夜市小摊最受欢迎的6种凉菜,花生实至名归,毛豆南北通吃

    这个夏季,随着“地摊经济”爆火,啤酒、烧烤、小龙虾更加的火爆了了!喝酒吃肉再没有比这更痛快的了,但是吃喝是快乐的,等待是漫长的……

    点完单之后,坐在桌子旁,你会傻傻的等待么?当然不会。和大多数人一样,烘焙君都会点上几个可口的凉菜,边吃边聊边等待羊肉串、小龙虾、烤鱼……吃着吃着就会发现,下酒佳品又岂止小龙虾啊,这些爽口的凉菜也是很无敌的。

    凉拌豆角

    食材:

    豆角一把 芝麻酱30克左右 盐适量 水适量 香油半小勺

    做法:

    1.新鲜的豆角一把,清洗干净,掐两头撕去两边的筋,放入开水锅中煮六七分钟,必须彻底煮熟,煮好后过一下凉水。

    2.捞出切成小段,摆在盘中。

    3.取30-40克左右的芝麻酱,加3克左右的盐,也可以加小半勺香油。

    4.慢慢的一点一点的加少量的水,一边加水一边用筷子搅拌,一会就把麻酱拌匀了。注意水要少量多次加才行。

    5.把芝麻酱浇在豆角上,这道快手菜就完成了!吃的时候可以拌一下,让每段豆角都沾上芝麻酱,清爽好吃,味道非常棒!

    五香花生

    食材:

    带皮花生500克 姜片3片 小葱3根 盐适量 花椒20粒 八角3-5个 草果1个 桂皮2块 丁香3个

    做法:

    1.带皮花生洗干净,把每个花生一头捏个小口,这样更入味

    2.准备大料(草果,丁香,桂皮,花椒,八角)葱姜适量,可以包在一起,煮好后方便取出

    3.把花生大料一起放入锅中,加一点点的盐,水开后中小火煮30-40分钟左右

    4.趁热吃也别有一番风味,当然想更入味的就浸泡1-2个小时再吃

    盐水毛豆

    食材:

    毛豆500克 盐2大勺 八角1个 香叶2张 干红椒1颗 香油数滴

    做法:

    1.首先把毛豆摘下,多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,去除表面残留物。

    2.捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。

    3.倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒,两片香叶、一个八角,

    4.加入刚好没过毛豆的水,少量的香油,水开以后打开锅盖,不能再盖着了,转中小火再煮5分钟左右,毛豆熟透就可以关火了。

    麻酱面筋

    食材:

    芝麻酱90克 盐3克 香油10克 白芝麻适量 老干妈适量 面筋适量 香菜适量 炸花生适量

    做法:

    1.面筋提前泡发30分钟左右就可以,香菜洗净切好。

    2.将面筋切块放入盘中,放入香菜。

    3.芝麻酱逐次加水,用筷子将其打散搅拌均匀,然后倒在面筋上

    4.将花生,老干妈,盐,糖,蚝油,生抽,白芝麻,全部放入盘中,搅拌均匀即可

    酸辣莲藕

    食材:

    莲藕400g 小辣椒两个 蒜头五瓣 热水20g 糖5g 盐2g 白醋10g 辣椒酱5g 蚝油10g 香油10g 香菜、芝麻少许

    做法:

    1.莲藕削皮洗净切片放入开水中煮一至两分钟,煮好后捞出用冰水浸泡至凉透

    2.蒜切末,辣椒切小粒,然后加入除莲藕、香菜、芝麻以外的其余所有材料,搅拌均匀

    3.最后放入切好的莲藕拌均匀,送进冰箱放置约两小时入味,吃的时候撒上芝麻和香菜即可

    凉拌腐竹

    食材:

    腐竹2-3根 熟花生米适量 香菜末少许 黄瓜1根 辣椒粉1勺 蒜泥1勺 红椒圈少许 熟芝麻1小勺 生抽2-3小勺 醋2-3小勺 盐、糖少许

    做法:

    1.腐竹掰成小段,冷水提前泡软。

    2.锅内接水烧开,放入腐竹绰水,绰软即可,捞出切段,过凉水

    3.放入大碗中,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

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