在盆中，加入热水用筷子搅拌均匀成絮状，晾凉后用手揉成团盖上保鲜膜静置20分钟备用。

鸡蛋打在碗中搅散。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒至凝固倒在案板上剁成碎备用。韭菜洗净控干水分切成碎放在盆中，加入鸡蛋。锅中烧水，水开后放入粉丝煮1分钟，捞出过凉水控干水分切成碎放入盆中。

把三种材料搅拌均匀，红椒洗净切成碎放在盆中，加入盐、糖、麻油、味精搅拌均匀备用。把静置好的面团取出搓成长条切成小份擀成圆饼状包入调好的馅料收口朝鲜按扁备用。

平底锅刷油，放入做好的面饼烙至两面金黄，出锅装盘即可食用。