可能一说到补叶酸，我们首先想到的就是孕妇，因为叶酸被称为是“胎儿的保护神”，其实补叶酸并不是孕妇的专利，中老年人也应该是补叶酸的重点人群。根据有关的资料统计发现，在中国5个人当中，就有一个是缺乏叶酸的，而他们正是脑中风的高发人群。叶酸堪称是“生命的保护神”，中老年人缺乏叶酸，就易患上失眠、中风等疾病。大家在生活中如何去补叶酸，预防痴呆、尿毒症、中风等疾病？在此主要推荐给大家食补，常吃这4道家常菜，就能很好的帮你补叶酸。
1、香菇炒西兰花
食材：适量的香菇和西兰花，1个蒜，适量的油和盐，适量的水（凉水、温水）。
做法：先把香菇放在温水中浸泡1小时左右，再洗净切成条；大蒜切片；西兰花掰成小朵；然后在锅中放油，油温五成热时，就可以加入蒜，倒入香菇炒1分钟，再倒入西兰花进去翻炒，最后加盐加清水，再焖上5分钟左右，直到西兰花炒软，就可以关火装盘食用了。
2、凉拌莴笋
食材：莴笋500g，适量的辣椒油、盐麻油、大蒜、醋、红辣椒。
做法：先把莴笋洗净切成丝，在里边可以加入少量的盐腌制一下，等出水之后，把水分挤干净，装入盘中；然后在盘中放入辣椒油、盐麻油，也可以根据自己的口味加入大蒜和醋进行搅拌，可以用红辣椒丝做点缀。
3、凉拌菠菜粉丝
食材：适量的菠菜和粉丝，适量的醋、糖、盐、香油。
做法：先把粉丝用凉水浸泡变软，再用沸水焯熟，再过一下凉水；菠菜注意也用沸水焯烫一下，过凉；最后加入调料，搅拌均匀即可。注意：过凉后的粉丝和菠菜最好把水挤一下，要不会影响到口感。
4、芦笋汤
食材：适量的芦笋，1个土豆，少量的鸡汤，适量的水，少量的淡奶油，1个蛋黄，适量的盐。
做法：土豆去皮，切成片状；芦笋去尖，切段；在锅中倒入适量的清水烧开，放入芦笋，先用小火去煮15分钟左右，捞出嫩尖，过凉；此时在锅中倒入鸡汤和土豆，用小火炖煮20分钟，捞出土豆和莴笋，一同放入料理机内，加入淡奶油和蛋黄打成泥状，然后再把它们一同倒入锅中，加盐烧开即可食用。
以上这4道菜中富含叶酸，营养丰富还好吃，对于中老年人可常吃。并且在纯天然的蔬菜水果中，叶酸含量排名依次是：菠菜、莴笋、荠菜、球茎甘蓝、柑橘、草莓、西兰花、西红柿、花生、莴苣、生菜、香蕉、葡萄柚。大家也可以经常吃以上这些蔬果，都是非常有利于身体健康的。
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