​　　韩国泡菜 滋阴养血

　　材料 大白菜500克，牛肉清汤150毫升，白萝卜片50克，苹果片、梨片各25克。

　　调料 辣椒面15克，蒜泥20克，盐12克，葱末、白糖各10克。

　　做法

　　1.大白菜去除根和老帮，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌渍4～5小时；白萝卜片用盐腌至出水。

　　2.取盛器，放入苹果、梨、牛肉汤及所有调料搅拌均匀，制成卤汁；取一个泡菜坛子，将大白菜、白萝卜沥去腌水，放入坛内，倒入卤汁，封严坛口，在阴凉通风处放置3～7天即可食用。

　　

　　主要营养

　　维生素C、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、钾、铜、锰。

　　食补功效

　　滋阴养血、降压降脂、利尿通便、开胃润肺、预防衰老。

　　大厨支招

　　腌泡菜最好选用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利于发酵。如果买不到，可去超市购买大粒的粗盐替代。

　　金丝白菜 滋阴降火

　　材料 白菜200克，山楂糕80克。

　　调料 醋3克，白糖、香油各2克。

　　做法

　　1.白菜切细丝，山楂糕切细丝；将醋、白糖、香油放入碗中，调匀，备用。

　　2.将白菜丝放入盘内，将调好的汁淋入，拌匀，摆上山楂糕丝即可。

　　

　　主要营养维生素C、B族维生素、蛋白质、钙、铁、锌、钾。

　　食用提醒

　　隔夜的熟白菜不宜食用。

　　剁椒白菜 心预防感冒

　　材料 白菜心4棵，剁椒75克。

　　调料 姜末、蒜末、蒸鱼豉油各3克，盐、蚝油各2克，鸡精、胡椒粉各1克。

　　做法

　　1.将白菜心洗净，切成6瓣，下入沸水中烫至六分熟，捞出装盘备用。

　　2.油锅烧热，放入所有调料，用小火炒约5分钟，再均匀地浇在白菜心上。