甘油三酯升高时，随升高程度的不同，需要限制的食物种类有所不同

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对甘油三酯升高的人来说，合理的饮食+有效的运动是降低其水平最有效的措施，很多人采取的控制饮食的方法是少吃肉甚至是纯素食，结果会发现刚开始甘油三酯下降幅度非常大，但常常是降到一定程度便降不下来了，原因在哪呢？

首先，来了解一下甘油三酯升高的程度，《中国成人血脂异常防治指南》给出的分级标准是：

• 合适水平：小于1.70mmol/l

• 临界范围：1.7-2.25mmol/L

• 中度升高：2.26-5.63mmol/l

• 极度升高：大于等于5.64mmol/L

其次，要知道甘油三酯为什么会升高？甘油三酯是一种由肝脏合成的脂肪，并非直接来源于食物，合成原料中一是脂肪类食物中含有的脂肪酸，二是含糖类食物中的葡萄糖分解后产生的甘油，因此要降低甘油三酯水平，要从这两方面进行控制。

当甘油三酯升高时，患者都会从清淡饮食做起，少吃肉甚至不吃肉，使脂肪酸的摄入大幅减少，对甘油三酯处于极度升高及以上水平的人，甘油三酯会出现快速而明显的下降。但是脂肪酸并非只含有在肉类食物中，食用油等也是脂肪酸的来源，因此当甘油三酯降到中度以下程度时，需要对含糖类食物的摄入进行有效控制。

含糖食物是日常饮食种类最多，也是吃的最多的食物，而糖也分为单糖、双糖等不同的类型，其中饮食中的糖最主要的来源是富含碳水化合物的主食，但研究证实：碳水化合物分解产生的葡萄糖在甘油三酯的升高中所起的作用并不突出，甘油三酯升高的人只需要适量控制主食量，即可将主食对甘油三酯升高的影响降至最低。

实际上，对甘油三酯轻中度升高影响最大的糖是果糖，果糖也是一种单糖，与葡萄糖类似，但甜味更浓，主要存在于各种水果及蜂蜜中，常用于糖果、糕点、各种果汁以及含酒精饮料等的加工中，特别是果糖最有利于酵母菌利用，很容易与氨基酸 发生焦化反应，用于焙烤食品（如面包）不仅可以达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

但果糖并不是肝脏合成甘油三酯的原料，却可以刺激肝脏合成脂肪和游离脂肪酸，从而增加了合成甘油三酯的脂肪酸，临床证实这是导致甘油三酯轻中度升高最主要的原因之一。因此甘油三酯升高的人，应限制富含果糖食物的摄入，比如水果每天不宜过250克，且应选择含果糖相对较少的猕猴桃、草莓、西瓜等，焙烤食物，果汁等饮料要少喝或不喝，这是被很多人忽视的一个细节。

此外，还有两个导致甘油三酯降不下来的因素常被人们忽视。一个是饮酒，要知道只要饮酒，无论多少都将造成甘油三酯的升高，这与酒精对肝脏功能的影响密切相关；二是生活作息不规律，特别是熬夜将使人体夜间生理活动增强，而夜间是肝脏合成脂肪最主要的时间。

综上所述，要想有效降低甘油三酯，最有效的方式是在改变不良生活方式，比如戒酒、夜间11点前入睡、每天坚持30分钟有氧运动的基础上，处于极度升高水平时限制脂肪类食物的摄入可以取得明显的降低效果，处于轻中度升高水平时应注重对含糖类食物，特别是富含果糖食物的限制才能发挥更好的降低作用。

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