胆固醇是一种蜡状的脂肪状物质，存在于您体内的细胞中。需要制造激素，维生素D并支持食物的健康消化。你的身体会产生所需的所有胆固醇。但是，你吃的含有坏胆固醇（或低密度脂蛋白胆固醇）的食物可能会使你有血液中胆固醇过高或胆固醇过多的风险。
血液中胆固醇含量高的人很有可能患上冠心病，也就是所谓的冠心病或简单的心脏病。这是一种斑块在心脏动脉中积聚，使动脉变窄并限制或完全阻断富氧血液进入心脏的情况。这可能导致血液凝块并最终导致心脏病发作。
现在，由于标准的饮食，很容易吃到高胆固醇水平。但是，通过改变你吃的食物也可以很容易地逆转它。哈佛医学院报告说，这可以做到，但需要采取双管齐下的策略，添加降低低密度脂蛋白胆固醇的食物（导致动脉堵塞动脉粥样硬化的有害胆固醇颗粒），并削减能提高低密度脂蛋白的物质。
有11种食物可以不同方式降低低密度脂蛋白胆固醇。
燕麦：建议每天摄取20至35克纤维，至少5至10克来自可溶性纤维，在燕麦片或燕麦谷物中发现。
大麦和其他全谷物：全谷物可以帮助降低心脏病的风险，因为它们含有可溶性纤维。
豆类：特别是富含可溶性纤维，豆类也需要更长时间才能消化，让您感觉更饱满更长时间。这也是为什么豆类也被用于体重管理的原因之一。
茄子和秋葵：可溶性纤维含量高。
坚果：吃杏仁，核桃，花生和其他坚果对心脏有益！每天吃2盎司的坚果可以使低密度脂蛋白略微降低约5％。
植物油：从饮食中去除黄油，猪油和起酥油，并用健康的油代替，包括橄榄油和红花油，以帮助降低低密度脂蛋白。
苹果，葡萄，草莓和柑橘类水果：这些水果富含果胶，这是一种可溶性纤维，已被证明可以降低低密度脂蛋白。
用甾醇和甾烷醇强化的食物：从植物，甾醇和甾烷醇中提取的食物支持身体从食物中吸收胆固醇的能力，每天2克植物甾醇或甾烷醇可使低密度脂蛋白降低约10％。
大豆：每天食用25克大豆蛋白（10盎司豆腐或2½杯豆浆）可使低密度脂蛋白胆固醇降低5-6％。
脂肪鱼：用脂肪鱼每周更换两到三次肉可以降低低密度脂蛋白，降低降低低密度脂蛋白的ω-3脂肪酸，降低血液中的甘油三酯，保护心脏。肉含有低密度脂蛋白促进饱和脂肪。
纤维补充剂：洋车前子是一种碳水化合物，可提供可溶性和不溶性纤维，以清洁肠道并支持健康的胆固醇水平。许多超级食品粉末也富含纤维。
注意含有高浓度饱和脂肪的食物，如红肉和全脂乳制品。饱和脂肪可以增加低密度脂蛋白胆固醇的水平。虽然这些脂肪已经被证明可以降低甘油三酯并提高高密度脂蛋白（好）胆固醇的水平，但适度是关键。
反式脂肪是化学反应的副产品，可将液体植物油转化为固体人造黄油或起酥油，防止液体植物油变质。它们没有营养价值，已被证明会损害心脏并增加低密度脂蛋白水平。反式脂肪最近被禁止进入食品供应，但逐步淘汰过程可能需要长达三年才能完成。
超重和不活动不允许身体以最高容量运作。过量的体重会增加有害的低密度脂蛋白水平，而不活动则会抑制高密度脂蛋白的保护作用。
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